请教下各位广东的，“鸡有鸡味”到底是个啥概念…

游蜓 · 发表于 2025-7-28 00:16

肉肯定要加盐的，提鲜

海鸟封 · 发表于 2025-7-28 00:27

你家的做法有问题，就没见过走地鸡能做到骨头有血的同时鸡肉很柴的，煮到筷子捅进鸡腿深处没有冒血就代表熟了可以捞出来晾凉斩件了，鸡腿骨髓红色说明没熟，骨髓黑色说明熟透了，骨髓深红色类似啫喱状果冻是最好的熟度

吃不出鸡味说明你僵尸鸡吃少了，去拼多多买几只9.9一斤包邮的“德州扒鸡”连续吃上一周，你就知道什么叫鸡味了，既是肉的口感也是鸡的色泽和复合味所综合表现

海鸟封 · 发表于 2025-7-28 00:38

另外你是湛江的，90年老字号《口衣记》没吃吗？
https://lzhbwg.mofcom.gov.cn/edi ... 80ea677decd2c1a51c9

banrendacha · 发表于 2025-7-28 05:56

口感一定要滑嫩，不能吃着发干

朋友 · 发表于 2025-7-28 07:18

本帖最后由朋友于 2025-7-28 07:21 编辑

跟别的动物比再好的鸡味道也就那样，要对比也很简单，超市买个速生白羽鸡吃吃，那差别就很明显了
别听上面什么鸡腥味的说法，抱着生鸡啃一口你就知道啥叫鸡腥味了

Wenber · 发表于 2025-7-28 07:43

这不是谐音梗？广东省歌的那句依然“自有自我” 为什么你们会这么认真讨论一百多楼！

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