一道题看出你有没有经商头脑

hydrogen

看坛里有帖子讨论餐饮创业的问题。其实大多数普通人对于经商都没什么概念，连最基本的商业思维都没有。大家可以想想下面一道题，看看自己能不能想明白经商的逻辑。

问，在店里烧一壶白开水的成本是多少？如何给这一壶白开水定价？

我个人的看法

第一，成本是必须考虑的问题，而具体成本可以从四个方面考虑

1，基本的水费，电费，设备费用
2，运营费用，即设备维护，场地维护，人员管理，相关用品等产生的费用
3，因需求产生的费用，例如给10个人用水和给1000人用水，每天用水和偶尔用水，其成本也不一样
4，因风险产生的成本，开水是个有危险的东西，不能不考虑各方面的风险。为了减免风险，也会引起额外的费用。

这四个方面是相互影响的。不能只算一个成本而忽略另外的因素。

第二，定价策略

很多人说免费提供，但其实他们心里是给白开水定了价的。比如一个顾客只在店里消费一块钱，结果打了好几壶免费白开水，相信这时候没几个老板愿意。

而且拿免费白开水吸引顾客，真的有效么？作为商家，更应该想想消费者怎么才会被免费白开水吸引。只有当白开水有定价有需求的时候，消费者才会被免费白开水吸引，才会觉得免费白开水是值得的。

五星级酒店里一杯白水几十块，这时候免费白开水就更有吸引力。
沙漠里，山顶上，海岛上，免费白开水才有吸引力。

所谓把白开水成本融入但其他服务中，其实也是有定价的。我当年爬泰山就发现，在店买东西，商家就提供免费白开水，不买东西，一壶白开水就卖2块钱。
正因为白开水有了定价，这样才能做到吸引顾客。而一个无论买不买东西都提供免费白开水的店，实际上是亏的。

就是说你打算免费提供白开水，也应该给白开水定个价，这样才会有吸引力。


有不同观点可以讨论。我先自证一下，搞餐饮的应该知道这个。

混沌蓝图

白开水都收钱?这店不去了

—— 来自 S1Fun

HYNDコン

卖的是服务。成本已经没意义了，因为它依附于其他高利润的其他服务。只要需求大，多高的成本都能降下来。

—— 来自 vivo V2429A, Android 15, 鹅球 v3.5.99

大叶饺子

要看是不是沪价

lyzsuper

得有时间/地点/人物/环境才能估值吧,你要是在沙漠刚好富商路过没带水,呢这壶水就能天价了

hydrogen

lyzsuper 发表于 2026-6-17 12:14
得有时间/地点/人物/环境才能估值吧,你要是在沙漠刚好富商路过没带水,呢这壶水就能天价了  ...

你这就有些经商头脑了，思维灵活一些了，知道分析需求和客户了。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

仟音一心

成本本身几厘钱，看你怎么卖了，星巴克一杯水和米其林餐厅一杯水价格肯定不一样啊。

木谷高明

lyzsuper 发表于 2026-6-17 12:14
得有时间/地点/人物/环境才能估值吧,你要是在沙漠刚好富商路过没带水,呢这壶水就能天价了  ...

鳌太线上开一家

另外之前看到个奢侈品回形针的案例，一个一千多，和主商品几十万的售价锚定的。毕竟买高价东西的人不会接受部件只值几分钱。

fc874

用电的话一升水成本不到五分吧，还收钱？加两片柠檬收五毛估计都要减客流了，应该是统一算到碗筷钱里的

hydrogen

仟音一心 发表于 2026-6-17 12:24
成本本身几厘钱，看你怎么卖了，星巴克一杯水和米其林餐厅一杯水价格肯定不一样啊。 ...

你这成本还可以再仔细算算，真的那么低吗？

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

Processed

烧水这个问题我之前下馆子的时候还真琢磨过

给顾客供白开水这事成本分三块：

第一块就是水钱电钱，这块成本比较固定，但是只要水不要完全烧开还是能省一部分电的；

第二块是专门烧水的机器，厨房灶眼是很宝贵的资源不能拿来烧水，搞专门且容量够大的烧水设备是有必要的，只要这个设备不常坏，客流量上来了成本能被摊下去；

第三块是接水的壶和杯子，这个属于典型的多买了亏少买了要紧时候又变不出来的东西，日常还会有损耗，具体买几个就看老板的想法了

至于卖多少那就简单多了，统一白给。第一绝大部分消费者默认水是不值钱的，你收钱人就容易咯噔一下，第二很多客人进店的时候其实都挺口渴就想喝点东西，热水本来就一下子喝不下去你还收人钱人直接走了，但你给人免费的白开水人也不好说什么，真渴的人就直接买饮料了，比收水钱爽快

finger

拽的啥玩意儿似的，先把自己的经历亮出来看看有没有资格评价别人。

隔行如隔山，开得好大酒楼的未必能开好外卖店。

hydrogen

Processed 发表于 2026-6-17 12:29
烧水这个问题我之前下馆子的时候还真琢磨过

给顾客供白开水这事成本分三块：

你对成本这一块理解的很透了，很有管理思维，做个管理者肯定没问题。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

mkbar

感觉可以先从川皇那个经典的《学徒》看起，都是剧本演戏但入门商业思维还是不错的

catartemis

小时候我家就是开苍蝇馆子的
店里不要**咧咧地提供白开水/饮水机（热水瓶/冷水缸放在內厨，客人问有没有水时再倒给他），不然没完没了，地都是湿的
但吃饭时段可以有免费蛋花汤，少了就添，让客人觉得白喝很划算

qucqee

脑子有病系列
做个小超市卖瓶装水不好吗？还要为了卖白开水去办工商卫生许可？

狩野すみれ

归纳起来就是成本导向和销售导向两个定价思路呗
成本导向是指从成本出发，包括物料人工场地机会等等成本，加上合理或期望利润来定价
销售导向简单说就是看人下菜，以市场公允价或是客户心理价位为基础浮动，反过来再去考察是否能挣钱，最终定出价格

----发送自 Sony XQ-AT72,Android 12

nosmokingsp

看你是什么餐厅，上海的高端西餐厅，一杯水收你四五十也是正常的，路边的小饭馆一杯白开水还要收钱，会被人砸招牌吧？

hydrogen

catartemis 发表于 2026-6-17 12:41
小时候我家就是开苍蝇馆子的
店里不要**咧咧地提供白开水/饮水机（热水瓶/冷水缸放在內厨，客人问有没有水 ...

经营者不能不考虑成本，同时也要考虑收益，很多时候确实矛盾。光是提供白开水这一项服务就会引起很多成本和服务问题，大部分没经历过的人都不懂。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

寻狐

hydrogen 发表于 2026-6-17 12:31
你对成本这一块理解的很透了，很有管理思维，做个管理者肯定没问题。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 1 ...

看出来你也就这水平了。还在这指手画脚教育别人

苏西踩我了

别管成本，敢给白开水收费，不管是路边摊还是米其林三星都会被人喷死。所以高端餐厅不提供白开水，只提供热茶和高端矿泉水。
上海讲究点的餐厅，可乐都要另外拿个杯子放点冰块柠檬片收你50。（和平饭店不算很讲究的餐厅）
只会算成本那是财务思维，还是三流学生的思维，经商远比这复杂。

f15

Processed 发表于 2026-6-17 12:29
烧水这个问题我之前下馆子的时候还真琢磨过

给顾客供白开水这事成本分三块：

房租也算上吧

big9999

木谷高明 发表于 2026-6-17 12:25
鳌太线上开一家

另外之前看到个奢侈品回形针的案例，一个一千多，和主商品几十万的售价锚定的。毕竟买高 ...

回形针的商业逻辑为了配货搭售么？

云梦泽岸

白开水就是对溢价极其敏感的商品，基本就是依附于经营场所能提供的增值服务，要么免费要么天价。

iantsai

仟音一心 发表于 2026-6-17 12:24
成本本身几厘钱，看你怎么卖了，星巴克一杯水和米其林餐厅一杯水价格肯定不一样啊。 ...

怎么可能这么低？就算你用1000瓦的壶，煮个5分钟就开，那也得0.08度电了，按6毛钱1度电，也得5分钱。这还只是电费，还没算任何其他成本。

hydrogen

苏西踩我了 发表于 2026-6-17 13:23
别管成本，敢给白开水收费，不管是路边摊还是米其林三星都会被人喷死。所以高端餐厅不提供白开水，只提供热 ...

那你应该想想哪些场景白开水是收费的？楼里有些坛友比你想的更全面。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

睫毛歪歪

故JB弄玄虚，整得自己跟成功人士似的。要真成功人士就不会在论坛里灌水那么多年了。就算是在论坛灌水灌了那么多年写了那么多帖子连一个精华帖都没有。你看你连灌水都很失败。别在那儿指点江山了，好好搬砖赚钱吧。

hydrogen

睫毛歪歪 发表于 2026-6-17 13:35
故JB弄玄虚，整得自己跟成功人士似的。要真成功人士就不会在论坛里灌水那么多年了。就算是在论坛灌水灌了那 ...

别的不说，这么多年我精华贴也有几个呢。只不过我大号不在了。这号13年到24年间都没用而已。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

wing130083

成本基本上就是按占地面积算房租，再加上烫伤风险的管理成本
其他应该都是小头
费用不能收，成本摊到其他费用里去

fat

楼主真的高高在上呢    Re:Source

睫毛歪歪

hydrogen 发表于 2026-6-17 13:39
别的不说，这么多年我精华贴也有几个呢。只不过我大号不在了。这号13年到24年间都没用而已。

—— 来自  ...

那说个JB呢？我还说我和二狗是好哥们呢

hydrogen

睫毛歪歪 发表于 2026-6-17 13:47
那说个JB呢？我还说我和二狗是好哥们呢

那确实没啥说的了。你都和二狗称兄道弟了，我肯定叫你一声大哥罩我呀。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

tiro_finale

什么时候开始卖课

nekomimimisuzu

挨个点评看笑了

hydrogen

nekomimimisuzu 发表于 2026-6-17 13:58
挨个点评看笑了

这不是很常见的论坛回复模式么？你们这不也是在点评我嘛。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

ilylxt

楼主这题，还琢磨定价呢，真的商人思维是拿水去套资金，水是个狗屁

循此苦旅

hydrogen 发表于 2026-6-17 14:01
这不是很常见的论坛回复模式么？你们这不也是在点评我嘛。

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3 ...

贴吧模式

spjslord

你哪位？

古怪

看销售的是什么，水是核心价值，还是附属价值。卖饮料的话，水是核心价值，所有成本都要围绕其展开，卖饭的，水附属价值，要把其生产成本平摊到其他方面，白送。

永远的访客

我是真怕大师告我白嫖了他的经商咨询课