摆摊卖咖喱主食的可行性。

思绪云骞

我家在工业区附近，流水线工人多。附近社区厨房、湘菜馆、猪脚饭、汤粉面、烧烤比较盛行。咖喱类的餐品，我发现似乎只有在茶餐厅才有提供，从来没有见过摆摊来卖咖喱的（除了咖喱鱼蛋）。
现在的问题是，为什么没有人摆摊卖咖喱主食呢？作为正餐或者宵夜都行。
我自己考虑过的原因可能有以下几个：
1.口味不对。工人群体更喜欢中餐的味道，比如红烧肉、猪脚饭，觉得咖喱有股中药味，吃不惯。其次是咖喱容易腻，复购率低？
2.外观难看。看起来像排泄物，劝退一部分人。
3.形态问题。咖喱汤汤水水的，不适合摆摊拿着吃，容易弄脏衣服？
4.定位问题。咖喱相对“走鬼摊”来说“比较高端”，没人想过将它下放到这个级别去竞争？
5.成本问题。可能成本较高，以至于没有人愿意做。但是我自己通过实际做了一锅10~11人份咖喱算了一笔账，一份量大管饱的咖喱鸡腿肉饭/咖喱猪肉饭的成本（包含了水电煤油包装）是可以去到7块到8块的，卖15块一份（广东珠海，一顿快餐一般12到15块），应该是很有市场的。乐观一点一天卖50份，毛利可以去到350左右。人工我按30块一个小时来算，买菜、备菜、做菜、运输、销售，需要花费0.5+1+1+0.5+3=6小时*30元=180元的人工成本，剩余170的毛利。一个月卖20天，月营收7000，毛利3400。感觉比上班强。
想听听谭友的意见

sbjpcn07

要不坛友咨询一下勇哥？或者先去产品差不多的店打两三个月工摸摸路子？

flyzzhj

咖喱，容易拉肚子吧，不推荐

思绪云骞

sbjpcn07 发表于 2026-5-7 11:30
要不坛友咨询一下勇哥？或者先去产品差不多的店打两三个月工摸摸路子？

就是看了勇哥连麦，有个哥们买2个保温桶就上，感觉我也可以了。

林无德

“从来没有见过摆摊来卖咖喱的”

那看来没啥可行性

库德里尔

对我来说咖喱饭并不是一个可以钉着固定吃的餐种
而且也不适合筷子吃 得有个桌子

你要摆摊的话首先是塑料一次性餐盒拿走吧，那咖喱和米饭怎么放？这个食物一定得是咖喱盖到饭上开拌吃的，炒菜之类的好歹直接筷子夹就了。

看到了有桌子

—— 来自 鹅球 v3.5.99

hersi

你有没有想过，咖喱土豆咖喱鸡块这种不容易出错的菜，在工厂食堂里面也是常客，工人为啥跑出来了还要吃这玩意

tsubasa9

唯一的问题是工人大概不爱吃咖喱

思绪云骞

库德里尔 发表于 2026-5-7 11:33
对我来说咖喱饭并不是一个可以钉着固定吃的餐种
而且也不适合筷子吃 得有个桌子

我这边的夜市，官方或者店家自己都有提供露营用的桌椅作为餐桌，这个问题不大。能不能顿顿吃确实是个问题

沉默的寒冰

船小好调头,你买俩保温桶做一锅卖几天不就知道了,咖喱目前还需要人教育市场,楼主可以试试

思绪云骞

hersi 发表于 2026-5-7 11:34
你有没有想过，咖喱土豆咖喱鸡块这种不容易出错的菜，在工厂食堂里面也是常客，工人为啥跑出来了还要吃这玩 ...

这个没想过。因为我的食堂没有这玩意

sumdew

咖喱家里煮过几次次 基本材料 洋葱胡萝卜土豆 肉类 现在猪腿肉便宜 一斤五块钱上下 再来就是咖喱块 国产好侍 或者凤球唛咖喱酱 成本本身不高 口味调得好不好才是关键 而且摆摊卖糊糊饭受众是个问题 换个思路卖咖喱炸面包应该更有销路

扭曲怪

你卖辣椒炒肉饭都比咖喱饭好卖

sbjpcn07

思绪云骞 发表于 2026-5-7 11:31
就是看了勇哥连麦，有个哥们买2个保温桶就上，感觉我也可以了。

这很可能属于你的错觉，坛友还是三思。

看不到图怎么行

个人因为咖喱味道浓容易掩盖原料不新鲜或者在广东天气下变质的问题，绝对不会主动挑选。

Surlert

流动摊位可以尝试，成本不高，鸡蛋绿叶菜最好备一点，特别是在广东，纯咖喱盖饭做工作餐有点单调容易腻。再怎么样大不了切回红烧肉，设备都差不多。
其实如果有得选，我会选咖喱红烧双拼

kira1988

温度高点都容易让客人变喷射战士吧
感觉咖喱这玩意好容易变

库德里尔

另外感觉饭这个品类，打包带走的生意是肯定要抢抢看的，楼主的场景真不能纯做堂食吧


—— 来自 鹅球 v3.5.99

macos

有肉的话，你可能得一直热着，看过的冷摊大多不卖肉食，要么在饭点集中卖一波成品

ZzZzSb

传统咖喱，卖相比较差，原本就是地摊了，出餐还是一坨糊糊。。不知道工人兄弟能不能接受咖喱这种出餐形式。

勇哥保温桶那期我也看了，优点确实是零成本启动。但是勇哥提出了，最大的问题就是卖相不好。勇哥的建议也是搞个餐车，这样大家看了就有买的欲望。

你可以环境搞搞好，试试把肉菜单独拿出来放在咖喱饭上。咖喱饭配炸猪排、咖喱饭配炸鸡腿。但这样的话你成本可能就包不住了。

Evspeed

只有咖喱鱼蛋、咖喱角或者咖喱面包这些小吃适合摆摊，整点传统咖喱饭用的basmati 这种极端长粒干身的灿米做抓饭、焖饭或者盖浇饭试试可能还靠谱点。

风流庵TypeC

也不一定要咖喱饭，油炸咖喱角也蛮好吃

—— 来自 HUAWEI HOP-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99-alpha

思绪云骞

库德里尔 发表于 2026-5-7 11:42
另外感觉饭这个品类，打包带走的生意是肯定要抢抢看的，楼主的场景真不能纯做堂食吧

没有开店的想法，本身从事不是这个行业，只是打算业余去摆摊。

思绪云骞

macos 发表于 2026-5-7 11:42
有肉的话，你可能得一直热着，看过的冷摊大多不卖肉食，要么在饭点集中卖一波成品 ...

有想过做好成品，打包成盒，冷冻销售

骚喜龟

流水线工人的话，要么量大管饱，要么湘菜川菜这种重口味，我感觉不太会吃咖喱饭。

思绪云骞

kira1988 发表于 2026-5-7 11:40
温度高点都容易让客人变喷射战士吧
感觉咖喱这玩意好容易变

我看中的夜市有提供电源，我想着要么拿个锅长时间高温煮着咖喱，一来有香味可以吸引顾客，二来可以提供热食给现场的顾客食用，要么搞个冰箱冷冻销售饭盒。

变老的大二

我这边地铁站有一家开了十多年的咖喱饭，客单价在20到40之间。顾客主要是周边居民和上班族。他家招牌就是正宗的蛋包和自制咖喱。
确实没怎么看见过工人进去吃饭。

ulian

别整这么高难度的……先折腾些小吃试试水

思绪云骞

flyzzhj 发表于 2026-5-7 11:30
咖喱，容易拉肚子吧，不推荐

这个没考虑到

神必迷你龙

开错地方了，中小学校、写字楼应该会好点

DEMOxN

你的咖喱是加了什么能让流水线工人爱上

思绪云骞

Surlert 发表于 2026-5-7 11:39
流动摊位可以尝试，成本不高，鸡蛋绿叶菜最好备一点，特别是在广东，纯咖喱盖饭做工作餐有点单调容易腻。再 ...

我主要是看中，很多夜市几乎都没有咖喱这个品类，想打差异化。吸引一部分人来吃，也估计这部分人不会经常复购，主要是调剂伙食的作用

超级QQ糖

CoCo一番屋和白熊咖喱都开的蛮好啊

LZ你到底是想卖中式咖喱还是日式咖喱还是印度泰国土耳其尼泊尔那种?

思绪云骞

扭曲怪 发表于 2026-5-7 11:37
你卖辣椒炒肉饭都比咖喱饭好卖

这个无论是夜市还是路边餐馆都太多了，打不了差异化。况且我是广东人，不吃辣，没办法做

查理_芒格

人群画像不匹配
工人，上班族中饭是解决温饱的
更加喜欢看的着，摸得到的硬菜
咖喱是白领，学生更加匹配一些
＝＝＝＝＝＝
成本不高的情况下，也可以试试看
路是人走出来的
不过楼主要开店卖咖喱，那就不建议了

思绪云骞

DEMOxN 发表于 2026-5-7 11:52
你的咖喱是加了什么能让流水线工人爱上

肉多管饱。

思绪云骞

神必迷你龙 发表于 2026-5-7 11:52
开错地方了，中小学校、写字楼应该会好点

受众的问题吗？我感觉确实可以售卖给同事

思绪云骞

超级QQ糖 发表于 2026-5-7 11:53
CoCo一番屋和白熊咖喱都开的蛮好啊

LZ你到底是想卖中式咖喱还是日式咖喱还是印度泰国土耳其尼泊尔那种? ...

主要材料是百梦咖喱块、洋葱、土豆、胡萝卜、鸡腿肉/猪肉、巧克力/椰浆、辣椒红油、苹果，我也不知道算哪种

Kaltsit

能够看出来食材新鲜实在，比如有明显的真肉和现打的鸡蛋，对吃路边盒饭的人来说非常重要。咖喱炖煮后所有食材混在一起，肉眼看不出来是否靠谱，会担心有烂掉的蔬菜和淀粉丸子冒充的假肉，对需要正餐的人来说尝试的欲望会大幅下降。