有哪些不是中华料理而是中国料理的作品？
最近重温中华小当家简直迷之尴尬所以有没有不是日本人脑内的中华料理，而是真正的中国料理作品? 小当家菜式还是蛮中式的，就是创意菜比较多，而且创意…… black199 发表于 2018-4-2 12:33
小当家菜式还是蛮中式的，就是创意菜比较多，而且创意……
所以看著就尴尬了，日本人心中的中国菜就是这样子吗 s1234som 发表于 2018-4-2 12:36
所以看著就尴尬了，日本人心中的中国菜就是这样子吗
国内美食漫画还不一定比小当家像中餐
至于美食节目……一群大厨搞分子料理肯定也不是你想要的中餐 中华小当家的作者都还算了解中国料理文化的了 我记得逼乎有个还原不少小当家菜式的帖
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-- 来自 能手机投票的 Stage1官方 Android客户端 楼主自己还是应该先阐明这两个词性的不同，对日本餐饮不太了解很容易以为是同一个概念 chanko 发表于 2018-4-2 13:48
所以中华料理和中国料理有啥区别？小当家里的料理不算中国料理么？
中华料理是指那些经过日本本地化的中菜，比如糖醋骨、青椒肉丝。中国人眼中中华料理，大概就跟日本眼中的夏威夷卷差不多，似是而非的本国菜色。 本帖最后由 yym 于 2018-4-2 14:00 编辑
KDConan 发表于 2018-4-2 12:51
我记得逼乎有个还原不少小当家菜式的帖
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雨前羽街，其实他最早是发在豆瓣的
https://m.douban.com/people/2291987/notes 华丽咖喱食桌里其实有。不过该怎么说呢，咖喱这东西，毕竟不是中国的东西。但是咖喱食桌的每一道菜，都是咖喱相关的。所以正宗的中国料理有出现，作为材料。
比如，北京烤鸭，以鸭架汤作为咖喱的汤头。
福寿全（fotiaoqiang），以福寿全作为咖喱炒饭的材料的奢侈%……
（为什么要和谐fotiaoqiang？）
不过，怎么说呢，最让我触动的是下面这句话，让我觉得与有荣焉，和作者对料理下过苦工的。
http://wx3.sinaimg.cn/mw690/0069qPDCgy1fpybj638p1j30b8095n19.jpg
http://wx1.sinaimg.cn/mw690/0069qPDCgy1fpybj6tq7qj30bo0780vz.jpg
我觉得炒翻天虽然不是特别中国料理，但也显著的不是中华料理
有担担面，刀削面和回锅肉，画出蒸鱼不蒸熟，能看出作者是下了功夫的 有些中华料理其实和中国料理差不多，可能用料有区别但差距不是太夸张的，比如麻婆豆腐，饺子（中国的煎饺），炒饭之类 《中华小当家》里面出现的菜式其实是分两大类的。
一类就是主线菜式，这种里面就包含lz提到的“中华料理”，比较典型的就是饺子大赛变成煎饺对决的状况了；但是除了这批之外，跟多的其实是小川流的“创意”料理，比较典型的就是大宇宙烧麦了，这些情节主要是出于少年漫画的精彩度的考虑。
另一类就是非主线菜式，包括路人做的垫场菜和“主线菜式”的原型菜式。举例的话，前者有厨师特考小单做的猫耳朵，这个算是比较正宗的传统菜色；后者有做开华锅巴之前做的普通锅巴，做法也是比较标准的 https://weibo.com/6004281123/FE2WhmzoJ kalavine 发表于 2018-4-2 12:47
中华小当家的作者都还算了解中国料理文化的了
处于一种很尴尬的情况。
比如和雷恩的那场，神前刀工对决。
雷恩的上菜顺序是，生鱼片-砂锅鱼头-涮鱼片-清蒸鱼头。
味道较为浓烈的汤锅比味道清淡的蒸菜先上，这个到底符不符合传统？但也不能简单的说小川悦司就错了。因为他确实去取材过了，还真的是在中国取材的，不过是在台湾。台湾那的上菜顺序还真就是先汤锅后蒸菜。 信长的主厨里面做过几道中国不对明国料理 死神狙击手 发表于 2018-4-2 14:57
华丽咖喱食桌里其实有。不过该怎么说呢，咖喱这东西，毕竟不是中国的东西。但是咖喱食桌的每一道菜，都是咖 ...
其實中式咖哩炒飯在港澳地區挺多的，星洲炒米、星洲炒飯就是代表
目前有中式咖哩的地區應該就是香港和澳門了吧 死神狙击手 发表于 2018-4-2 15:16
处于一种很尴尬的情况。
比如和雷恩的那场，神前刀工对决。
那種算是台菜的做法，估計是脫胎自閩南菜吧 gary76 发表于 2018-4-2 15:32
那種算是台菜的做法，估計是脫胎自閩南菜吧
所以说，尴尬。有了解，但了解不深的程度吧。 gary76 发表于 2018-4-2 15:32
那種算是台菜的做法，估計是脫胎自閩南菜吧
所以说，尴尬。有了解，但不深的程度吧。 gary76 发表于 2018-4-2 15:31
其實中式咖哩炒飯在港澳地區挺多的，星洲炒米、星洲炒飯就是代表
目前有中式咖哩的地區應該就是香港和澳 ...
福寿全（fotiaoqiang）是闽菜的东西…… 死神狙击手 发表于 2018-4-2 15:33
福寿全（fotiaoqiang）是闽菜的东西……
我知道和尚跳是福建菜啊
星洲炒米其實也是叉燒蝦仁這些材料，但是本來咖哩有很強的搶味能力，那麼用和尚跳的材料來做咖哩炒飯其實也是合邏輯的，因為兩者的味道平衡能夠好比較好把握
至於上菜順序，福建菜和本幫菜和粵菜的方式都不同，你用這個來說尷尬，我感覺有點過 我觉得新版中华一番在这方面已经很有长进了 SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:36
**不少大陆人不知道是福建菜，闽菜系-闽东菜，记得是福州的…
以前看过一个节目，一个让一个胖子猜**哪里 ...
说实话我这个闽人，长这么大，没吃过**…… SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:48
闽南人，记得参加过些酒店宴席吃过**，虽然可能是酒店的模板菜品，应该不正宗啊…
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其实也不知道什么是正宗的。。。 gary76 发表于 2018-4-2 15:41
我知道和尚跳是福建菜啊
星洲炒米其實也是叉燒蝦仁這些材料，但是本來咖哩有很強的搶味能力，那麼用和尚 ...
举个例子而已，要真说问题的话何止这个。。。 SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:43
你莫不是新加坡或者马来西亚的？
应该不是台湾的？
我簽名就說了啊，我是澳門土著
我感覺澳門人對咖哩的熱愛應該是全中國首屈一指了，每家茶餐廳的咖哩味道多少有明顯不同 SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:48
闽南人，记得参加过些酒店宴席吃过**，虽然可能是酒店的模板菜品，应该不正宗啊…
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閩南和閩北我記得是互相歧視的吧
兩邊都有可能會說自己是福建正宗 本帖最后由 王留美 于 2018-4-2 18:35 编辑
正宗和尚跳不是唯一指定福州东街口聚春园么
其他家请乖乖叫“坛烧八味”