有哪些不是中华料理而是中国料理的作品？

s1234som · 发表于 2018-4-2 12:31

最近重温中华小当家简直迷之尴尬

所以有没有不是日本人脑内的中华料理，而是真正的中国料理作品?

black199 · 发表于 2018-4-2 12:33

小当家菜式还是蛮中式的，就是创意菜比较多，而且创意……

s1234som · 发表于 2018-4-2 12:36

black199 发表于 2018-4-2 12:33
小当家菜式还是蛮中式的，就是创意菜比较多，而且创意……

所以看著就尴尬了，日本人心中的中国菜就是这样子吗

black199 · 发表于 2018-4-2 12:40

s1234som 发表于 2018-4-2 12:36
所以看著就尴尬了，日本人心中的中国菜就是这样子吗

国内美食漫画还不一定比小当家像中餐
至于美食节目……一群大厨搞分子料理肯定也不是你想要的中餐

韩子 · 发表于 2018-4-2 12:46

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kalavine · 发表于 2018-4-2 12:47

中华小当家的作者都还算了解中国料理文化的了

chanko · 发表于 2018-4-2 12:48

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KDConan · 发表于 2018-4-2 12:51

我记得逼乎有个还原不少小当家菜式的帖

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KDConan · 发表于 2018-4-2 12:51

我记得逼乎有个还原不少小当家菜式的帖

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hamartia · 发表于 2018-4-2 12:53

楼主自己还是应该先阐明这两个词性的不同，对日本餐饮不太了解很容易以为是同一个概念

Toby_dak · 发表于 2018-4-2 12:57

chanko 发表于 2018-4-2 13:48
所以中华料理和中国料理有啥区别？小当家里的料理不算中国料理么？

中华料理是指那些经过日本本地化的中菜，比如糖醋骨、青椒肉丝。中国人眼中中华料理，大概就跟日本眼中的夏威夷卷差不多，似是而非的本国菜色。

yym · 发表于 2018-4-2 13:58

本帖最后由 yym 于 2018-4-2 14:00 编辑

KDConan 发表于 2018-4-2 12:51
我记得逼乎有个还原不少小当家菜式的帖

-- 来自能手机投票的 Stage1官方 Android客户端 ...

雨前羽街，其实他最早是发在豆瓣的
https://m.douban.com/people/2291987/notes

彼方的心 · 发表于 2018-4-2 14:53

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死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 14:57

华丽咖喱食桌里其实有。不过该怎么说呢，咖喱这东西，毕竟不是中国的东西。但是咖喱食桌的每一道菜，都是咖喱相关的。所以正宗的中国料理有出现，作为材料。

比如，北京烤鸭，以鸭架汤作为咖喱的汤头。

福寿全（fotiaoqiang），以福寿全作为咖喱炒饭的材料的奢侈%……

（为什么要和谐fotiaoqiang？）

不过，怎么说呢，最让我触动的是下面这句话，让我觉得与有荣焉，和作者对料理下过苦工的。

彼方的心 · 发表于 2018-4-2 15:00

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403权限不够 · 发表于 2018-4-2 15:02

我觉得炒翻天虽然不是特别中国料理，但也显著的不是中华料理
有担担面，刀削面和回锅肉，画出蒸鱼不蒸熟，能看出作者是下了功夫的

erwin0512 · 发表于 2018-4-2 15:03

有些中华料理其实和中国料理差不多，可能用料有区别但差距不是太夸张的，比如麻婆豆腐，饺子（中国的煎饺），炒饭之类

Garterbelt · 发表于 2018-4-2 15:06

《中华小当家》里面出现的菜式其实是分两大类的。
一类就是主线菜式，这种里面就包含lz提到的“中华料理”，比较典型的就是饺子大赛变成煎饺对决的状况了；但是除了这批之外，跟多的其实是小川流的“创意”料理，比较典型的就是大宇宙烧麦了

，这些情节主要是出于少年漫画的精彩度的考虑。
另一类就是非主线菜式，包括路人做的垫场菜和“主线菜式”的原型菜式。举例的话，前者有厨师特考小单做的猫耳朵，这个算是比较正宗的传统菜色；后者有做开华锅巴之前做的普通锅巴，做法也是比较标准的

Toby_dak · 发表于 2018-4-2 15:09

https://weibo.com/6004281123/FE2WhmzoJ

死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:16

kalavine 发表于 2018-4-2 12:47
中华小当家的作者都还算了解中国料理文化的了

处于一种很尴尬的情况。

比如和雷恩的那场，神前刀工对决。

雷恩的上菜顺序是，生鱼片-砂锅鱼头-涮鱼片-清蒸鱼头。

味道较为浓烈的汤锅比味道清淡的蒸菜先上，这个到底符不符合传统？但也不能简单的说小川悦司就错了。因为他确实去取材过了，还真的是在中国取材的，不过是在台湾。台湾那的上菜顺序还真就是先汤锅后蒸菜。

古屋敷由良 · 发表于 2018-4-2 15:27

信长的主厨里面做过几道中国不对明国料理

gary76 · 发表于 2018-4-2 15:31

死神狙击手发表于 2018-4-2 14:57
华丽咖喱食桌里其实有。不过该怎么说呢，咖喱这东西，毕竟不是中国的东西。但是咖喱食桌的每一道菜，都是咖 ...

其實中式咖哩炒飯在港澳地區挺多的，星洲炒米、星洲炒飯就是代表

目前有中式咖哩的地區應該就是香港和澳門了吧

gary76 · 发表于 2018-4-2 15:32

死神狙击手发表于 2018-4-2 15:16
处于一种很尴尬的情况。

比如和雷恩的那场，神前刀工对决。

那種算是台菜的做法，估計是脫胎自閩南菜吧

死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:33

gary76 发表于 2018-4-2 15:32
那種算是台菜的做法，估計是脫胎自閩南菜吧

所以说，尴尬。有了解，但了解不深的程度吧。

死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:33

gary76 发表于 2018-4-2 15:32
那種算是台菜的做法，估計是脫胎自閩南菜吧

所以说，尴尬。有了解，但不深的程度吧。

死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:33

gary76 发表于 2018-4-2 15:31
其實中式咖哩炒飯在港澳地區挺多的，星洲炒米、星洲炒飯就是代表

目前有中式咖哩的地區應該就是香港和澳 ...

福寿全（fotiaoqiang）是闽菜的东西……

SakuraAyane · 发表于 2018-4-2 15:36

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gary76 · 发表于 2018-4-2 15:41

死神狙击手发表于 2018-4-2 15:33
福寿全（fotiaoqiang）是闽菜的东西……

我知道和尚跳是福建菜啊

星洲炒米其實也是叉燒蝦仁這些材料，但是本來咖哩有很強的搶味能力，那麼用和尚跳的材料來做咖哩炒飯其實也是合邏輯的，因為兩者的味道平衡能夠好比較好把握

至於上菜順序，福建菜和本幫菜和粵菜的方式都不同，你用這個來說尷尬，我感覺有點過

Bojenkins · 发表于 2018-4-2 15:42

我觉得新版中华一番在这方面已经很有长进了

SakuraAyane · 发表于 2018-4-2 15:43

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死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:45

SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:36
**不少大陆人不知道是福建菜，闽菜系-闽东菜，记得是福州的…

以前看过一个节目，一个让一个胖子猜**哪里 ...

说实话我这个闽人，长这么大，没吃过**……

SakuraAyane · 发表于 2018-4-2 15:48

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死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:51

SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:48
闽南人，记得参加过些酒店宴席吃过**，虽然可能是酒店的模板菜品，应该不正宗啊…

...

其实也不知道什么是正宗的。。。

死神狙击手 · 发表于 2018-4-2 15:51

gary76 发表于 2018-4-2 15:41
我知道和尚跳是福建菜啊

星洲炒米其實也是叉燒蝦仁這些材料，但是本來咖哩有很強的搶味能力，那麼用和尚 ...

举个例子而已，要真说问题的话何止这个。。。

gary76 · 发表于 2018-4-2 18:14

SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:43
你莫不是新加坡或者马来西亚的？

应该不是台湾的？

我簽名就說了啊，我是澳門土著

我感覺澳門人對咖哩的熱愛應該是全中國首屈一指了，每家茶餐廳的咖哩味道多少有明顯不同

gary76 · 发表于 2018-4-2 18:17

SakuraAyane 发表于 2018-4-2 15:48
闽南人，记得参加过些酒店宴席吃过**，虽然可能是酒店的模板菜品，应该不正宗啊…

...

閩南和閩北我記得是互相歧視的吧

兩邊都有可能會說自己是福建正宗

王留美 · 发表于 2018-4-2 18:31

本帖最后由王留美于 2018-4-2 18:35 编辑

正宗和尚跳不是唯一指定福州东街口聚春园么
其他家请乖乖叫“坛烧八味”

SakuraAyane · 发表于 2018-4-2 18:33

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SakuraAyane · 发表于 2018-4-2 18:38

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六花自我中 · 发表于 2018-4-2 18:44

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