除了贵以外，鹅腿比鸭腿好吃在哪

Lorraine_Kinney · 发表于 2026-6-11 19:38

我家那边逃难来的潮州佬做得卤鹅成了老字号，鹅腿比较少吃，鹅肉倒是经常会吃，最好的是肝和鹅肠

Layvaten · 发表于 2026-6-11 20:24

油的一批，但是坚定的清淡本味美食爱好者老广比较喜欢

loushifang · 发表于 2026-6-11 20:32

我喜欢烤鸭，北京烤鸭南京烤鸭都喜欢，不过我更喜欢烧鹅

macos · 发表于 2026-6-11 20:53

广东烧鸭烧鹅都很常吃，但关键还是调味，肥瘦不是很重要

死宅真恶心 · 发表于 2026-6-11 20:58

油脂多很香，但是吃完觉得太腻了有点恶心

论坛助手,iPhone

iantsai · 发表于 2026-6-13 09:41

这是b站某广西up主在几年前做的烧鸭烧鹅对比，倒不是专门对比腿部的，但各部位都有做对比，也可以看个大概。

【烧鸭和烧鹅有什么区别？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/kaOLbvO

burgerWang · 发表于 2026-6-13 09:56

其实鹅胸肉才是最好吃的部位，鹅腿反而一般

f15 · 发表于 2026-6-13 09:59

刚烧好的烧鹅真心非常美味

不见不散 · 发表于 2026-6-13 10:09

鸭子腥臊气太重。鹅我没吃过，听说没那么腥

sacodina · 发表于 2026-6-13 10:34

鹅的脂肪有特有的香气，鸭的臊味大。
鹅的肉质紧致有嚼头但不粗糙，鸭肉比较松散粗糙

革萌 · 发表于 2026-6-13 10:36

鹅肌肉发达，做不好的话会很难啃。
但是鹅生长周期长，风味物质更多，味道也更丰富。

真红之闪电 · 发表于 2026-6-13 10:42

鹅肉老？鹅肉纯嚼劲好啊

—— 来自 S1Fun

iantsai · 发表于 2026-6-13 10:52

burgerWang 发表于 2026-6-13 09:56
其实鹅胸肉才是最好吃的部位，鹅腿反而一般

下庄的软腹部更好吃。

黑猫桑 · 发表于 2026-6-13 11:59

鹅肉很粗，能养鸭的地方就能养鹅，看看鹅受欢迎程度就能知道怎么样了

lbzlxx · 发表于 2026-6-13 12:18

lz的疑问反了，是鸭腿除了便宜哪里比得上鹅腿

JOHNCHCHAN · 发表于 2026-6-13 12:37

burgerWang 发表于 2026-6-13 09:56
其实鹅胸肉才是最好吃的部位，鹅腿反而一般

我也觉得鹅胸才是最好的，比鹅腿入味，也没有脚筋影响口感

animejyanai · 发表于 2026-6-13 20:40

lbzlxx 发表于 2026-6-13 12:18
lz的疑问反了，是鸭腿除了便宜哪里比得上鹅腿

肉很难做老很入味

Xiphos · 发表于 2026-6-13 22:05

鹅胸肉确实很赞

余海露 · 发表于 2026-6-13 23:25

怎么都在说“鹅腿”？鹅好吃的部位不少，肉的口感也比较嫩，但是第二次复热的鹅肉+汤都会有腥味。

口感而言：
鹅翅＞鹅腿（只吃过清炖的）＞鹅掌
卤/清炖鹅翅最好吃，卤鹅掌也还行。
清炖的鹅汤也很好喝，看着不烫没什么热气，喝着是非常烫嘴的，要那种汤上飘着金油花的才正宗。

giveordead · 发表于 2026-6-14 07:07

RPG-7 发表于 2026-6-11 11:33
虽然但是，南京盐水鸭真的很好吃诶！试试金陵饭店梅苑吧

确实确实，但很多人吃的咸水鸭都是夫子庙真空包装的垃圾玩意。
实际上本地爷爷奶奶去菜场买的咸水鸭都很好吃，又滑嫩又多汁

巨乳鑰匙 · 发表于 2026-6-14 07:19

真要说的话，看人，我爱吃烧鸭腿多过烧鹅腿，因为鹅腿有点太韧了，容易塞牙，还贵，烧鸭腿现在不用劵都能15块一只，非珠三角就更便宜了。
和习惯还是有很大关系，像我老家做烤鸭几十年了，就不会在意鸭子那个腥臊味，但不习惯的人就是不习惯，所以在一些地方，鸭子就是容易做贱的一种肉。
但是话又说回来了，鹅肝鹅肠鹅胗这三个对鸭子真是碾压性的优势，这个真的比不动，鹅这种肌肉肥仔的内脏太好吃了

消防 · 发表于 2026-6-14 09:30

作为一个从小时不时吃鹅的广东佬，我排序是鸡＞鸭＞鹅
鹅突出一个又肥又硬，烧鹅要把皮下脂肪咬掉才能吃进去，烧鸭烧鸡相对友好得多

鹅掌鹅翅之类更是噩梦，唯一好吃在碌鹅，主要没怎么听过做碌鸡和碌鸭的
有些人喜欢鹅是受不了鸭子的骚味，属于鸭一票否决，家禽只把鸡和鹅去做比较了

希德尼娅 · 发表于 2026-6-14 09:37

kingwood1 发表于 2026-6-11 10:18
鹅肉的油脂香很多啊，脂肪也多，你觉得不好吃是没买到好吃的

在舟山好几年，当地就是专门吃鹅的，没觉得鹅肉特别好吃，和鸭肉没多少区别，甚至都不如南京桂花盐水鸭好吃。
鹅和鸦只要选材好，做工一样应该味道差不多，普通人没那么奇特的味蕾，所谓老饕的话也根本经不起双盲测试。

kingwood1 · 发表于 2026-6-15 16:01

希德尼娅发表于 2026-6-14 09:37
在舟山好几年，当地就是专门吃鹅的，没觉得鹅肉特别好吃，和鸭肉没多少区别，甚至都不如南京桂花盐水鸭好 ...

广东烧鹅和烧鸭都很常见，你可以各点一份，对比强烈。

希德尼娅 · 发表于 2026-6-16 02:16

kingwood1 发表于 2026-6-15 16:01
广东烧鹅和烧鸭都很常见，你可以各点一份，对比强烈。

只在香港吃过烧鹅饭，没觉得和鸭肉有什么差异啊

沃特·马龙 · 发表于 2026-6-16 07:25

调味合适的话，我倒是觉得都一样
鹅确实比鸭肉多肉坚
但是都到腿这部位了倒也大差不差了

—— 来自 nubia NX712J, Android 14, 鹅球 v3.5.99

另一个小智 · 发表于 2026-6-16 07:41

鹅肉比鸭肉更香，味道完全不一样

—— 来自 HUAWEI HOP-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99

icedew · 发表于 2026-6-16 08:34

和野猪肉一样，贵的主要是成本，风味虽然不同但处于比各有所爱高一点的位置。
真那么好吃早流行开加大规模养鹅了。
更肥一些，有特殊香气；但重口烧烤料多的做法正常人完全吃不出来。只有清烤加多吃才能分辨。

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