正宗板面根本就不是安徽的，它其实是河南的……

岬开斗

太和板面是安徽太和人1986年去河南学的南阳新野板面的做法，回去后开了个羊肉板面店，后来当地人去这家店学了手艺，又到河北唐山开了个店，再有石家庄人在唐山这家店学的，因为是跟安徽人学的，就以为是安徽特产，所以回去打招牌“正宗安徽牛肉板面”。
实际上过了几道手之后，河南的、安徽的、唐山的、石家庄的，根本就不是一个味了。
那么“石家庄特产正宗安徽牛肉板面”是怎么成梗的呢？
因为板面这玩意儿根本就不是安徽特产，安徽人到了石家庄发现满大街的“正宗安徽牛肉板面”，但是自己就没见过安徽有什么牛肉板面，传到网上才成了梗。本身和“左宗棠鸡”“美国加州牛肉面大王”是一个类型的，因为本地根本没有才广为流传。
现在安徽人又开始讲板面是安徽特产被石家庄偷了，实际上1985年出版介绍太和县的书里小吃部分就没有板面这个东西，因为是1986年才从河南学来的嘛。我是怎么知道的呢？那个太和板面的创始人他儿子用爸爸的名字注册了商标开店，店里就写着他爸爸当年去河南学板面的故事。
1985年太和县志，可以看到有汤面蒜面就是没有板面：

创始人儿子开的店：

从安徽有板面到石家庄有板面往多了说前后差不出十年来，除了太和县以外皖北普及板面时间未必有石家庄普及得早，结果石家庄满大街“正宗安徽牛肉板面”把安徽人吹得都信了。

znzn2012173

安徽和河南的没吃过，唐山的和石家庄的吃的非常多，因为我是唐山的，这玩意真是从小吃到大了，所以我站唐山这边的口味。石家庄版的太油了而且辣椒也不香，可惜出了唐山基本都是石家庄版本的版面了，大家去有机会去唐山玩非常欢迎尝尝唐山的版面

loli炮

石家庄已经给安徽板面上户口了 谁来都白搭

璇瑢子R

很多菜在推广的时候喜欢用一个远方的地名来作为招牌。

但是随着交通的发展，这个莫名其妙被冠名的地方总会各种姿势牵扯进来

佛剑分说

谁能发扬光大做出圈就算谁的呀，南阳新野板面连在河南省内都没影响力（我在郑州从来没见过

岬开斗

loli炮 发表于 2026-5-25 23:48
石家庄已经给安徽板面上户口了 谁来都白搭

这种事其实有先例，粤菜的炒饭为了好听取名“扬州炒饭”，把扬州人吹得自己都信了，甚至官方还编了个扬州炒饭制作标准，实际上扬州饭店没一个遵守的

—— 来自 OnePlus PJD110, Android 16, 鹅球 v3.5.99

bestwood

新野板面要是再考据出来创始人是去方城学烩面结果学艺不精拉不出烩面只能做成板面就哏儿了

KinderJoy

板面这东西我们老家许昌倒是真的有个类似的玩意儿叫"面叶儿"，但我从小到大一直都不待见这东西，因为我们家那么多种面条做法就只有这玩意儿是甜的，而且也没有什高汤之类的搭配就是白水煮完直接连汤一起捞出来放糖吃，在我看来简直tmd反人类也不知道我家长辈怎么接受的了的。

沧兰殇

“除了太和县安徽也没什么地方吃板面”这句话是什么意思？
你的意思是皖北不存在了？至少我去的亳州等每条街都有一两家

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

orx

安徽无为板鸭正宗吗

机动三轮

石特安！

空集

bestwood 发表于 2026-5-26 00:02
新野板面要是再考据出来创始人是去方城学烩面结果学艺不精拉不出烩面只能做成板面就哏儿了 ...

本来我一直有点想去尝尝这个板面但是没机会，但是我真去方城出差的时候吃过羊肉烩面，这下释然了

安娜导函数

类似淮安特产四川麻辣鹅嘛

夜游宫

改成中原板面得了。

御姐贾

郑州满大街都是杭州小笼包，我一直也挺好奇的，杭州真的有这个吗？

—— 来自 S1Fun

老崔

不重要了，石家庄人作为传播者已经把名字起好了，真相已经完全不重要了

LLLLLuB

去山东看到了一堆安徽板面，还有淮南牛肉汤

OwnTime

怪不得，我一直感觉板面和河南烩面一样难吃

黑哥啥时改密码

这样吗？我还以为是河北的

大韩民国

御姐贾 发表于 2026-5-26 08:58
郑州满大街都是杭州小笼包，我一直也挺好奇的，杭州真的有这个吗？

—— 来自 S1Fun ...

这个我知道，是浙江​嵊州，最早是因为这个字顾客都不会念，所以在外省开店都说杭州小笼包

—— 来自 鹅球 v3.5.99

黑哥啥时改密码

御姐贾 发表于 2026-5-26 08:58
郑州满大街都是杭州小笼包，我一直也挺好奇的，杭州真的有这个吗？

—— 来自 S1Fun ...

有倒是有

不过小笼包是嵊州人做多

osborn

正如扬州炒饭其实是粤菜……好吧前面有人说了
沙县小吃倒确实是福建人开的，但福建的朋友说他们那没人吃沙县里那几个菜
潮汕牛肉火锅总该是潮汕的了……吧？

阿萨辛艾沃尔

石家庄已经正在去掉安徽前缀了，谁发扬光大算谁的，河南不出名啊，但是安徽河北出名

—— 来自 鹅球 v3.3.96

lbzlxx

讲道理，美食讲正宗才最不合理，真讲究正宗，所有菜式都是改良过的，都不正宗，所谓的正宗只是一种商业行为，所以①味强调正宗的饭店反而更难吃，因为只能宣传这个来骗食客

marko556

小时候都是听说东台鱼汤面，直到到了扬州看到街边茫茫多的高邮鱼汤面。鸠占鹊巢之事多得很哦

stormist

安徽板面 杭州小笼 扬州炒饭 海南椰子鸡

cheeya

省内招都牌只写太和板面的
人口流动带去食物的融合，有啥正宗不正宗的，味道好就行了。

charlz

比如鲁菜中的炸广东肉233

cheeya

大韩民国 发表于 2026-5-26 09:06
这个我知道，是浙江​嵊州，最早是因为这个字顾客都不会念，所以在外省开店都说杭州小笼包

—— 来自 鹅 ...

​嵊州小笼包我还是在盒马第一次吃到，之前吃的大多是无锡小笼包

ryj

来 战斗吧

normalli

板面这玩意说到根上也就是卤汤面，我觉得能火主要就是低成本又重口味，你不会做饭也能开店，味道都大差不差，属于方便面的上位替代。

机动三轮

同款还有河南咖喱牛肉拉面是上海的，但和石特安路线又有点不一样，是上海人到河南发明又带回上海

盲目者

ryj 发表于 2026-5-26 10:52
来 战斗吧

三相之力

—— 来自 Xiaomi 23078RKD5C, Android 13, 鹅球 v3.5.99

安娜导函数

御姐贾 发表于 2026-5-26 08:58
郑州满大街都是杭州小笼包，我一直也挺好奇的，杭州真的有这个吗？

—— 来自 S1Fun ...

那是嵊州小吃，问题出了浙江知道嵊州的人太少了，只好挂个杭州的名头听起来响一点

songziyao

新野板面？作为距离新野地界开车不到20分钟的某市人居然从来没听说过，好吃吗？

—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

セリア=キルミン

虽然我是皖南的没怎么见过，可是去合肥确实很多皖北板面

—— 来自 vivo V2505A, Android 16, 鹅球 v3.5.99

仰观宇宙之远

然而新野板面据说是当年张飞驻扎新野的时候把面往石板上摔打发明的，所以叫板面
而张飞是河北人
所以弯弯绕绕，板面大兴于河北实乃天命所归也

MASKA-1

安徽一般说太和板面

很好，很萌

MASKA-1 发表于 2026-5-26 12:20
安徽一般说太和板面

对的，上大学的时候学校后面一对夫妻档的太和板面生意爆炸