杭州用来招待德国总理的招牌菜是……

用户名已注册

请问哪家做的好吃呀~不要太贵的餐厅~人均消费不超过200？
做为杭州人~我居然好像都没有吃过~

星花

只要足够有特点，恶名也是名。

gnihton314

之前在楼外楼吃笋壳鱼做的醋鱼，感觉也还行。但是没法想象拿草鱼做得多难吃

瓦塔诺2000

国宴讲究不要骨头，不要刺，也不要汤汁，主要是怕出事不好看

jayce

用户名已注册 发表于 2026-2-27 16:56
请问哪家做的好吃呀~不要太贵的餐厅~人均消费不超过200？
做为杭州人~我居然好像都没有吃过~ ...

山外山，隋坡都说好

—— 来自 Xiaomi M2012K11AC, Android 13, 鹅球 v3.5.99

ace0018

jayce 发表于 2026-2-27 17:48
山外山，隋坡都说好

—— 来自 Xiaomi M2012K11AC, Android 13, 鹅球 v3.5.99

这个东西没法说，真的看个人口味

楼外楼的韩阿富当年被调到海里给教员烧了20年菜，他给教员做的第一道菜就是醋鱼，教员都说好吃，当年还没后来的换鱼改良呢

asikies

selphie 发表于 2026-2-27 13:01
醋鱼还可以，但是骨头估计能梗死外国人

这种肯定是分餐时已经去骨只有一块肉。

mseuphoria

我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, 鹅球 v3.5.99

alacab

mseuphoria 发表于 2026-2-27 18:36
我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, 鹅 ...

我现在还经常这么干

miu255

萌萌哒兆兆 发表于 2026-2-27 16:24
我在西湖吃了几次都是用鳜鱼做的感觉还行，后来才知道原来正版是草鱼，正经人谁吃草鱼啊 ...

酸菜鱼用草鱼做好吃

—— 来自 motorola XT2533-4, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

9号单开道岔

瓦塔诺2000 发表于 2026-2-27 17:05
国宴讲究不要骨头，不要刺，也不要汤汁，主要是怕出事不好看

不要刺好说，不要汤汁怎么实现？

nice女武神

loushifang 发表于 2026-2-27 15:28
如果没有土腥味，没有刺，就是一整块鱼肉，浇上糖醋汁，至少不会吃吐

西湖醋鱼不是糖醋汁

再键政就是狗

mseuphoria 发表于 2026-2-27 18:36
我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

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鲫鱼在鱼中都算是比较腥的拿来清蒸是真没见过，一般不都是红烧或者搞个豆腐鲫鱼汤吗

萌萌哒兆兆

miu255 发表于 2026-2-27 19:10
酸菜鱼用草鱼做好吃

—— 来自 motorola XT2533-4, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

酸菜鱼用黑鱼更好吃啊草鱼又很多上位替代，主要草鱼吃草就是腥。

luyiwei

给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸，另一个更黑暗，和柠檬、醋、洋葱香叶杜松子啥的煮的，对煮的。

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 16, 鹅球 v3.5.99

兲蛋熊猫

为什么不用酸菜炖肘子，宾至如归的感受。

哈利谢顿

luyiwei 发表于 2026-2-27 21:42
给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸， ...

下面那个是僵尸鱼吗

八云橙

服 从 性 实 验

khxooo

起码有东坡肉可以吃

鱼丈人

FSM 发表于 2026-2-27 12:59
起码还有一道东坡肉能吃

然而我在杭州还真吃到过几次难吃的东坡肉，甜腻都盖不住糖色苦，腥腻，有一次甚至还有醋酸味

songziyao

luyiwei 发表于 2026-2-27 21:42
给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸， ...

喷了，怎么还有拿c2做菜的，我一直以为c2是观赏鱼来着

—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

鱼丈人

高粱河车神 发表于 2026-2-27 15:07
我上次去的时候吃的杭州酒家，很难吃

杭州酒家不是吃小吃的地方吗

mnbvcxz

杭州酒家的鳜鱼做的版本很好吃啊……

希望之花

还没吃过西湖醋鱼，但是应该至少比德残好吃吧

希斯塔姆

对比德国本地的那堆垃圾，西湖醋鱼再难吃对他们也是天上珍馐了

sellboy

西湖醋鱼一时神一时鬼也好多次循环了
嘉庆方橡枰《西湖词》：味酸最爱银刀鲙，河鲤河鲂总不如。
道光梁晋竹《两般秋雨盦随笔》：工料简濇，直不见其佳处。
最多不过20~30年，五柳居醋溜鱼的评价就从神到鬼了。

梁实秋的说法是小时候楼外楼的西湖醋溜鱼好吃，现时一般餐厅的西湖醋溜鱼不行，当然那不是对比楼外楼，而是台湾当地餐馆叫西湖醋溜鱼的菜。

西湖醋鱼是1956年评选的36道杭州名菜头名，60年代多次宴请国宾，现在成了难吃的梗。

lgdeer

luyiwei 发表于 2026-2-27 21:42
给德国佬吃西湖醋鱼一点毛病没有。他们自己吃的玩意更黑暗。下面这俩菜都是镜鲤做的。一个是柠檬腌制后炸， ...

第一个菜可以仿照巫山烤鱼的做法改良，活鱼现杀后油炸+重口味腌料不会太难吃。第二个太可怕了，不敢想象会有多腥。

lovepenny

其实做成西湖糖醋鱼，风评会好很多
现在那个醋鱼，调味太怪了

----发送自 realme RMX3800,Android 15

混沌危机

mseuphoria 发表于 2026-2-27 18:36
我小时候我妈吃鱼，就是鲫鱼直接清蒸蘸酱油，我一口不吃太腥了

—— 来自 OnePlus PJF110, Android 16, 鹅 ...

这吃法太地道了，一般加上黄酒去腥，可以说是本人从小到大吃鱼最高频的方式

logiccat

free 发表于 2026-2-27 15:01
国宴的西湖醋鱼用的是什么鱼啊，草鱼刺好多

鳜鱼啊，没什么刺的

kouym

消防 发表于 2026-2-27 14:24
这人临访问前放逼话，结果行程从三四天压缩到了一天，明显不被待见，酸菜肘子都没有了，吔屎啦你
(不过怎么 ...

行程本来就是这么定的 应该说本来就不待见
外交层面 不至于什么临时压缩行程 就算不在北京 跑杭州啥的 安保全都要提前评估的 哪有临时改的
现在欧洲领导人来访问前 爱说几句瞎话 已经算是常规的政治表演了

C.W.Nimitz

鱼丈人 发表于 2026-2-28 08:32
然而我在杭州还真吃到过几次难吃的东坡肉，甜腻都盖不住糖色苦，腥腻，有一次甚至还有醋酸味 ...

厨子不行不代表菜有问题

西湖边上就有一家看起来老国营的饭店卖东坡肉，非常好（餐厅名字忘了），可惜人太多经常排不上

sdnuluffy

妈的，去年去杭州就选了楼外楼吃西湖醋鱼。。。

—— 来自 S1Fun

sellboy

东坡肉算是杭州名菜里最适合家里烧的那档次了
不要炒糖色，不要通过油炸或者煸炒来让肉出油（所以东坡肉严格的说不算是红烧肉的一种），不要八角桂皮花椒白芷这种红烧的典型香料
大块肉焯水透一点，基本全熟继续烧也不怎么缩水的地步，分割成目标大小的大块肉，扎上草绳
砂锅垫个竹笪，放几片姜一捆小葱，再把肉皮面朝下放进去，花雕、普通酱油、糖调味，添水到砂锅满而且至少要没过肉。
烧开留最小的火，1个小时把肉翻身，然后再1个小时左右，试试肉的酥烂程度，足够就开盖稍微调大一点火但也不要大沸来收汁，途中隔一段时间舀汤汁浇到肉上，剩下汤不多浇个把分钟就可以了，水多了这个过程至少要收到只有肉的一半高度。

修边，夹出葱姜，二次换锅这种饭店基本操作都可有可无。刀工要求低，可以说有时间就行，锅和灶熟悉的情况下，添水合适，1小时过来把肉翻身，再1小时过来浇3分钟汁，中途看火都不需要，然后直接端着砂锅就上桌开吃了。

消防

sellboy 发表于 2026-2-28 12:10
东坡肉算是杭州名菜里最适合家里烧的那档次了
不要炒糖色，不要通过油炸或者煸炒来让肉出油（所以东坡肉严 ...

但东坡肉不是很明确是黄州的吗，湖北菜啊，怎么成杭州名菜了

sellboy

消防 发表于 2026-2-28 15:32
但东坡肉不是很明确是黄州的吗，湖北菜啊，怎么成杭州名菜了

杭州东坡肉的典故是修苏堤时群众送来大量猪肉，苏东坡煮完分发。

所以不冲突的，可以认为是黄州完成的科研，杭州完成的推广。

尼曼兔

其实鱼新鲜做糖醋调味就难吃不到哪里去，我小时候挑食只吃海货唯一吃淡水鱼的方式就是糖醋加工想不通为什么西湖醋鱼为啥特地那样做