没想到牛排的后劲这么大

百猪夜行 · 发表于 2026-1-28 15:42

葛雷新发表于 2026-1-28 15:15
感觉去外面牛排店吃都是很简单调味的，但买回来自己家煎感觉又煎不出店里那个感觉。 ...

我之前尝试了很多年，发现第一是肉要好，冷鲜的比冷冻的要好。第二锅和厨艺要好，能外表煎出脆壳，里面熟度刚好。满足这两项牛排外表焦香，油脂自带牛奶香气。剩下的调味那就按自己的口味来。

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abaan · 发表于 2026-1-28 15:43

我还以为楼主要说功效呢，我上周六和周日各吃了一顿牛排，这周就不怕冷了，上周穿着羽绒服还冻得慌，这周不穿羽绒服短期出门也不冷，蛋白质太厉害了。

KID1836 · 发表于 2026-1-28 15:46

上海线下哪里买牛排性价比高呀，顺便线上哪里买的好，有的买来要么腥要么咬不动，闹麻了，现在冰箱里还有快 2 斤咬不动的牛肋条

论坛助手,iPhone

niubility · 发表于 2026-1-28 15:47

abaan 发表于 2026-1-28 15:43
我还以为楼主要说功效呢，我上周六和周日各吃了一顿牛排，这周就不怕冷了，上周穿着羽绒服还冻得慌，这周不 ...

中国人之前被说体质差还是肉蛋奶摄入太少了，现在的小朋友一个个猛造肉蛋奶之后身高都拔高了不少，初中男生一片一米八一米九的。

evan1990 · 发表于 2026-1-28 15:48

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jago2051 · 发表于 2026-1-28 15:54

KID1836 发表于 2026-1-28 15:46
上海线下哪里买牛排性价比高呀，顺便线上哪里买的好，有的买来要么腥要么咬不动，闹麻了，现在冰箱里还有快 ...

肉的来源和部位非常影响肉质，如果咬不动很有可能买的是上脑之类筋特别多的地方，喜欢吃嫩的记得买西冷或者菲力。腥的原因比较多，有可能因为储存不佳反复化冻。总之推荐从靠谱渠道买冷鲜的现买现吃，不要存冰箱吃僵尸肉。

素盏鸣尊 · 发表于 2026-1-28 16:14

啊？牛肉虽然好吃。我真没觉得能饱到第二天。鸡肉炒或者炸多吃一些和牛肉感觉一样，无论吃哪种几个小时后又饿了。

KID1836 · 发表于 2026-1-28 17:57

jago2051 发表于 2026-1-28 15:54
肉的来源和部位非常影响肉质，如果咬不动很有可能买的是上脑之类筋特别多的地方，喜欢吃嫩的记得买西冷或 ...

我买的咬不动的是肋间的肉，太痛苦了，完全是看牛本身的品质的，高压锅都炖不烂，已经压在冰箱最底层了

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CALPISSODA · 发表于 2026-1-28 18:09

说好的肥宅论坛呢，200g牛排居然能吃饱

斑驳的阴影 · 发表于 2026-1-28 18:27

swessia 发表于 2026-1-28 11:08
曾经在盒马一个人炫完了一整份400g的牛排，关键是那牛排菜鸡大妈还煎的不好吃

另外自己煎牛排必须要黄油和 ...

看口味，我就一直用花生油，黄油我觉得有点抢味道，调料随意了，好点的肉煎完了只撒点盐也好吃

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斑驳的阴影 · 发表于 2026-1-28 18:28

Milky牛奶发表于 2026-1-28 12:14
我经常礼拜一早上去我们这的主卖生鲜的超市买打折牛排，不挑品种，什么打折买什么，美滋滋。 ...

早上就有肉类打折？！真好啊

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斑驳的阴影 · 发表于 2026-1-28 18:30

KID1836 发表于 2026-1-28 15:46
上海线下哪里买牛排性价比高呀，顺便线上哪里买的好，有的买来要么腥要么咬不动，闹麻了，现在冰箱里还有快 ...

肋条直接拿个砂锅/珐琅锅红烧/红焖吧，炖上2小时软烂多汁入味

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shimotsuki14 · 发表于 2026-1-28 19:04

对自己的煎牛排手艺也不是很有信心，从戴广坦那里学了牛排粒炒饭，感觉牛排粒炒饭也很好吃

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13. · 发表于 2026-1-28 19:21

shimotsuki14 发表于 2026-1-28 19:04
对自己的煎牛排手艺也不是很有信心，从戴广坦那里学了牛排粒炒饭，感觉牛排粒炒饭也很好吃

—— 来自 OPPO ...

煎肉很简单啊，薄的总归要过熟的，手艺高低都没区别；厚的就搞个慢煮棒，再煎，0失败

xing7673 · 发表于 2026-1-28 19:23

你这是消化不良，没烤好

nohope · 发表于 2026-1-28 20:25

新式强袭型抹布发表于 2026-1-28 12:28
牛排和牛排也不一样的。
m0-2的谷饲安格斯吃250克毫无压力，甚至还能加个煎蛋。
高等级的和牛吃100克都感觉 ...

因为和牛油脂高吧，花纹全是油

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战场公主希维尔 · 发表于 2026-1-28 22:19

KID1836 发表于 2026-1-28 15:46
上海线下哪里买牛排性价比高呀，顺便线上哪里买的好，有的买来要么腥要么咬不动，闹麻了，现在冰箱里还有快 ...

上海线下肯定江杨市场啊，超市的话只有山姆盒马了吧。

促进派 · 发表于 2026-1-28 23:40

大块的肉需要时间才能熟，但同时美拉德反应又需要高温，所以醒肉很重要
我感觉比起慢煮买个保温灯更省事

Yugao · 发表于 2026-1-29 01:03

回汕头我都是去菜市场叫老板切20块钱牛肉，送我一袋牛肉汤，加点生菜和豆芽菜煮了就当一顿

jago2051 · 发表于 2026-1-29 09:37

KID1836 发表于 2026-1-28 17:57
我买的咬不动的是肋间的肉，太痛苦了，完全是看牛本身的品质的，高压锅都炖不烂，已经压在冰箱最底层了

...

我在狗东买的进口牛肋条还可以，相对比较嫩，也不贵，不知道你那个是不是被其他部位以次充好了？

Milky牛奶 · 发表于 2026-1-29 10:32

斑驳的阴影发表于 2026-1-28 18:28
早上就有肉类打折？！真好啊

—— 来自 OPPO PHY110, Android 16, 鹅球 v3.5.99

都是周末没卖出去的嘛，因为都是包装好的，一般会卖个三四天，到周一早上就很容易去捡漏

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evan1990 evan1990 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2016-10-12 头像被屏蔽	发表于 2026-1-28 15:48 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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