我爸上师专的时候隔一段时间就和同学吃炖大鹅
—— 来自 Xiaomi 23117RK66C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
鸭子有股很大的鸭腥味，当然我也没觉得鹅特别好吃就是了。
中国养鹅最集中的省份是山东、广东、四川和安徽，这四省养殖量占全国六成左右 。其中，广东因价格优势，肉鹅养殖产值位居全国第一。
如果这几个地方都吃不出来，其他地方更不容易吃出来
只有3,4块胸口部分的我觉得我分不清鹅鸭
影伴光生 发表于 2026-6-12 08:49
吃过大雁肉，肉纤维好粗
—— 来自 vivo V2302A, Android 16, 鹅球 v3.5.99
大雁就是鹅，或者更准确地说，中国的家鹅就是被咱们祖先驯化的大雁（鸿雁）的某个品种，比如狮头鹅、黑鬃鹅、白鹅之类。欧洲鹅是驯化的灰雁，跟中国家鹅不是同个物种。
可以想见大雁肉会比鹅肉更老一点，毕竟它会飞行，肌肉更结实，野生动物也难有家鹅那么多脂肪。应该类似野猪肉和家猪肉的区别，但风味不会差很远。
今天正好吃了个卤鹅腿饭，权拍一张给大家参考。
烧鹅怎样不清楚，卤鹅的话第一是肉入口会比卤鸭嫩，且皮下脂肪层会厚很多，卤鸭的口感偏向于带韧性有嚼劲那种；第二是皮的色泽，一般来说同一家店，卤鹅的皮和卤鸭相比光泽度会更高。
这是在汕头。鹅肉饭价格靠近中心市区的地方二十五块几乎是起步价，虽然平台优惠薅下来这顿到手包括配送费那些是十七块。
但是鸭肉饭标价一般二十块就差不多了，往上一般是顾客自己要求加料，价格差距还是有点的。不那么靠近中心市区的有些地方鹅肉饭甚至于是三十起步，和鸭肉饭的价格差距会更大。
—— 来自 vivo V2509A, Android 16, 鹅球 v4.0.100-alpha
本帖最后由 黑夜守望者 于 2026-6-12 12:38 编辑
你这选项选不了一个。吃过很多鸭，鹅很少吃（太贵了），所以我也不怎么分辨得出来。但是我在广州点过很多次烧鹅外卖，吃着像鸭（因为体型小），这是可以说的吗
所以广东人比起其他地方的人，能分辨鹅鸭的人更多，但也不是人人都分辨得出来的
鹅肉的纤维更粗，骨头更大，甚至有点中空，还是比较好分辨的
本帖最后由 ehen 于 2026-6-12 12:49 编辑
之前吃过鹅肉炒饭，肉不多但确实香，还有就是那拌在饭里骨头渣子巨硬
没吃过鹅，但我很小的时候有那种卖副食品的亭子专门卖卤过的大雁腿肉，我妈会买给我吃，广义上来说应该是吃过，但长大一点就再也没吃过。
傻子都吃的出来区别
鹅体感没鸭子好吃，鸭子缺点就是处理不好有点骚，鹅是纤维粗/贵/香气有限。烧鸭九成可以算好吃的，烧鹅好吃的不超过三成。
小时候吃多了，长大看到都皱眉，甚至觉得不如品种好的鸭子好吃，以前我有个朋友开养鹅场的，每年养5－6条狗看场子，冬天就杀来吃，我们去他鹅场玩都是吃他家的狗，不吃鹅。
以前上海火过一阵子铁锅炖大鹅，都是带头的一起炖的。我就感觉鹅肉是真的老，炖老半天都不烂，油脂香是真的香。然后苏北的老风鹅也是非常有韧劲，腌制后脂肪会少很多，和鸭子这种半年到一年出栏的口感差很多，饭店里老鸭汤的老鸭也就是3-5年的鸭子。
去广东好多路边店的深井烧鹅，默认我都是当鸭子的。我带汤炖都得炖好久，你说挂壁炉烤几小时出来的能这么鲜嫩是鹅，我是不信的
卤的烧的我都分不出来，但我觉得烤的应该可以
不怎么吃，印象就是没有鸭的骚味，但肉质很柴
—— 来自 S1Fun
四川宜宾大白鹅，网上买鹅肉干，好吃
我实在吃不惯鹅肉，禽类还是习惯鸡
烧鹅贵，大多在茶楼点，如果遇到不好吃的烧鹅这茶楼大概不会去第二遍了。烧鸭便宜日常快餐随便吃，大概都算不上多好吃但十五十六块的鸭腿饭又没什么所谓了
本帖最后由 mtbull 于 2026-6-12 17:40 编辑
只能说有一定的分辨能力，广式的烧鸭烧鹅，北京的烤鸭，东北的炖大鹅，河南的固始鹅块，很多地方都有的各种卤鸭货，鸭血粉丝汤，都是比较常见的食物
鸭肉鹅肉处理不好都会腥，肌肉纤维粗细，皮下脂肪厚度也只能说有一定的准确率，不同品种和新鲜度的鸭肉自身差异就挺大，老鸭肉可能就比小鹅更像鹅，只是市面上不太常见而已
老广也一样，他家附近的烧腊店鸭肉鹅肉他肯定分得清，但如果刻意伪装的食物那很可能分辨不出来的，极端一点比如做成香辣鸭肉丸子和鹅肉丸子，能分出来就有鬼了
闭挂锁人 发表于 2026-6-12 16:57
烧鹅贵，大多在茶楼点，如果遇到不好吃的烧鹅这茶楼大概不会去第二遍了。烧鸭便宜日常快餐随便吃，大概都算 ...
但是实际上每个茶楼都标榜自己招牌烧鹅,真好吃的没几家
我感觉鹅肉的血味比鸭肉重啊
论坛助手,iPhone
皖西鹅块火锅
鹅肉可以做汤锅，但是鸭肉就腥得不行。但是现在狠活这么多也不一定
—— 来自 S1Fun
之前去广东旅游的时候吃过几次，不是很喜欢吃，本地也不太吃鹅，吃的很少。
论坛助手,iPhone
我们这里乡下吃席才会吃到卤鹅，说实话没看到脚掌是分不出是鸡肉还是鹅肉
我北京的，身边统计学基本没有爱吃或者想吃鹅的。跟家人同学朋友吃饭也不会找鹅吃。对鹅比较没有概念
正常情况下我能分的出来，不过鸭子如果是巴巴利鸭的话不太容易。
每个菜市场都会有摊位卖烧鹅卤鸭，属于常见熟食了
母亲最近来我这边住，大概2-3周买一次烧鹅（半只），所以还蛮好区分的，鸭子吃的很少，只有出去吃饭的时候偶尔同事点
帕拉米蒂斯 发表于 2026-6-12 20:37
我北京的，身边统计学基本没有爱吃或者想吃鹅的。跟家人同学朋友吃饭也不会找鹅吃。对鹅比较没有概念 ...
是的是的
所以鹅腿阿姨之所以成功，其实就是满足了北京人根本不爱吃鹅只爱吃鸭，但是又想要鹅的名头对吗
正如上海长宁“正宗”日料一定会减盐加糖，比日本正宗日料还要正宗对吗
麻辣鹅，老鹅，盐水鹅；调料重到一定程度口味确实会像鸭肉，但大小和肉质区别还是在那的。
我们这边有鹅肉粉，但完全分不出来。
不写笔记 发表于 2026-6-12 21:31
是的是的
所以鹅腿阿姨之所以成功，其实就是满足了北京人根本不爱吃鹅只爱吃鸭，但是又想要鹅的名头对吗
...
那谁知道呢，她在大学门口忽悠大学生，总不能大学生都是北京人吧。况且北京人也不爱吃鸭，除了烤鸭没有其他吃法。
不喜欢吃禽类，总感觉各有难吃的点，平时吃鹅都是乡下亲戚自家养的农家鹅，虽然不怎么吃，但不知道鹅总认识鸭吧，北京不是有烤鸭么。。。
Jobtownb 发表于 2026-6-12 20:03
鹅肉可以做汤锅，但是鸭肉就腥得不行。但是现在狠活这么多也不一定
—— 来自 S1Fun ...
鸭肉可以做汤。我基本是大半个月做一次鸭肉汤吧。
我们这里有一家私人菜馆，叫毛哥老鸭汤。
因为时间久，有特色，现在居然成了一道菜谱了。
就是买一包他的调料，名字就叫毛哥老鸭汤，然后按照说明把鸭肉丢下去炖汤。除了下水的任何部位都可以。
我一般就是再丢点自己家的泡菜，汤再多一点。
吃得只剩汤了之后第二天再买点米线来下酸菜米线。
歪个楼，潮汕做法的卤鹅肝非常好吃
这是b站某广西up主在几年前做的烧鸭烧鹅对比，倒不是专门对比腿部的，但各部位都有做对比，也可以看个大概。
【烧鸭和烧鹅有什么区别？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/kaOLbvO
我这周边几乎见不到卖烧鹅的，基本只有盐水鹅
铁锅炖大鹅，吃一次窜一次
—— 来自 S1Fun