我家那边逃难来的潮州佬做得卤鹅成了老字号，鹅腿比较少吃，鹅肉倒是经常会吃，最好的是肝和鹅肠
油的一批，但是坚定的清淡本味美食爱好者老广比较喜欢
我喜欢烤鸭，北京烤鸭南京烤鸭都喜欢，不过我更喜欢烧鹅
广东烧鸭烧鹅都很常吃，但关键还是调味，肥瘦不是很重要
油脂多很香，但是吃完觉得太腻了有点恶心
论坛助手,iPhone
这是b站某广西up主在几年前做的烧鸭烧鹅对比，倒不是专门对比腿部的，但各部位都有做对比，也可以看个大概。
【烧鸭和烧鹅有什么区别？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/kaOLbvO
其实鹅胸肉才是最好吃的部位，鹅腿反而一般
刚烧好的烧鹅真心非常美味
鸭子腥臊气太重。鹅我没吃过，听说没那么腥
鹅的脂肪有特有的香气，鸭的臊味大。
鹅的肉质紧致有嚼头但不粗糙，鸭肉比较松散粗糙
鹅肌肉发达，做不好的话会很难啃。
但是鹅生长周期长，风味物质更多，味道也更丰富。
鹅肉老？鹅肉纯嚼劲好啊
—— 来自 S1Fun
burgerWang 发表于 2026-6-13 09:56
其实鹅胸肉才是最好吃的部位，鹅腿反而一般
下庄的软腹部更好吃。
鹅肉很粗，能养鸭的地方就能养鹅，看看鹅受欢迎程度就能知道怎么样了
lz的疑问反了，是鸭腿除了便宜哪里比得上鹅腿
burgerWang 发表于 2026-6-13 09:56
其实鹅胸肉才是最好吃的部位，鹅腿反而一般
我也觉得鹅胸才是最好的，比鹅腿入味，也没有脚筋影响口感
鹅胸肉确实很赞
怎么都在说“鹅腿”？鹅好吃的部位不少，肉的口感也比较嫩，但是第二次复热的鹅肉+汤都会有腥味。
口感而言：
鹅翅＞鹅腿（只吃过清炖的）＞鹅掌
卤/清炖鹅翅最好吃，卤鹅掌也还行。
清炖的鹅汤也很好喝，看着不烫没什么热气，喝着是非常烫嘴的，要那种汤上飘着金油花的才正宗。
RPG-7 发表于 2026-6-11 11:33
虽然但是，南京盐水鸭真的很好吃诶！试试金陵饭店梅苑吧
确实确实，但很多人吃的咸水鸭都是夫子庙真空包装的垃圾玩意。
实际上本地爷爷奶奶去菜场买的咸水鸭都很好吃，又滑嫩又多汁
真要说的话，看人，我爱吃烧鸭腿多过烧鹅腿，因为鹅腿有点太韧了，容易塞牙，还贵，烧鸭腿现在不用劵都能15块一只，非珠三角就更便宜了。
和习惯还是有很大关系，像我老家做烤鸭几十年了，就不会在意鸭子那个腥臊味，但不习惯的人就是不习惯，所以在一些地方，鸭子就是容易做贱的一种肉。
但是话又说回来了，鹅肝鹅肠鹅胗这三个对鸭子真是碾压性的优势，这个真的比不动，鹅这种肌肉肥仔的内脏太好吃了
作为一个从小时不时吃鹅的广东佬，我排序是鸡＞鸭＞鹅
鹅突出一个又肥又硬，烧鹅要把皮下脂肪咬掉才能吃进去，烧鸭烧鸡相对友好得多
鹅掌鹅翅之类更是噩梦，唯一好吃在碌鹅，主要没怎么听过做碌鸡和碌鸭的
有些人喜欢鹅是受不了鸭子的骚味，属于鸭一票否决，家禽只把鸡和鹅去做比较了
kingwood1 发表于 2026-6-11 10:18
鹅肉的油脂香很多啊，脂肪也多，你觉得不好吃是没买到好吃的
在舟山好几年，当地就是专门吃鹅的，没觉得鹅肉特别好吃，和鸭肉没多少区别，甚至都不如南京桂花盐水鸭好吃。
鹅和鸦只要选材好，做工一样应该味道差不多，普通人没那么奇特的味蕾，所谓老饕的话也根本经不起双盲测试。
希德尼娅 发表于 2026-6-14 09:37
在舟山好几年，当地就是专门吃鹅的，没觉得鹅肉特别好吃，和鸭肉没多少区别，甚至都不如南京桂花盐水鸭好 ...
广东烧鹅和烧鸭都很常见，你可以各点一份，对比强烈。
kingwood1 发表于 2026-6-15 16:01
广东烧鹅和烧鸭都很常见，你可以各点一份，对比强烈。
只在香港吃过烧鹅饭，没觉得和鸭肉有什么差异啊
调味合适的话，我倒是觉得都一样
鹅确实比鸭肉多肉坚
但是都到腿这部位了倒也大差不差了
—— 来自 nubia NX712J, Android 14, 鹅球 v3.5.99
鹅肉比鸭肉更香，味道完全不一样
—— 来自 HUAWEI HOP-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99
和野猪肉一样，贵的主要是成本，风味虽然不同但处于比各有所爱高一点的位置。
真那么好吃早流行开加大规模养鹅了。
更肥一些，有特殊香气；但重口烧烤料多的做法正常人完全吃不出来。只有清烤加多吃才能分辨。