南京除了 盐水鸭还有酱鸭
另外推荐扬州老鹅。。
甜皮鸭
南京的烤鸭比盐水鸭好吃太多
闽南这块吃鸭子的挺多的，姜母鸭，咸水鸭，卤鸭，熏鸭，不过我们这块吃番鸭吃的多一点，番鸭比填鸭好吃多了，填鸭脂肪太多鸭腥味太浓的原了
崇仁炖鸭
但我最喜欢的还是奶奶烧的红烧鸭配卤蛋
我在乐山买甜皮鸭的时候店家跟我这抹糖浆的吃法也就几十年历史 实际我感觉也是没樟茶鸭和酱鸭烤鸭好吃…要说好吃肯定是烤鸭腿好啃啊😋就是太腻了吃了小腿就够了
—— 来自 鹅球 v3.5.99-alpha
kouym 发表于 2026-6-10 22:23
广东来说 要走快递的话 比较适合的就潮汕的卤鹅 包括卤的鹅内脏 鹅肝鹅肠鹅血鹅肾
烧鹅不太适合快递 快递 ...
酸梅鹅算是最考验老广小店手艺的菜之一了吧……
第一口下去就知道这店行不行了。
本帖最后由 冬瓜饭 于 2026-6-11 12:46 编辑
Hikiyaga⑧man 发表于 2026-6-11 12:29
我在乐山买甜皮鸭的时候店家跟我这抹糖浆的吃法也就几十年历史 实际我感觉也是没樟茶鸭和酱鸭烤鸭好吃…要 ...
甜皮鸭和樟茶鸭前面的工序有点地方像的，说不定是做樟茶鸭的师傅想偷手的时候偶然发明的
南京吧，我合肥人我觉得南京周边的鸭子断档好，主要是做法全面。
油香的有烤鸭红皮鸭，酱香的有各类板鸭和鸭舌煲，清淡的有老鸭汤；因为算安徽省会，徽商多盐商，盐水鸭也很出名，咸鸭和鸭脚包算半个吧（其实是徽菜），鸭制品还有非常有名的咸鸭蛋和鸭血粉丝。
基本上各种店都能点到乱七八糟的鸭肉制品，来这边可以多尝试尝试。
楼主感兴趣的话可以体验一下周黑鸭，或者精武鸭脖的卤鸭
然后最好吃的鸭子这方面我投南京一票，因为我不爱吃辣 Re:Source
鸭子我一般就吃 现烤的烤鸭
如果是包装的 我吃樟茶鸭 以前我在家门口超市 总买那种切块分装的樟茶鸭 回去用微波炉一热 樟茶鸭的风味很浓 很好吃
上海的，我选南京。。。。。。盐水鸭真的惊艳到我
Hikiyaga⑧man 发表于 2026-6-11 12:29
我在乐山买甜皮鸭的时候店家跟我这抹糖浆的吃法也就几十年历史 实际我感觉也是没樟茶鸭和酱鸭烤鸭好吃…要 ...
对，之前都是油烫的，但是做起来麻烦，现在只有邛崃在做，用的土鸭子的一只下来要8~90了，我都是到处在找老的甜皮油烫的法子的店，但是基本没有低于35一斤的了。成都便宜的烧鸭就刘奉仙这种的 26一斤
福建的姜母鸭，还有哪的老鸭汤，吃过几次很ok
我来说一个 小时候家附近有一个卖叫做茴香鸭的 类似卤鸭那种 奇香无比 我只吃过这一家这种味道
汕头有一种烟熏的叫鸭脯，切块用加点番茄葱小西芹一起炒挺好吃的
—— 来自 鹅球 v3.3.96
好吃的鸭：烤鸭 盐水鸭
好像都是南京的……
另外无锡这里有个菜叫香酥鸭
做的很香
从小喜欢吃，不过可能流传不广
徐州油烫鸭
湖南酱板鸭
我广州的,我觉得广州除了烧鸭之外的做法都不咋样
因为我都不喜欢
Jooohnny 发表于 2026-6-11 15:11
南京吧，我合肥人我觉得南京周边的鸭子断档好，主要是做法全面。
油香的有烤鸭红皮鸭，酱香的有各类板鸭和 ...
上次南京地铁到马鞍山，我看我南京亲戚都说马鞍山的斩鸭子便宜又好吃。
四川像乐山的甜皮鸭、南充的卤鸭这种先卤后炸的