新奥尔良烤翅算哪儿的
那不如问开在南京的北京烤鸭是南京烤鸭还是北京烤鸭。
广州粉肠 发表于 2026-5-18 16:26
一直觉得海南鸡饭的灵魂是那口鸡饭，不是那只鸡
可惜大部分做海南鸡饭的餐厅，那碗鸡饭黏成一坨糊糊，就很 ...
异议，海南鸡饭的灵魂是姜葱蘸料才对
我有个问题，椰子鸡这个是深圳的好像不那么合理吧？
我90年代初期，家里都会用椰子水浸鸡做菜做汤了，不是传统的粤菜吗？感觉珠三角好多年前就会这样子做了
云卷花开 发表于 2026-5-18 14:35
深圳特产海南椰子鸡
Re:Source
主料：海南椰子、鸡
海南鸡饭我在新加坡的玩具博物馆旁边找到一家，鸡滑肉嫩配合姜葱料吃的我爽死，待三天吃了三天
灰色蔓延 发表于 2026-5-18 15:11
越南鸡饭也多，也叫海南鸡饭
—— 来自 nubia NX721J, Android 14, 鹅球 v3.5.99-alpha ...
这样看越南现在消费也不低啊，这样一个餐也差不多70RMB了。
我十年前去还觉得性价比巨高来着
坡县肉骨茶鸡饭什么的感觉都不算惊艳，当时一起办事的三姐用加密通话点了路边摊三哥手抓还算干净卫生的masala chicken，辣疯了香疯了巨带劲，快十年了还记忆犹新。就算自己过去找也再也找不到了。
uxon 发表于 2026-5-18 18:48
我在网上说这不是海南传统吃法，还有人回我说文昌人从小都是这么吃的，我就觉得明明是个2004、05年后才流 ...
我家里文昌的 包不是这么吃的
王不动 发表于 2026-5-18 18:43
不够穷而已，海南真正的农民比如我爸那一辈，没东西下饭就劈个椰子，谁会挑剔椰子甜味啊 ...
我自己家还有一大堆亲戚在东郊采椰子的 只能说按我问过他们这些文昌人以前是没有的 而且老一辈确实也不爱这么吃 就算现在当地有了 而且进化成椰奶鸡
bioglond 发表于 2026-5-18 20:53
新奥尔良烤翅算哪儿的
Cajun风味中国KFC本地化以后得，我觉得算中国特色
这种鸡饭有点太油，吃完容易胃不舒服。
mkbar 发表于 2026-5-18 23:03
坡县肉骨茶鸡饭什么的感觉都不算惊艳，当时一起办事的三姐用加密通话点了路边摊三哥手抓还算干净卫生的masa ...
+1，当初去KL出差被地接三哥同事拐去吃Masala Chicken，味蕾暴击，连吃两天连拉三天但还是想吃，香迷糊了。上一次这么上瘾还是10年前第一次吃到正宗老油重庆火锅。
史艳文 发表于 2026-5-18 21:51
我有个问题，椰子鸡这个是深圳的好像不那么合理吧？
我90年代初期，家里都会用椰子水浸鸡做菜做汤了，不是 ...
现今的椰子鸡火锅是个很明显的商圈菜。
不过椰子水做菜应该是很传统的海南风格了。
随机用户名 发表于 2026-5-18 15:16
海南鸡饭算新加坡特色没问题
但是他这个鸡看上去不行啊，像是冻鸡
新加坡的海南鸡饭就是用冻鸡的，自从冻肉运动以后就不怎么用鲜肉了
NONORIRI 发表于 2026-5-19 10:45
新加坡的海南鸡饭就是用冻鸡的，自从冻肉运动以后就不怎么用鲜肉了
新加坡的面积也很难实现有活鸡
mkbar 发表于 2026-5-18 23:03
坡县肉骨茶鸡饭什么的感觉都不算惊艳，当时一起办事的三姐用加密通话点了路边摊三哥手抓还算干净卫生的masa ...
我在小印度吃了正宗印度菜当场中毒，胃如刀绞，晚上喝了一锅肉骨茶瞬间解毒，满血复活。所以肉骨茶真的是好东西，药效吊打大陆大部分中成药都不为过。
agsva 发表于 2026-5-18 22:54
这样看越南现在消费也不低啊，这样一个餐也差不多70RMB了。
我十年前去还觉得性价比巨高来着 ...
这家毕竟是高端网红店，而且感觉我还点了不少？
别说海南鸡饭了。因为小绍兴这个牌子，真有人望文生义在绍兴开白斩鸡点。不过如果不是因为我去了广东出差，我也不知道白斩鸡是粤菜，一直以为是上海菜
uxon 发表于 2026-5-18 02:48
我在网上说这不是海南传统吃法，还有人回我说文昌人从小都是这么吃的，我就觉得明明是个2004、05年后才流 ...
回你的是90后，就和如果一个80后北京人跟你说从小吃麦当劳一样
少年包工头 发表于 2026-5-18 14:44
上海咖喱黄汤的河南拉面算本帮面还是河南面食？
荷兰本地还真有这个，也很巧就是上海人插队带过去的咖喱吃法融合产生的，之前还被炒过一阵。
klushyo 发表于 2026-6-27 08:16
别说海南鸡饭了。因为小绍兴这个牌子，真有人望文生义在绍兴开白斩鸡点。不过如果不是因为我去了广东出差， ...
小绍兴的白斩鸡算江浙做法，没那么嫩，然后是蘸酱油的。
前两年出的海南糟粕醋火锅是海南传统食物吗？这个也很好吃啊，锅底很有特色，配文昌鸡好吃；不过没开很多，就出现贵州酸汤火锅了。
sellboy 发表于 2026-6-27 08:26
小绍兴的白斩鸡算江浙做法，没那么嫩，然后是蘸酱油的。
就是广东传上海，然后上海改的，后来上海再传江浙。变成彻底冷菜了，然后蘸料改酱油和葱姜。副产品鸡粥鸡骨酱面鸡鸭血汤
我们也有老北京美式炸鸡这种本地化成功范例啊
klushyo 发表于 2026-6-27 09:09
就是广东传上海，然后上海改的，后来上海再传江浙。变成彻底冷菜了，然后蘸料改酱油和葱姜。副产品鸡粥鸡 ...
白斩鸡按时间顺序应该是长三角一代传广东的，目前能找到的旧资料而言，广东“白切鸡”这个名称不早于1950年代，再之前两边都叫白斩鸡，而且广东出现的时间比长三角晚
lynnnnnnn 发表于 2026-6-27 08:35
前两年出的海南糟粕醋火锅是海南传统食物吗？这个也很好吃啊，锅底很有特色，配文昌鸡好吃；不过没开很多， ...
糟粕醋是，糟粕醋火锅不是。海南浸汤长期吃清汤锅底的，实际上是近十年才有糟粕醋火锅这个改良品种
流行的四川麻辣烫其实是东北改良的
klushyo 发表于 2026-6-27 09:09
就是广东传上海，然后上海改的，后来上海再传江浙。变成彻底冷菜了，然后蘸料改酱油和葱姜。副产品鸡粥鸡 ...
冷知识，川渝其实也有，清初很多客家人从广东逃过来落脚，把白斩鸡也带过来了，不过现在川渝这边的白斩鸡和变种口水鸡都被酆都麻辣鸡给夺舍了