看图片的样子不就是白切鸡饭嘛
不写笔记 发表于 2026-5-18 14:36
我觉得海南鸡饭是坡县菜，扬州炒饭是粤菜
但是确实有很多人不这么认为
扬州炒饭确实是粤菜回流，正经的淮扬菜根本就没有燕鲍翅参做主料的，这种拿海参丁海虾丁做的什锦炒饭就不可能是运河流域特色，当然现在多了个以周晓燕为主的海派淮扬菜分类。
四大菜系的高端菜现在区别真的很小了，中餐的传统高端菜其实很无聊，都是高级清汤煨一切，现在只有粤菜因为香港的原因还有大发展了。
我记得坡县福建炒面也是华人到东南亚魔改出自己风味成当地特色了
—— 来自 S1Fun
sdhf028397 发表于 2026-5-18 16:26
扬州炒饭确实是粤菜回流，正经的淮扬菜根本就没有燕鲍翅参做主料的，这种拿海参丁海虾丁做的什锦炒饭就不 ...
味道上可能没说错
但是粤菜的理论绝对是最菜的那个
菜有菜味鸡有鸡味拿什么和川菜百菜百味比？
且不说粤菜实践中用不用调味料，但是号称不用香料已经被抬出高端料理范围了
菜比一个
广州粉肠 发表于 2026-5-18 16:26
一直觉得海南鸡饭的灵魂是那口鸡饭，不是那只鸡
可惜大部分做海南鸡饭的餐厅，那碗鸡饭黏成一坨糊糊，就很 ...
毕竟正宗鸡饭也是颗颗油光粒粒分明的，一旦焖糊烂了就堪比猪食了
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海南大附属高中食堂做的鸡
海南鸡饭最好吃的不就是鸡油饭和蘸酱，鸡本身又没什么特别的
挂着海南名字的菜都不似海南的，那海南本地有什么真正的特色菜啊?
青瓜鸡饭
肉骨茶是新加坡菜还是马来西亚菜？这个我还挺爱吃
矢吹奈子 发表于 2026-5-18 17:20
肉骨茶是新加坡菜还是马来西亚菜？这个我还挺爱吃
我正想举这个例子。我认为海南鸡饭和肉骨茶都是马华菜。
新加坡如果还承认自己的马华文化血统的话，可以把这些都认作自己的传统菜式；但如果一心当香蕉国，把自己的文化根源往大英帝国那里靠的话，那还是干脆把这些文化事象还给马来西亚的华人社区吧。
发帖没用，最好的抵制方法是不关注，不推荐，不吃。
fooltiger 发表于 2026-5-18 15:01
椰子是海南的椰子，鸡是海南的鸡。椰子和鸡拼在一起也多半是在海南开始的，说起源是海南应该没什么问题， ...
问题还挺大的 认识海南人或者家乡是海南的就知道当地的老人或者说传统的饮食习惯是吃不惯这种甜味的打火锅的鸡
东南亚还遍地都是卖“福建面”的呢
对于这种保留了地名的，就姑且忍一忍吧。
海南鸡饭的口味明显有东南亚风格，和国内还是不一样的
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你们不要太过分了，不要老想着把唯一一个深圳菜给剥夺了233
山口達也 发表于 2026-5-18 17:00
挂着海南名字的菜都不似海南的，那海南本地有什么真正的特色菜啊?
海南鸡饭中的文昌鸡确实是海南菜，但是蘸料似乎和海南鸡饭给的略有不同
然后糟粕醋系列应该是海南特色吧，延伸出来好几个菜品
少年包工头 发表于 2026-5-18 14:44
上海咖喱黄汤的河南拉面算本帮面还是河南面食？
在河南几乎搜不到你说的河南拉面，这种造型的面条在河南也少见，排除去了外地冠上地名的可能性
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ork 发表于 2026-5-18 18:10
在河南几乎搜不到你说的河南拉面，这种造型的面条在河南也少见，排除去了外地冠上地名的可能性
—— 来 ...
那种黄汤咖喱味的牛肉拉面河南本地还是有的，过去的国企工人菜，最早集中于有156工业项目的城市。现在时过境迁反而快没完了，就上海最多
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ork 发表于 2026-5-18 18:10
在河南几乎搜不到你说的河南拉面，这种造型的面条在河南也少见，排除去了外地冠上地名的可能性
—— 来 ...
河南拉面这事不是早有定论吗
上海支内工人和河南本地工人联合发明的，所以既不上海也不河南，但却是豫沪友谊的证明
随机用户名 发表于 2026-5-18 15:16
海南鸡饭算新加坡特色没问题
但是他这个鸡看上去不行啊，像是冻鸡
正宗的新加坡海南鸡饭就是冻鸡
我记得这也是海南鸡饭在坡县流行的一个原因，坡县没有活鸡，只有屠宰加工后进口。
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sdhf028397 发表于 2026-5-18 16:26
扬州炒饭确实是粤菜回流，正经的淮扬菜根本就没有燕鲍翅参做主料的，这种拿海参丁海虾丁做的什锦炒饭就不 ...
淮扬菜从袁枚时代起就不缺燕翅鲍肚海参
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这不就是白切鸡的做法吗？尤其是配料姜蓉，广东人熟得不能再熟，不过广东这边少配了个辣椒酱。我查了一下ai，马来西亚也有这道菜，我倒是好奇马来西亚介不介意新加坡这么自称
就是白切鸡汤饭，只是蘸料有点不同，这菜也算是新加坡发扬光大的吧
蛋爷 发表于 2026-5-18 14:37
海南人通常会用文昌鸡剩下的鸡汤来煮饭，从而做出一道名为“文昌鸡饭”的菜肴。直到20世纪40年代，文昌鸡饭 ...
鸡汤又不是厨余，不煮饭也要拿来炖菜的
泥潭不止一个用户在扬州炒饭粤菜回流了，这又是哪家的考据
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kouym 发表于 2026-5-18 17:32
问题还挺大的 认识海南人或者家乡是海南的就知道当地的老人或者说传统的饮食习惯是吃不惯这种甜味的打火 ...
不够穷而已，海南真正的农民比如我爸那一辈，没东西下饭就劈个椰子，谁会挑剔椰子甜味啊
山口達也 发表于 2026-5-18 17:00
挂着海南名字的菜都不似海南的，那海南本地有什么真正的特色菜啊?
没啥特色菜，海南一直都是边疆地区，人少，有钱人更少，有钱有闲喜欢琢磨吃的人少上加少，所以顶多食材上有地方特色，烹饪方式都是外来的，跟饮食大省比不了。
暗口崩子 发表于 2026-5-18 16:56
海南鸡饭最好吃的不就是鸡油饭和蘸酱，鸡本身又没什么特别的
好吃的正宗文昌鸡不要蘸料都能吃
kouym 发表于 2026-5-18 17:32
问题还挺大的 认识海南人或者家乡是海南的就知道当地的老人或者说传统的饮食习惯是吃不惯这种甜味的打火 ...
我在网上说这不是海南传统吃法，还有人回我说文昌人从小都是这么吃的，我就觉得明明是个2004、05年后才流传起来的东西，文昌人要从小都这么吃那海口三亚肯定早就有了
请问有猪扒饭吗 发表于 2026-5-18 17:40
东南亚还遍地都是卖“福建面”的呢
之前在槟城吃的辣虾面比真在福建吃的还更合我胃口一点
uxon 发表于 2026-5-18 18:48
我在网上说这不是海南传统吃法，还有人回我说文昌人从小都是这么吃的，我就觉得明明是个2004、05年后才流 ...
只是没有做火锅而已，海南人浸汤主要是鱼和鸡鸭，椰子煮汤而不是做火锅。椰子鸡汤拿椰子鸡来做火锅算更新了做法，但并不是海南人不吃这个口味
这就跟“河北特色安徽牛肉板面”一个道理
有一说一海南鸡饭是真好吃啊
可惜本地不多
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加州牛肉面
本帖最后由 センコウ 于 2026-5-18 20:26 编辑
leia_rolando 发表于 2026-5-18 18:37
这不就是白切鸡的做法吗？尤其是配料姜蓉，广东人熟得不能再熟，不过广东这边少配了个辣椒酱。我查了一下ai ...
海南鸡饭一定要配一种东南亚又甜又黏糊的酱油（叫做鸡饭老抽），也算是那边才有的了
大马是有和新加坡争海南鸡饭到底是哪边起源的，不过新加坡声音大一点
ork 发表于 2026-5-18 18:10
在河南几乎搜不到你说的河南拉面，这种造型的面条在河南也少见，排除去了外地冠上地名的可能性
—— 来 ...
这种拉面郑州有的。知名的比如各种杨记
—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha
本帖最后由 Processed 于 2026-5-18 20:46 编辑
xzhlj0325 发表于 2026-5-18 18:41
泥潭不止一个用户在扬州炒饭粤菜回流了，这又是哪家的考据
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其实就是个典型的语义陷阱，广东是不是有一种名字叫“淮扬炒饭”的做法相对固定的炒饭，那肯定是有的。但这和一般人第一时间想到的淮扬炒饭是一回事吗
事实上绝大部分地区都多少在“淮扬炒饭”这个名头基础上搞出过俺寻思的版本，本来就是个炒饭嘛怎么都能做，不懂手艺堆料还不会吗。但大家都知道这玩意和“杭州小笼包”不一样，本家没有放弃声索，所以一般不触那个霉头硬抢