便宜的萨莉亚一帮人吹吧
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啥叫中央厨房，就是自有品牌的预制菜。
哪有什么中央厨房统一配送 至少这五年来说
我吃到过的唯一能吃出统一当日配送的
是婚庆
婚庆公司那种模式是跑的通的 毕竟量基本都是提前至少三个月就确定好了 菜式也是 一个有6个礼堂的婚庆中心差不多就是同样的东西一日供应1000人份
不过一般大酒店才有真正真正的中央厨房。之前隋坡好像有讲过。
我觉得西贝老板不去说“我们不是预制菜”，就不会有这么大的问题
大家经常吃快餐，调侃麦门信徒的时候可不嫌弃。
西贝的问题是贵，就显得没良心了。一份半成品的牛肉卖你几百块，一份4、5块鸡肉的“大盘鸡”卖你89。这价格都够在快餐店吃几顿了，用的还是冻货，自然说不过去。
西贝才多少店哪能撑得起全部都是自己中央厨房做
西贝有个鸡毛的中央厨房
西贝搞的显然不是中央厨房。问题是罗永浩的直播里也没搞清楚中央厨房和预制菜的区别，把中央厨房也给冲了。这是很危险的一件事。因为中央厨房模式的优越性是2023年中央一号文件背书过的
中央厨房（gong chang che jian ）做了冻起来 就你说是不是中央厨房吧
好利来这种蛋糕店是不是中央厨房？
すぴぱら 发表于 2025-9-13 16:51
中央厨房（gong chang che jian ）做了冻起来 就你说是不是中央厨房吧
当然不算，中央厨房跟预制菜的咖位待遇是大不一样的，可不是无法无天随便定义的情况。
中央厨房上了中央文件不说，去年就出台了两项国标。西贝现在被爆出来的那些玩意很明显是跟中央厨房没关系的。
我是大鲨鱼1453 发表于 2025-9-13 16:40
西贝搞的显然不是中央厨房。问题是罗永浩的直播里也没搞清楚中央厨房和预制菜的区别，把中央厨房也给冲了。 ...
官方背书不等于群众承认，你中央厨房做的西兰花也不能保质期两年
不应该是预制菜卖得贵的问题吗
—— 来自 vivo V2405A, Android 15, 鹅球 v3.5.99
中国菜根香这年头还行吗？几年前我这还有。
我个人的话，不是现炒的菜不能按现炒卖给我，其他的选择权在我。
—— 来自 鹅球 v3.5.99
雪菜碧池 发表于 2025-9-13 16:57
官方背书不等于群众承认，你中央厨房做的西兰花也不能保质期两年
所以西贝搞的根本不是中央厨房。
但是罗永浩在自己直播里提了另外一个主张，他认为是餐厅必须自己去采购原材料自己在店里加工，否则就都属于预制菜。这就跟中央厨房冲突了。
爆出来的那些，执行SB/T10379速冻调制食品 ，GB2726熟肉制品 ，GB19295速冻面米与调制食品标准的，如海鲈鱼，小牛焖饭牛肉包，椒麻鸡，外卖特供油炸茄子，调味的牛肉羊肉制品，哪个是中央厨房生产配送到门店的？大多是预制食品工厂送到“中央厨房”，搭配好送到门店，连包装都没拆的转个手就不算预制改叫工艺前置了。
西贝这哪算哪门子的中央厨房。
—— 来自 鹅球 v3.3.96
我是大鲨鱼1453 发表于 2025-9-13 17:24
所以西贝搞的根本不是中央厨房。
但是罗永浩在自己直播里提了另外一个主张，他认为是餐厅必须自己去采购 ...
9月12日晚，罗永浩在时长近一个小时的网络直播中，回应近两天闹得沸沸扬扬的西贝莜面村预制菜问题。罗永浩称，西贝称没有预制菜是100%撒谎，因为国家还没有相关标准出台。
在挂着“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”标语的背景板直播中，他多次表明态度，自己不反对预制菜，反对的是卖预制菜伪装成不是预制菜。 “有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”
他还表示，餐饮企业用预制菜是合法的，老乡鸡是行业表率，“每道菜，现做就是现做，预制就是预制，标注很清楚”、“这点所有用预制菜的餐厅要学学你们的同行老乡鸡，我这辈子还没吃过，准备试试”。
罗永浩一小时直播回应西贝事件：不反对预制菜，点赞老乡鸡|界面新闻
https://www.jiemian.com/article/13343133.html
本帖最后由 0WHan0 于 2025-9-13 17:33 编辑
雪菜碧池 发表于 2025-9-13 16:57
官方背书不等于群众承认，你中央厨房做的西兰花也不能保质期两年
有背书的、正真的中央厨房和西贝现在的模式完全不一样，西贝是纯纯的预制菜
中央厨房得满足国标《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024），西贝根本没有这东西
—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 15, 鹅球 v3.5.99
Prushka 发表于 2025-9-13 17:26
9月12日晚，罗永浩在时长近一个小时的网络直播中，回应近两天闹得沸沸扬扬的西贝莜面村预制菜问题。罗永 ...
我就是看了他直播才会这么说。这个主张确实是他自己在直播里提出的，他是从饭店后厨这个节点来考察，原材料只要不是以普通人能认可的原料形式进入后厨，就算预制菜。中央厨房肯定达不到他这个标准。
中央厨房不就相当于盒饭外送吗，饭点前做好了送过去。这种真空包装保质期按年的算个屁的中央厨房，只能算是食品加工厂！
不管你把这种模式是叫中央厨房，还是叫预制菜，只要你是做连锁餐饮的，就只能走这个路线，关键是你的出品和价格是不是对得上
本帖最后由 never2002 于 2025-9-13 18:41 编辑
与其纠结是不是预制菜，还不如苦练内功，为预制菜正名
中央厨房是能吃到现做的风味，还是有市场的
—— 来自 vivo V2324HA, Android 14, 鹅球 v3.5.99
各路供应链冻货在中央厨房制作一下也是中央厨房嘛，中央厨房只是一个场地，和原料又没有关系，该用什么还是用什么，不会以为真的有傻子资本家会每天采购新鲜食材吧？
—— 来自 S1Fun
中央厨房算了吧。本质就是个妥协的产物。
我觉得西贝这种就不是中央厨房，骗而已
他都叫西贝了
—— 来自 HUAWEI ALN-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99
感觉单位学校食堂才能搞中央厨房
johnie.2 发表于 2025-9-13 16:02
哪有什么中央厨房统一配送 至少这五年来说
我吃到过的唯一能吃出统一当日配送的
是婚庆
上次吃了个预制菜婚庆，可真是恶心坏了，连青菜和清蒸鱼都是预制的，差点说rnm退钱
中央厨房听起来高大上的
换个说法吧，冷链大锅饭
碳. 发表于 2025-9-13 18:51
上次吃了个预制菜婚庆，可真是恶心坏了，连青菜和清蒸鱼都是预制的，差点说rnm退钱 ...
婚庆是不可能现场进行任何烹饪的 因为来不及 都是烤箱
因为十年前我自己结婚的时候真这么干过
当时在我爸朋友的饭店里办的婚礼
老板娘专门向同行借了30个服务员20个后厨人员（25桌 230来个人吃饭）
结果25桌收了我们10w最后算算账发现是亏本做的
也就是说按照婚庆中心的规模在周末同时办6-8场婚礼 后厨估计得把整个区的厨子都借过来才来得及
johnie.2 发表于 2025-9-13 19:03
婚庆是不可能现场进行任何烹饪的 因为来不及 都是烤箱
因为十年前我自己结婚的时候真这么干过
当时在我爸 ...
农村的酒席都是现做的，不过人家30桌可以从中午吃到晚饭
本帖最后由 碳. 于 2025-9-13 20:02 编辑
johnie.2 发表于 2025-9-13 19:03
婚庆是不可能现场进行任何烹饪的 因为来不及 都是烤箱
因为十年前我自己结婚的时候真这么干过
当时在我爸 ...
预制菜和提前备菜还是不一样的，提前一两天备菜又不是什么难事
那鱼一股子保水剂的味道，青菜就和剩菜热过两遍微波一样，拼好饭都没这么差的
lolozp 发表于 2025-9-13 19:10
农村的酒席都是现做的，不过人家30桌可以从中午吃到晚饭
村席用预制的多了去了，凉菜和牛肉类是重灾区
—— 来自 鹅球 v3.3.96
沙县小吃也是中央厨房，还是蛮火爆的
西贝有四五年没去吃过了，贵且味道很一般，我黑他黑了好多年了，能这么自爆我是喜闻乐见的