牛排到底是怎样的存在

phorcys02

gnihton314 发表于 2026-9-30 10:38
哦，对了，菲力和眼肉怎么能拿来炖啊，炖完还能吃吗，柴不死你，只有筋膜丰富的地方才适合炖，中餐里这些部 ...

切成薄片酸汤肥牛啊...用 眼肉的部位非常好

斑驳的阴影

神必迷你龙 发表于 2026-9-29 22:41
虽然中餐没有牛排，但我还是建议多吃牛排和牛的一切，牛是真的好东西

中餐的牛排是带骨的

—— 来自 鹅球 v3.5.99

lhgsg

美国人也不是天天吃牛排的，之前B站刷到一个视频，up主直接采访美国人多久吃一次牛排，看回答大部分人一个月也就吃个2、3次，只有一位德州老哥超爱吃牛排，一周能吃2、3次。

灰狼

春秋 发表于 2026-9-30 08:31
30刀是超市半成品还是餐厅做好的。

生的！

当然选其他部位能便宜一点，但应该也要15刀以上

波兰人费列克斯

神必迷你龙 发表于 2026-9-29 22:41
虽然中餐没有牛排，但我还是建议多吃牛排和牛的一切，牛是真的好东西

中餐有牛排啊，只不过和快餐式西餐里面的看起来不一样而已

【牛排配花生汤，本地人把日子吃的太野了！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/BV1qxzyBDENh

灰狼

武蔵 发表于 2026-9-30 09:30
以前老是有人说牛排就是吃带血的3分5分，吃7分还要被鄙视是乡下人，后来nyw当了总统，又说他是吃全熟，因为 ...

我反正牙口不好，咬不动熟的

台塑牛排倒是有一个全熟的，就是“这不是卤牛肉么”

gnihton314

波兰人费列克斯 发表于 2026-9-30 13:52
中餐有牛排啊，只不过和快餐式西餐里面的看起来不一样而已

【牛排配花生汤，本地人把日子吃的太野了！- ...

牛排和牛排骨是两码事

Lisylfn

wwdzcjsmxx 发表于 2026-9-29 22:23
牛肉有很多好吃的做法 吧，牛排并没有多好吃

牛排骨好吃

Lisylfn

看见牛排第一反应是炖牛排骨，你说的牛排那玩意中国胃吃不来

Saikou

牛排肉怎么吃都好吃吧，做烧烤比便宜的牛腱子，牛腿好吃一大截

Lisylfn

ulian 发表于 2026-9-30 10:27
不聊主楼的话题，其实在我看来，牛肉哪个部位拿来干嘛，是个性价比的问题，炖肉当然好，但是你拿廉价一些的 ...

性价比

CALPISSODA

沙发沙发 发表于 2026-9-29 22:40
牛排味道不看手艺，主要看食材本身，就很适合用来鄙视人，就像“吃本味”地区的有些人也经常说吃辣是经济差 ...

最早提出而且喜欢说吃辣是穷人的不是某浓油赤酱地区么，然后通常还会补一句说吃甜的才是有钱的地区

枯风瘦雪

Lisylfn 发表于 2026-9-30 14:17
看见牛排第一反应是炖牛排骨，你说的牛排那玩意中国胃吃不来

因为牛排（或者叫牛扒）确实不是从排骨位置取的肉嘛

非洲龙骑

欧洲的大菜，一直都是烤XX和炖XX啊。

勃艮第红酒炖牛肉跟中式几乎一个路子，大料+酒腌肉 肉沥干后煎香 加酒加水加耐煮植物炖几个小时
也就黄油煎淀粉增加风味这招中式不用。

说起来日本西餐里面常见的大菜也是ビーフシチュー（beef stew）

牛扒兴起跟冷链的普及是一体的，历史积淀也就麦当劳的叔叔辈。

Mikumiku831

黄泉川此方 发表于 2026-9-30 10:06
前阵子点的牛肉刺身，说实话和直接吃油差不多

点了 吃一口就差不多了 吃多了真的犯恶心 打个嗝全是油味

Milky牛奶

ov_efly 发表于 2026-9-29 23:03
那么敢问美国青菜一斤多少钱？

最近我常买菜的地方价格，以下都是一磅的价格，一磅差不多是9两，一斤不到一点，油麦菜贵一点差不多5刀左右，小白菜心3刀，台湾甜白菜2.5刀，娃娃菜2刀，豆苗8刀，茼蒿2刀，油菜苗3刀，奶油白菜2刀，莴苣2刀，小菠菜2刀，鸡毛菜4刀

我在LA所以青菜种类多一点，鸟不拉屎的地方种类比较少

Milky牛奶

牛排贵的馆子主要是肉好（从著名供货商那里供的好肉）外加环境服务好。
但是摆盘什么的会特地做得土不拉几的，以表示自己的肉特别好，所以只需要靠肉就可以征服你。
我上礼拜刚吃了一家贵贵的，盘子上来一点也不高端啊，160多刀一块牛排，就配一坨葱。看起来一点也不奢华啊，和国内馆子差远了。
如果是和牛的话，就3oz那么小一块，大概就是大拇指食指比个ok手势那么小一块。

当然我觉得土殖肯定是没去过这么贵的馆子的……
而且美国人普通的的晚饭，这个季节的话基本上也就是chilli，或者意面意大利饺子之类的。

ulian

非洲龙骑 发表于 2026-9-30 15:38
欧洲的大菜，一直都是烤XX和炖XX啊。

勃艮第红酒炖牛肉跟中式几乎一个路子，大料+酒腌肉 肉沥干后煎香 加 ...

当代牛排和这些红酒炖牛肉的欧洲菜，起源都是17到18世纪，法国宫廷开始精细化分割牛肉。

走向民间差不多要到19世纪末了

时间确实是不久。

龙骑将

春秋 发表于 2026-9-30 08:33
这么好的鲜肉你拿去炖？

一头牛身上能用来做牛排的肉没多少
再一个，不是什么牛身上的肉都适合做牛排

蕾丝控

我现在都懒得煎了，直接丢电饭煲的蒸格里，再炒个黑椒汁往上面一挂。

龙骑将

武蔵 发表于 2026-9-30 09:30
以前老是有人说牛排就是吃带血的3分5分，吃7分还要被鄙视是乡下人，后来nyw当了总统，又说他是吃全熟，因为 ...

我有一次做出过全熟的牛排，切开后没有肉色的部分了，但还是很嫩的，完全可以轻易的咬动
不过就只有这么一回，以后再也没有实现过

神必迷你龙

波兰人费列克斯 发表于 2026-9-30 13:52
中餐有牛排啊，只不过和快餐式西餐里面的看起来不一样而已

【牛排配花生汤，本地人把日子吃的太野了！- ...

讲道理，这是牛肋排，真不是一种东西

波兰人费列克斯

神必迷你龙 发表于 2026-9-30 17:01
讲道理，这是牛肋排，真不是一种东西

主要是国内一些改良西餐的“牛排”也用类似部位，比如说王品牛排

note_2

泉州炖牛排挺好吃

s46ker

现在外卖盒饭两荤两素这种的都是给一小盒饭，一大堆菜，饭两口吃没了菜还剩一大堆，我倒希望能多给点饭呢

lovepenny

牛排，牛肋排都好吃的，换换口味不好么
不过牛排是真贵，但是一煎就能吃，多方便

----发送自 realme RMX3800,Android 15

洁西卡

领导谁踏马吃盒饭啊

—— 来自 vivo V2304A, Android 16, 鹅球 v4.0

神风型超载鸡

说了这么多楼新鲜牛肉没人提潮汕吗？比起插根针，涮牛肉更讲究是三花趾五花趾吊龙匙柄匙仁脖仁吧

—— 来自 vivo V2502DA, Android 16, 鹅球 v4.0

红炉灰

馋了，明天去吃

冰风血羽

嘻嘻，说到牛排就想起来以前微博看某润美电子宠物，住地下室也要穿西装正襟危坐在桌上摆个盘子吃牛排，哦对了空空的桌子上还要摆一卷卫生纸

—— 来自 realme RMX3706, Android 13, 鹅球 v4.0.100-alpha

血狂毘沙门

在中国，民工的饭盆里最大那个盒子里永远是装饭的，而领导的盒饭里最大的格子肯定是装冲着自己的鱼头

羊寢

春秋 发表于 2026-9-30 08:53
牛排那是炖的么？

人家一开始是在说中式炖牛肉……

羊寢

蒸饺协会 发表于 2026-9-30 09:55
很讨厌那种牛肉＞鸡鸭鱼肉的说法
便宜的贵的牛肉是可以吃出明显区别，但是我真吃不出来800多的牛肉就比8块 ...

牛肉高等也是老美当年为了搞西部开发弄出来的叙事手法，实际营养角度来说其实白肉是要比红肉好

maecena

武蔵 发表于 2026-9-30 09:30
以前老是有人说牛排就是吃带血的3分5分，吃7分还要被鄙视是乡下人，后来nyw当了总统，又说他是吃全熟，因为 ...

保真。

不同部位脂肪含量不一样，所以加热时间也不一样，这就是几分熟之间的区别。

Jet.Black

lhgsg 发表于 2026-9-30 11:52
美国人也不是天天吃牛排的，之前B站刷到一个视频，up主直接采访美国人多久吃一次牛排，看回答大部分人一个 ...

很多高端美国人都是吃素的，是不是三哥化了。

之前有个土耳其库尔德网红撒盐哥牛排馆，一块牛排要上千美元，现在似乎也过气了。

sauron.j

羊寢 发表于 2026-10-1 08:48
牛肉高等也是老美当年为了搞西部开发弄出来的叙事手法，实际营养角度来说其实白肉是要比红肉好 ...

当年有几百万头野牛供他们可劲造，也就催生出了对旧大陆人的牛肉鄙视链，同时期的老欧洲平民还在吃煮土豆和豌豆