大众接受的其实不是中央厨房，是「中央墩子」吧

xuanwu_lei

说白了就是到餐厅明厨的可以是净菜

同时净菜也是明厨可视化的一部分

所以冒菜不是预制菜（哪怕它的肉类很多都是腌制好的），火锅也不是预制菜（哪怕毛肚是软罐头里开出来的），乡村基也可以大言不惭地拿着净菜和肉片说自己没有央厨



这种把「抵制预制菜」明喊出来的，秀的也是炒锅而不是择菜

之前看到有人说「锅气」就是美拉德反应导致的焦香味，似乎可以佐证这一点


我来下馆子就指着你这猛火灶和大明厨给我整点平时吃不到的香喷喷的二级致癌物呢，结果你西贝给我开了个两年的冰冻软罐头，全特么是水

blackll7

让我想起了香草，正经香草屌贵，基本不是钱多的要死没人试过，但是香草味香精的东西人人都吃过。但是实际上这两者味道差距极大。对于只吃过香草香精的人，香草的味道就是香草香精的味道。

那么只吃过方便料理的人（实际上很大一部分西方穷人也是一辈子活在速冻料理中）估计也不会对店里也卖预制菜（所谓后工业时代），以及其味道抱有什么疑问。然而现实是，中国的历史进程还没走到那一步，现场烹饪的味道有好好被保留在记忆里，那就没办法了。

—— 来自 鹅球 v3.3.96

sagat.raid

blackll7 发表于 2025-9-17 02:04
让我想起了香草，正经香草屌贵，基本不是钱多的要死没人试过，但是香草味香精的东西人人都吃过。但是实际上 ...

然后小登还要挥舞着铜头皮带质疑老登回忆当年山珍海味那是没见过世面没吃过好的记忆美化见啥非要吃啥

oyss

去菜市场买菜是挑好的,还是捡便宜的也不一样.

不少大厨做宣传的时候会从采购开始,给你看他买的是好料.

这种就只能从炒菜这一步开始宣传了.

xqer1107

blackll7 发表于 2025-9-17 02:04
让我想起了香草，正经香草屌贵，基本不是钱多的要死没人试过，但是香草味香精的东西人人都吃过。但是实际上 ...

香草和香草香精味道差不多吧，是香蕉香精和天然的差比较多，因为大麦克香蕉灭绝了
我记得有人测评过，哈根达斯和盒马都是天然香草，不过盒马用的是成品香草膏，哈根达斯是直接挖的香草籽所以还能看到黑点

xuanwu_lei

blackll7 发表于 2025-9-17 02:04
让我想起了香草，正经香草屌贵，基本不是钱多的要死没人试过，但是香草味香精的东西人人都吃过。但是实际上 ...

问题在于，中餐「礼失求诸野」的空间太大了

退一万步讲，哪怕西双版纳和大凉山都进入后工业时代了，那挨着中国那几个缅甸军阀——鲍艾康、林明贤、彭鲲他们——脸都要笑烂，几个口岸当场就会变成旅游美食城 全军换装厨师服给你炒菜

aegind

xqer1107 发表于 2025-9-17 07:29
香草和香草香精味道差不多吧，是香蕉香精和天然的差比较多，因为大麦克香蕉灭绝了
我记得有人测评过，哈 ...

香草膏和香草籽味道都有差，更别说香草香精了，香草荚现在不算贵了，对烘焙感兴趣的话，大可以电商买回来试试味儿。

木水风铃

sagat.raid 发表于 2025-9-17 02:08
然后小登还要挥舞着铜头皮带质疑老登回忆当年山珍海味那是没见过世面没吃过好的记忆美化见啥非要吃啥 ...

一年吃不了几回肉的老登能有啥山珍海味？

—— 来自 鹅球 v3.3.96

夏胧

大家只关心钱有没有对应价值，20块钱买2块钱的东西肯定就不爽了

surely

蜜雪冰城隔夜的柠檬片，群众的反应已经说明了一切。
谁都不是傻子，多钱干多少钱的事。

eno_emos

预制菜卖预制菜的价
现炒卖现炒的价
你跑出来打着现炒的招牌和价格卖预制菜，那被骂到死很合理

bxcds

都在讨伐预制菜不能价高质次 结果那么多没曝之前没吃出来

—— 来自 Sony XQ-DQ72, Android 14, 鹅球 v3.4.98

沙发沙发

blackll7 发表于 2025-9-17 02:04
让我想起了香草，正经香草屌贵，基本不是钱多的要死没人试过，但是香草味香精的东西人人都吃过。但是实际上 ...

我们对香草的认知是不是不太一样啊，真用香草的甜品不是一抓一大把吗？我看淘宝用prova香草膏的巴斯克也才一百来块啊

Lerad_D

xqer1107 发表于 2025-9-17 07:29
香草和香草香精味道差不多吧，是香蕉香精和天然的差比较多，因为大麦克香蕉灭绝了
我记得有人测评过，哈 ...

大麦克也没灭绝啊，只是残存的健康植株不多所以卖得超级贵而已