来回顾一下贾老板对于儿童餐的豪言壮语吧！

itsmyrailgun · 发表于 2025-9-12 20:17

在发布会上，西贝专业儿童餐负责人曾俊珊介绍：“2025年，我们秉承‘能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制’的原则，从食材和工艺上进一步升级专业儿童餐菜品。”

不预制，but 24个月保质期西兰花

20255月中旬，西贝餐饮创始人贾国龙曾在一场峰会上向外界表达“今年的西贝专业儿童餐将全面升级，公开食材表，把更好的给孩子”。

24个月保质期的冷冻西兰花比农贸市场新鲜采购的更好！

（来自2025新年贺词）：西贝专业儿童餐总导师张瑞青在医院看到一个5岁的男孩，住院期间每天要点西贝外卖，还说：“妈妈，西贝的厨师咋就这么会做饭？”于是，张瑞青便自报家门，给一家人介绍起了西贝专业儿童餐。

孩子，那是西北中央厨房的机器人大哥哥比较厉害，他都没你大呢

做儿童餐应该把成本花在给孩子更好的肉的部位和更好的食材上。”西贝餐饮创始人贾国龙曾表示。

老实说LZ是不讨厌预制菜的，LZ自己都很喜欢买预制菜冰冰箱里，出去也经常吃杭州那几个连锁预制菜餐厅，但是吧。
预制就要有预制的定价，预制就不要鼓吹自己用料多么好啊对孩子多么友好啊，这不搞笑吗。

晃来晃去 · 发表于 2025-9-12 20:19

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itsmyrailgun · 发表于 2025-9-12 20:23

晃来晃去发表于 2025-9-12 20:19
好像就是有很多家长喜欢带孩子去吃。

西贝大概2022-23转型做儿童餐，2025年他们就自称专业儿童餐卖出4000万份的。。。也就是说

4000万次，家长们花了45买了一份几乎肯定在配菜里包含保质期24个月的冷冻西兰花的“专业儿童餐”

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 15, 鹅球 v3.5.99

mintslime · 发表于 2025-9-12 22:48

我不吃西贝，因为它难吃。但是派总太低估家长的精神强韧程度了，也太低估现代包装科学技术的发展程度，用保质期来衡量食品安全性是相当不合适的。
举个例子，小孩六个月以后就要添加辅食，辅食这玩意辛辛苦苦做半天小孩大概率不爱吃还没办法保证营养全面，所以很大一部分家长都会买成品辅食，其中最常见的大牌之一，米国老品牌亨氏，出的肉泥就是常温保质期12个月的软罐头，不添加防腐剂，纯靠杀菌和包装，家长给6个月大的孩子吃得都挺放心的。
刚看了一下山姆的app，西班牙进口的冷冻混合蔬菜，配料表里只有蔬菜，保质期也是24个月。冻品这玩意保质期就是很长。

牛顿学物理 · 发表于 2025-9-12 22:59

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璇瑢子R · 发表于 2025-9-12 23:05

mintslime 发表于 2025-9-12 22:48
我不吃西贝，因为它难吃。但是派总太低估家长的精神强韧程度了，也太低估现代包装科学技术的发展程度，用保 ...

这不是能不能吃的问题。是一个预期问题。

在家自己做菜的谁不预制吃几顿的呢？

但是餐厅能和家里一样吗

kthlon · 发表于 2025-9-12 23:20

预制菜不丢人，但是你卖现炒的价格，还要BB说自己不是，那就有点过分了
反例就是萨莉亚，预制菜就该卖预制菜的价格，大家也没啥可说的

mintslime · 发表于 2025-9-12 23:20

璇瑢子R 发表于 2025-9-12 23:05
这不是能不能吃的问题。是一个预期问题。

在家自己做菜的谁不预制吃几顿的呢？

我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题，也不能说明它是大众观念内的“预制菜”。西贝有很多毛病，在我看来最大的罪恶是难吃，第二大罪是它确实用很多工业化产品和预制菜，但是24个月保质期的冻西兰花本身大概率只是冷冻的西兰花而已，渲染24个月的保质期我觉得没什么意义。
举个例子，南极犬牙鱼（银鳕鱼）是深海鱼，只有冻品，你能吃到的肯定都是塑料袋里拿出来上面印着保质期18个月或者24个月的肉解冻做的，但是你也不会认为香煎银鳕鱼是预制菜吧。

摸鱼2号 · 发表于 2025-9-12 23:40

mintslime 发表于 2025-9-12 23:20
我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题 ...

用预制最大的问题不是贵吗，西贝那价格还这样，这老板还有脸叫冤吗

今天又成熟了 · 发表于 2025-9-12 23:47

带小孩去吃的家长很多，无非是因为家长觉得孩子喜欢吃而已。你让孩子自己选吃西北菜还是吃肯德基必胜客，你猜猜他会怎么选？

—— 来自 S1Fun

stshin · 发表于 2025-9-12 23:49

mintslime 发表于 2025-9-12 23:20
我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题 ...

没人说保质期24个月的西兰花不能吃，但是“能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制’这可是西贝自己吹的，所以现做新鲜西兰花是有什么不可逾越的技术障碍吗

fei狗 · 发表于 2025-9-13 00:01

mintslime 发表于 2025-9-12 22:48
我不吃西贝，因为它难吃。但是派总太低估家长的精神强韧程度了，也太低估现代包装科学技术的发展程度，用保 ...

所以呢去，僵尸肉零下几十度冻几十年还能吃呢，你吃吗

—— 来自 OPPO PHY110, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

fei狗 · 发表于 2025-9-13 00:03

mintslime 发表于 2025-9-12 23:20
我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题 ...

所以西兰花是鳕鱼？新鲜西兰花绝种了还是价格比冰冻贵几十倍，别搁这装最懂装最客观了，收收味。

—— 来自 OPPO PHY110, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

艾诺琳 · 发表于 2025-9-13 00:10

mintslime 发表于 2025-9-12 23:20
我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题 ...

你这个偷换概念真麻利

蔬菜是鲜肉吗，你西蓝花是南极才能种？中国买不到新鲜西蓝花？

pagedown · 发表于 2025-9-13 00:11

mintslime 发表于 2025-9-12 23:20
我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题 ...

商家为什么选择保质期24个月的西兰花而不是新鲜西兰花，因为省钱。我闭着眼睛瞎猜的，我猜错了吗？

所以不是什么安不安全能不能吃的问题，别扯有的没的，作为一个商人。以次充好低成本卖高价，这是最基本的破坏口碑的行为。

又见月上初 · 发表于 2025-9-13 09:45

这是冷冻保质期的事吗
在大众认知里蔬菜就是要买新鲜的吃的就是个新鲜谁还吃不起个新鲜菜啊
我花着更高的价钱你连蔬菜都给我冷冻运输我管你保质期几个月这就是预制
饭馆酒楼还知道每天进菜进肉卖个新鲜呢
你别的加热也就算了连个新鲜蔬菜都保证不了还卖的死贵那你还卖个鸡毛啊

LilyWhite · 发表于 2025-9-13 09:59

mintslime 发表于 2025-9-12 23:20
我是单纯就“保质期24个月的西兰花”这点来说的，冻品的保质期不能说明任何关于它的成本或者安全性的问题 ...

肉你冷冻就冷冻，西兰花，中国这么大的蔬菜供应量，你菜卖那么贵连个新鲜西兰花都没有？

zhzij111 · 发表于 2025-9-13 10:09

保质期两年的西兰花确实太离谱了，洗都不好洗

—— 来自鹅球 v3.3.96

火箭布雷器 · 发表于 2025-9-13 10:22

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citrus · 发表于 2025-9-13 10:29

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doki · 发表于 2025-9-13 10:36

有些网上洗地说孩子爱吃的属实逗乐了

孩子还爱吃上校麦当劳奶茶糖水零食呢，咋不给孩子天天买来吃

億万千 · 发表于 2025-9-13 10:39

预制菜的定价不见得就比现做的要便宜，因为你还得考虑商家场景通常是商场内连锁店，人工和房租成本是很高的，这都会反应在定价上
那可能有人要说工厂成本肯定是低的，为什么我要替商家考虑成本，成本高死了拉倒，那这个确实，但是你都这么比了不如直接比你自己下厨和出去吃的花费，反正你都不考虑商家成本
预制菜的用料也不见得就比现做的要差，无非是一个在工厂炒一个是现炒而已，还是要看具体的食材怎么选，现炒店用烂料的也多了去了

wohappy · 发表于 2025-9-13 10:49

食品安全以及出品的稳定，如果不搞预制菜，那么就要求餐饮企业必须严格管理人员和流程。特别是人员上，毕竟全靠人力加工。那人力成本可高了。

现在都是预制菜，随便找个有健康证的都能上岗。

bbk6rz · 发表于 2025-9-13 11:18

西贝的槽点其实是贵和不好吃。只是预制菜这个词，这两年敏感度比较高吧，大家也很乐于看到一个又贵又难吃的店挨骂。
说起来一直感觉儿童餐市场还挺大的

icedew · 发表于 2025-9-13 11:24

火箭布雷器发表于 2025-9-13 10:22
这和新鲜不新鲜其实关系不大，是个管理的问题。
后厨采购是个回扣拿到手软的岗位，对连锁店的管理来讲肯 ...

集中采购非冻品难吗？？？
现在鲜菜配送的那么多，非要用冻的还不是要省那几毛？

adso · 发表于 2025-9-13 11:26

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bbk6rz · 发表于 2025-9-13 11:35

adso 发表于 2025-9-13 11:26
北京这边一般连锁店的儿童餐也就20，家长默认都是预制菜，愿意出快50吃儿童餐的肯定是对健康安全卫生有更 ...

北京物价这么低？？？20？？？兄弟我不是没在北京呆过啊

武川日玄 · 发表于 2025-9-13 11:48

再追究下去就要声讨资本家攫取高额利润，需要路灯了。

zhliiiii · 发表于 2025-9-13 12:01

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adso · 发表于 2025-9-13 12:04

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你来搞笑 · 发表于 2025-9-13 12:05

kthlon 发表于 2025-9-12 23:20
预制菜不丢人，但是你卖现炒的价格，还要BB说自己不是，那就有点过分了
反例就是萨莉亚，预制菜就该卖预制 ...

萨莉亚这样的反例真没几个，绝大多数都是西贝，能赚钱为啥要降价呢？

—— 来自 S1Fun

真红眼教授 · 发表于 2025-9-13 12:07

我记得前段时间还有很多科普李斯特菌的，冷冻也不是绝对安全啊

icedew · 发表于 2025-9-13 12:13

bbk6rz 发表于 2025-9-13 11:35
北京物价这么低？？？20？？？兄弟我不是没在北京呆过啊

儿童吃的量少，都比成人便宜一大截的。

jun6627480 · 发表于 2025-9-13 12:17

火箭布雷器发表于 2025-9-13 10:22
这和新鲜不新鲜其实关系不大，是个管理的问题。
后厨采购是个回扣拿到手软的岗位，对连锁店的管理来讲肯 ...

很明显管理也不是关键，火锅店出了名的全是冻品，有谁蔬菜也用冷冻24个月的
就现在中国的物流，完全可以总部跟蔬菜基地按照每日需求的蔬菜数量订货发货
就是为了省钱，说白了就是又坏又菜又蠢

chilno · 发表于 2025-9-13 12:18

bbk6rz 发表于 2025-9-13 11:18
西贝的槽点其实是贵和不好吃。只是预制菜这个词，这两年敏感度比较高吧，大家也很乐于看到一个又贵又难吃的 ...

难吃还是不至于，商场里面带娃找吃的本来就是环境+看起来舒服为主，在这类品里面西贝还算不错的了。
不过最近那个傻逼烤鱼确实难吃，还有前几个月那个傻逼烤鸭，我怀疑全聚德就这味道。
不过那个牛肉片和凉皮都还不错
疫情前那个大骨我还挺喜欢吃
这家主要还是贵，我家三口人随便点两个菜都300+

之前还在感慨疫情后这家找了个亲子餐定位算是把自己盘活了，结果迅速这么又作死掉了

lexi · 发表于 2025-9-13 12:19

我认为预制菜应该是指做好了之后复热就可以入口的菜，即整份做好真空包装、冷冻存储运输，到厨房拆包装加热到适口温度即可的食物。

相反，真空脱水的薯条、生土豆泥、脱水叶类蔬菜、清洗切好后直接包装密封冷冻到厨房的生肉、鲜鱼、拆件鸡鸭等等，不算预制菜。

是否预制菜，差别就是：上桌前的加热对预制菜来说并非必须（开袋可即食，只是冷的不好吃），非预制菜则必须有这次烹饪才变熟可吃。

另外当天提前做好的卤味、牛杂、炖盅等等难做费时的菜，只要其原料遵循上述原则，当天才开始烹饪的，可以视作非预制菜。

无动于衷 · 发表于 2025-9-13 12:22

億万千发表于 2025-9-13 10:39
预制菜的定价不见得就比现做的要便宜，因为你还得考虑商家场景通常是商场内连锁店，人工和房租成本是很高的 ...

所以预制菜馒头比米其林两星的包子都贵是合情合理的是吧

看来你是真不懂餐饮

loushifang · 发表于 2025-9-13 12:22

24个月的西兰花其实没什么，这也算不上预制菜，当年我在英国蔬菜基本就靠这些，只是你别拿顾客当sb，卖新鲜蔬菜价格啊

摸鱼2号 · 发表于 2025-9-13 12:23

chilno 发表于 2025-9-13 12:18
难吃还是不至于，商场里面带娃找吃的本来就是环境+看起来舒服为主，在这类品里面西贝还算不错的了。
不过 ...

不是靠卖的贵反倒让很多家长以为西贝儿童餐用料新鲜吗，这下曝光都是预制菜隔夜菜，还有家长会去吗

chilno · 发表于 2025-9-13 12:26

摸鱼2号发表于 2025-9-13 12:23
不是靠卖的贵反倒让很多家长以为西贝儿童餐用料新鲜吗，这下曝光都是预制菜隔夜菜，还有家长会去吗 ...

肯定有影响，特别这自杀公关太搞了

昨晚反正我去吃其他家了
今天我再看看还排队不

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