面非面，牛肉面

新HGCG · 发表于 2025-7-6 19:17

http://t.cn/A6D0ymPs

牛肉+木薯粉做的面

Chia · 发表于 2025-7-6 19:19

肉燕的皮，差不多就这东西吧

闪电旋风劈 · 发表于 2025-7-6 19:19

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约翰里德 · 发表于 2025-7-6 19:20

看起来很不错

高粱河车神 · 发表于 2025-7-6 19:21

@YYF

findpkq · 发表于 2025-7-6 19:46

应该是福州传统肉燕燕皮的工具和手法，食材从猪肉换成牛肉了，不知道口感会变得怎么样，燕皮是带点脆劲的

https://www.bilibili.com/video/BV1cP4y147Tm/?p=5&t=340

福州本地有燕皮切条当面煮的燕丝，也有切丝裹燕丸的做法，不过景区商业主推还是拿燕皮包肉燕，确实值得再开发下

方舟售票员 · 发表于 2025-7-6 19:52

我小时候看动画的时候，就一直觉得光头的那个牛肉面应该是最好吃的

cnwind042 · 发表于 2025-7-6 20:12

不知道用牛肉和木薯粉丢料理机打碎是不是类似效果

Steel.Haze · 发表于 2025-7-6 20:35

惠宾餐厅有葱油虾丝面，虾蓉做成的面。不过是预定菜。其实这类在80年代时常见的老菜做法，后来嫌麻烦的简化了这些老菜。本身的技巧源头都是肴肉吧。

Zurlg · 发表于 2025-7-6 21:03

宽汤，重青，重浇，带过桥，吃到嘴里，汤是清的，面是滑的

jago2051 · 发表于 2025-7-6 22:26

牛肉面

为了证明不是一碗炖牛肉，把面掏出来点。

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

xuefeihaha · 发表于 2025-7-6 22:31

看完楼下的回复看成了皮燕子

ドロロ · 发表于 2025-7-6 23:22

肉燕皮做厚再切成条状，就可以下面吃了

达达葱2 · 发表于 2025-7-7 10:12

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蓝川澈 · 发表于 2025-7-7 11:54

刀削肉燕啊，想想都香

—— 来自 Xiaomi 24053PY09C, Android 15, 鹅球 v3.5.99

素盏鸣尊 · 发表于 2025-7-7 12:19

驴板肠牛板肠切细点。能不能直接当面。

水琴楽树 · 发表于 2025-7-7 12:55

光头切完牛肉面条，要能裹点红薯粉，做个滑肉面肯定比隔壁强，隔壁的鲇鱼面看着就不好吃。

4396777 · 发表于 2025-7-7 13:36

我们的同事马上也是去鄂尔多斯出差，我问他们这个酒店的餐厅是不是就叫铁牛牛肉面

不过他们今年定的酒店好像不是这家

月桂木匣子 · 发表于 2025-7-7 14:17

类似的做法比如湖北麻城、云梦的鱼面就很好吃，下到汤里或者做炒面都很香很劲道

—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 15, 鹅球 v3.5.99

LaZier · 发表于 2025-7-7 15:40

cnwind042 发表于 2025-7-6 20:12
不知道用牛肉和木薯粉丢料理机打碎是不是类似效果

..................单纯这样打碎起不了胶，出来的口感不一样的，要往里加点TG酶才行。

失落之翼 · 发表于 2025-7-7 17:16

火腿肠也是肉糜加淀粉，细细切成丝算不算一种面

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[美食] 面非面，牛肉面

闪电旋风劈闪电旋风劈当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2023-5-10 头像被屏蔽	发表于 2025-7-6 19:19 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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