北京火锅中间的圆筒有实际作用吗。已解决

加油牛油果 · 发表于 2025-6-13 15:15

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justawe · 发表于 2025-6-13 15:17

有圆筒才算盖了帽儿了

zouyun147 · 发表于 2025-6-13 15:17

那退回到电气时代之前,如何设计一款高效的烧炭涮锅?
要求快速沸腾还方便上桌

加油牛油果 · 发表于 2025-6-13 15:18

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fei狗 · 发表于 2025-6-13 15:19

朋友，那是炭火锅

—— 来自 OPPO PHY110, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

中二骚年 · 发表于 2025-6-13 15:19

燃烧过程消耗氧气产生二氧化碳，热气上升，从底部进口进气，顶部排气...炉子顶上不是还有个门，关上火就小了

又是十元 · 发表于 2025-6-13 15:19

好像老电影里看到过直接把肉贴在上面烫熟的

飞霞精灵 · 发表于 2025-6-13 15:20

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加油牛油果 · 发表于 2025-6-13 15:21

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最后的要塞 · 发表于 2025-6-13 15:21

那个就是个烟囱啊。不过现在确实越来越多铜锅直接放在电磁炉或者别的加热模块上，算是风味铜锅吧

ArthurDent · 发表于 2025-6-13 15:22

中间烧炭的，不然怎么加热？

—— 来自 Xiaomi 2112123AC, Android 13, 鹅球 v3.5.99

失落之翼 · 发表于 2025-6-13 15:25

中间放炭的，而且有的可以直接接管子排烟

简雍 · 发表于 2025-6-13 15:36

大哥，那是烟囱啊，放碳是在下面

武蔵 · 发表于 2025-6-13 15:37

又是十元发表于 2025-6-13 15:19
好像老电影里看到过直接把肉贴在上面烫熟的

会粘住吧，下肉的时候不小心碰到了就粘住了，揭都揭不下来

bestwood · 发表于 2025-6-13 15:39

武蔵发表于 2025-6-13 15:37
会粘住吧，下肉的时候不小心碰到了就粘住了，揭都揭不下来

我以前去内蒙就试过这样吃，有一种圆形的羊肉片，比普通的厚一点点，可以放上面烫熟而且不太粘。

EP2 · 发表于 2025-6-13 15:41

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zerocount · 发表于 2025-6-13 15:41

本帖最后由 zerocount 于 2025-6-13 15:48 编辑

你自己吃过就知道了

1、排烟，说是排烟，也排不到哪去，顶多排的高一些，关键是把热空气聚拢收束在里边；
2、越来越窄的管道壁就可以阻挡部分随着空气上升的碳渣；
3、顶上有个盖，通过开关控制风的出方向大小，从而控制火的大小，很有效；

sdeplee · 发表于 2025-6-13 15:46

这让我想起来上次带美国回来同学去吃北京铜锅涮肉结果只给我们每个人上单人的小电磁炉不给中间的铜锅忒不地道了

膛线 · 发表于 2025-6-13 15:46

不是说老北京火锅这么设计是为了受热更均匀水开得更快吗

导游 · 发表于 2025-6-13 15:58

建国大业还是建党伟业里，陈独秀和李大钊吃这玩意，说HIGH了还往烟筒里泼了一碗酒，滋的一下火就升上来了

sheshiro · 发表于 2025-6-13 16:01

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downforce · 发表于 2025-6-13 16:34

zerocount 发表于 2025-6-13 15:41
你自己吃过就知道了

1、排烟，说是排烟，也排不到哪去，顶多排的高一些，关键是把热空气聚拢收束在里边；

为了烟囱效应啊，不是为了排到哪里去。

【“烟囱效应”是什么？将圆筒罩在火焰上，难得一见的现象发生了-哔哩哔哩】 https://b23.tv/JWj9DY3

—— 来自 Xiaomi 2410DPN6CC, Android 15, 鹅球 v3.5.99

武川日玄 · 发表于 2025-6-13 16:45

软盘：铜火锅你也来啦

安琪拉之歌 · 发表于 2025-6-14 16:07

别说，我昨晚吃火锅。电加热的锅，也做成也铜锅的样子。就很迷。

普朗克 · 发表于 2025-6-14 16:19

又是十元发表于 2025-6-13 15:19
好像老电影里看到过直接把肉贴在上面烫熟的

我也喜欢这样吃，吃火锅还能吃烤肉，就是老板洗火锅难洗

普朗克 · 发表于 2025-6-14 16:20

安琪拉之歌发表于 2025-6-14 16:07
别说，我昨晚吃火锅。电加热的锅，也做成也铜锅的样子。就很迷。

有一种潮汐锅，珐琅的，铜锅的样子，水位会高高低低，也挺有趣的

飞霞精灵 · 发表于 2025-6-14 16:27

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陶倩倩 · 发表于 2025-6-14 17:00

让子弹飞里那种铜火锅好夸张，是有实物的还是只是道具呀

dds0 · 发表于 2025-6-14 22:00

从中间鼓起来，接触面积变大，加热效率高
类似的原理还有烤蛋糕的烟囱模具
和詹天佑修隧道

吉黑尽阵 · 发表于 2025-6-15 18:13

bestwood 发表于 2025-6-13 15:39
我以前去内蒙就试过这样吃，有一种圆形的羊肉片，比普通的厚一点点，可以放上面烫熟而且不太粘。 ...

吉：大概是羊尾油吧

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