“天津早点教授”团团的一家 水平究竟如何？

秋雨灰灰

随便看了个羊汤，居然跟我吃法一模一样（不过我吃法没有二阶段），挺有意思的，关注了

loushifang

我是前几天小红书刚刷到的，羊汤那个震撼我一整天，立刻就想飞过去…

fn_herstal

祖柏斯 发表于 2025-6-7 20:54
倒退十年他说的我都认同
现在就看一乐
这里我主要针对来津旅游的朋友：您是来旅游的，怎么吃如何吃您说了算 ...

十年前倒是大部分人都觉得怎么吃应该自己说了算，只有少部分人在没B硬装。
十年后，随着互联网的进一步发展打破信息壁垒，大部分人都觉得到一个不同的地方旅游应该尊重当地传统才能获得最佳体验——或者说，有一种隐性的焦虑让现代人无法毫无准备地面对其他地方的文化。
这种原本非常日常，完全不重要的生活习惯被提高到文化传承高度是很常见的事情，在世界所有角落都存在。泥潭骂日本这类玩意还少吗？
而理解不了这个的一般是因为太老了

以及，我之前确实不知道什么是嘎巴菜

獠牙护目镜

前两年有个做德云社仿膳（谦儿哥家今天的饭）的UP有意思

不过因为个人事务停更两年了有点可惜


—— 来自 Xiaomi 24129PN74C, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

Schwftyyyyy

可以当作孤独的美食家的代餐，五郎叔也是前紧后松，前面几道菜考究温度和口感，到后面全搅合在一起吃

祖柏斯

Ashice 发表于 2025-6-7 23:35
会包容夹生菜夹烤肠夹辣条夹里脊的煎饼果子吗

这种的煎饼果子一般大学周围倒是有
但某次我在家门口的菜市场发现了能加辣条的一个摊子

bestwood

Ashice 发表于 2025-6-7 23:35
会包容夹生菜夹烤肠夹辣条夹里脊的煎饼果子吗

那要看郊县算不算天津了

fopinecone

九耳 发表于 2025-6-10 18:40
他不就讲着好玩儿么
我在想他为什么不容易让人反感。
如果他视频跟某些地方的，词里加一点“知道嘛？”“就 ...

那不和“天津是一座包容的城市”“人捧人高”冲突了嘛

论坛助手,iPhone

我就再氪一单

九耳 发表于 2025-6-10 18:40
他不就讲着好玩儿么
我在想他为什么不容易让人反感。
如果他视频跟某些地方的，词里加一点“知道嘛？”“就 ...

那不就变成牛道猪道的翻版了吗

—— 来自 鹅球 v3.3.96

我就再氪一单

麦门那期也是饭量惊人
两个安格斯，两个麦辣鸡腿堡，各种小食，字面意义的我胡吃吃撑的量x2
最有活儿的还是旁边那个哥哥，他吃汉堡就拿根薯条凑过来汉堡蘸酱

—— 来自 鹅球 v3.3.96

睡不醒的虾米

一开始以为是整活，直到看了一个自己吃过的，发现和自己喜欢的吃法一模一样。
那是真会吃了！

Steel.Haze

风格很有趣。不过天津本地人对这种捧日常餐饮并不感冒，也谈不上什么“学问”；这个风气感觉是模仿北京的尴吹炒肝灌肠这类玩意（灌肠这种名称欺诈食品，令我极其憎恶），明明不算好玩意还要假惺惺整个“文化范儿”。也许有人觉得天津早点和几个知名菜色相比之下至少是真得好吃，有的搞头，但这终究是流量炒作。传统早点、牛窝骨、包子这些在外人看来更知名更大卡的餐饮，天津人当然也吃也爱吃，但是对本市人而言，不是上品。天津人自己要仪式感的时候还是吃自己的高端菜色。而且很多本地人不喜欢随着德云社的文化传播而网红化的这些单品的形式。

火车碾过

一本正经的搞笑up，张力还得看7圈半芥末油三丝那集，不像演的

酱油拌饭s

Steel.Haze 发表于 2025-6-11 10:12
风格很有趣。不过天津本地人对这种捧日常餐饮并不感冒，也谈不上什么“学问”；这个风气感觉是模仿北京的尴 ...

在其他不同地方生活过比较长的时间的话，还真就能发现，能跟天津比早点丰富度的地方真没几个，而且有的东西是独一份的，比“高端菜色”带来的归属感强得多
另外问问“高端菜色”说的具体是嘛？

liuqing088

看了以后感觉天津的碳水摄入量比山西陕西多太多了

—— 来自 Xiaomi 23113RKC6C, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

Steel.Haze

酱油拌饭s 发表于 2025-6-11 16:48
在其他不同地方生活过比较长的时间的话，还真就能发现，能跟天津比早点丰富度的地方真没几个，而且有的东 ...

天津早点对本地人而言虽然也是吃不腻（但吃不到时就感觉不一样了）。但是主要是觉得，这不是值得吹捧，因为这是日常。高端菜色是津菜系发展出来的独有老菜，手法复杂，体现当地文化和食材底蕴。而且虽然近年正在复兴趋势。
https://www.bilibili.com/video/BV1Xc411L7zN/
https://www.bilibili.com/video/BV1m7MFzJE2y/
这类菜是这样，传统宴菜底色，很多是80年代早期传统餐饮黄金期的圣遗物，有的菜色很有历史。老厨师自己的小馆子，一般人吃得起的真正硬菜。从理念和口味上吊打那些法餐外皮日餐内核的当代所谓精致菜。真正的“老祖宗的东西”。但很多都需要预定。本身这些菜原来也是会席菜（本身也是要定的）。
https://www.bilibili.com/video/BV11C7iz6E4R/

基本上对本地人而言，早点和其他点心包子及特色食品就是“小吃”，普遍菜馆的津菜清真菜鲁菜面馆那些就是“老菜”，然后还有更深入的就是这些特别的饭店的“席菜”。对本地老饕而言，是个金字塔的概念。