理解了新鲜食材的威力

赤星ビスコ · 发表于 2026-3-31 13:11

奶奶今天挖了几根后院竹林里刚长出来的笋，我烧的时候想先焯水，被她骂了一顿。
就直接用油炒了下，真的是又鲜又嫩，和我以前买的笋完全不是一个东西

netcat · 发表于 2026-3-31 13:18

然而不焯水的话草酸含量很高

竟日孤鸣 · 发表于 2026-3-31 13:19

wwdzcjsmxx · 发表于 2026-3-31 13:22

鲜笋确实不焯水好吃多了，今年吃好几次油焖笋了

彩虹肥宅 · 发表于 2026-3-31 13:25

看来没吃过杀猪菜

firewings0607 · 发表于 2026-3-31 13:33

自家种的+刚摘下来的 buff拉满了欸，高价餐厅也是这种叙事

圣血天使 · 发表于 2026-3-31 13:41

彩虹肥宅发表于 2026-3-31 13:25
看来没吃过杀猪菜

杀猪菜可是个技术活，做好了确实好吃，酸菜啥的选不好杀猪菜现杀也是大坑。。

johnie.2 · 发表于 2026-3-31 13:43

firewings0607 发表于 2026-3-31 13:33
自家种的+刚摘下来的 buff拉满了欸，高价餐厅也是这种叙事

让我想起了十多年前去东京被同学拉着去筑地市场吃寿司
鱼现捞现杀老师傅板前现做
我是没吃出有多好吃
吃完一看账单 15个寿司600块人民币

Geronimo · 发表于 2026-3-31 13:45

不焯水不会口腔发麻么。

彩虹肥宅 · 发表于 2026-3-31 13:51

圣血天使发表于 2026-3-31 13:41
杀猪菜可是个技术活，做好了确实好吃，酸菜啥的选不好杀猪菜现杀也是大坑。。 ...

我这边的杀猪菜是煮猪肉汤，里面会放猪肉猪肝猪血这些

big9999 · 发表于 2026-3-31 13:52

笋焯水干嘛？只要油炒的够就没事

kalavinka · 发表于 2026-3-31 13:57

春笋不焯水其实还好，冬笋毛笋就不行了

abaan · 发表于 2026-3-31 14:01

彩虹肥宅发表于 2026-3-31 13:25
看来没吃过杀猪菜

我过年的时候去吃了杀猪菜，新鲜的猪肉烤出来居然和牛肉一个味，微微甜，一点都没有腥味和猪味，汤里有各种肉，肥肉也完全不腻，太好吃了。

螺纹 · 发表于 2026-3-31 14:03

单位对面村子里有个潮汕汤粉店，只做早餐午餐而且卖完就休息，特别新鲜，他家的猪杂汤粉的猪肝猪肉确实吃起来能感受微微甜味，可惜猪腰没把红色的部分切干净会有点味儿

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 16, 鹅球 v3.5.99

姚纳 · 发表于 2026-3-31 14:04

不要说菜了，你们试试农村里刚打下来的新米吧，都不是什么好品种，吃起来就是香。

安芸小男孩 · 发表于 2026-3-31 14:06

汕头这边菜市场附近有一些粿条面档子，凌晨开门，涮的猪肉猪杂都是刚刚屠宰场拉过来的，特别甜美
而且同一家店，中午去吃味道就比凌晨去差很多了

彩虹肥宅 · 发表于 2026-3-31 14:12

abaan 发表于 2026-3-31 14:01
我过年的时候去吃了杀猪菜，新鲜的猪肉烤出来居然和牛肉一个味，微微甜，一点都没有腥味和猪味，汤里有各 ...

现杀的猪小肠炒起来也很香

boeing · 发表于 2026-3-31 14:30

大家有机会一定要试一试清明节前后的韭菜包饺子，全年韭菜最香的时候。

Milky牛奶 · 发表于 2026-3-31 14:39

和笋的品种也有关吧，浙江这边油焖笋都没人焯水的啊

希德尼娅 · 发表于 2026-3-31 14:46

小时候特别喜欢吃猪肝，因为都是过年去奶奶家吃新杀的自家养的猪，后来爷爷不养猪了，就再也没觉得猪肝特别好吃了。

神必迷你龙 · 发表于 2026-3-31 14:49

新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式

rozen121 · 发表于 2026-3-31 20:48

johnie.2 发表于 2026-3-31 13:43
让我想起了十多年前去东京被同学拉着去筑地市场吃寿司
鱼现捞现杀老师傅板前现做
我是没吃出有多好吃

国内吃鱼不都是现杀拿回家马上蒸吧，可能对我们中国人来说习以为常了吧。对老外那帮天天吃炸鱼薯条的那确实是降维打击

月夜凝雪 · 发表于 2026-3-31 21:01

rozen121 发表于 2026-3-31 20:48
国内吃鱼不都是现杀拿回家马上蒸吧，可能对我们中国人来说习以为常了吧。对老外那帮天天吃炸鱼薯条的那确 ...

鱼还存在水质本身问题的影响吧

桐江 · 发表于 2026-3-31 21:11

我这辈子吃过最好吃的一次沸腾鱼，就是老板跑出来说鱼没了，你想吃我现去给你买一条回来做。我说好好好。端上来后鱼肉那个鲜嫩弹牙。。。

uxon · 发表于 2026-3-31 21:14

rozen121 发表于 2026-3-31 20:48
国内吃鱼不都是现杀拿回家马上蒸吧，可能对我们中国人来说习以为常了吧。对老外那帮天天吃炸鱼薯条的那确 ...

是也不是，养殖淡水鱼和浅海鱼才有条件现杀现吃，深海鱼出水就死还是只能吃冰鲜的

9912811 · 发表于 2026-3-31 21:22

所以你想中国有点档次的饭店都得在点菜区弄一大堆水缸是为什么

pzgr43 · 发表于 2026-3-31 21:22

地里刚摘下来的新鲜蔬菜也好吃啊

LoliMayCare · 发表于 2026-3-31 22:25

周末去乡里的亲戚家，临走给塞了一大包菜，胡豆，蒜薹，荷兰豆，折耳根，火葱。
回家简单简单弄一下，又香又甜。

evincar · 发表于 2026-3-31 22:30

新鲜内脏吃起来像水果一样甘美

Corruptwing · 发表于 2026-4-1 00:12

发酵到一半的鲜啤酒，充满了麦香，还有麦芽糖的甘甜，一点点酒精的刺激，最适发酵温度的冰凉
爽到飞起

stplum · 发表于 2026-4-1 00:19

亲戚每年会送一点当年的新玉米磨的玉米面，那香味绝了

fneasag · 发表于 2026-4-1 00:49

成熟刚摘下来的青椒很甜很甜，小朋友很爱吃。

苏西踩我了 · 发表于 2026-4-1 00:59

我旅游跟人出海，钓上条鲷鱼，船长立刻杀了烤来吃，从钓上来到进嘴不超过10分钟，真是无比的鲜嫩

纸皮 · 发表于 2026-4-1 01:20

去山上挖的笋随着放久和吃腻会越来越没那味

pointer243 · 发表于 2026-4-1 02:10

潮汕牛肉火锅当初能火就是主打的一个现宰现吃。特别是隔壁屠宰场刚杀完牛分割好肉就立马送到餐馆那种。所以后来很多跟风开牛肉火锅都做不久就是牛不够新鲜

—— 来自 LGE LM-Q730, Android 10, 鹅球 v3.5.99

cabrio · 发表于 2026-4-1 07:59

春笋我们这里都不吃的，要吃就吃冬笋啊

nice女武神 · 发表于 2026-4-1 09:54

笋见光与否的口感是相差很大的

沃特·马龙 · 发表于 2026-4-1 13:35

pzgr43 发表于 2026-3-31 21:22
地里刚摘下来的新鲜蔬菜也好吃啊

别看长得奇形怪状
**小小
确实挺好吃

—— 来自 nubia NX712J, Android 14, 鹅球 v3.5.99

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[美食] 理解了新鲜食材的威力

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