论坛 › 动漫论坛 › 日本料理店的用工为什么这么少？

索兰塔.织 发表于 2009-6-23 15:05

日本有很多夫妻老婆店经营模式的料理屋，老公掌厨，老婆掌柜兼服务，然后再雇一个打工的学生当服务生，应付5、6桌人同时吃饭，完全不成问题

话说中国游戏里也有《仙剑客栈》这种“四个人开客栈”的剧情，论难度这边还高些呢

canto 发表于 2009-6-23 15:23

吃小店吃惯了，再到雇10个人以上的日本料理店看着两三个人围着你团团转会觉得很不适应。
...我觉得我不适合吃怀石，跑到夫妻店要野菜荞麦加猪排饭就满足了。

kitagawa 发表于 2009-6-23 16:17

平日三人 周末4人的路过

maolianyu 发表于 2009-6-23 17:03

桌子可以坐8人 前台可以坐16人的小店路过

拉面店的流程很简单，做底汤，做调味料，叉烧等材料在开店前都是全部准备好了的，然后一边卖一边预计客数继续做后几天的准备就可以了

其实客人吃到的拉面，一般来说面是2天前的（走面厂出来放24小时后更好吃是铁则），叉烧是1-2天前的，竹笋是2-3天前的，蛋是2-3天前，海苔估计是1周准备一次。除了豆芽等蔬菜是当天的以外，没什么新鲜货。日本人真是可怜XDDDD

走去年开始跑堂只需要一个人，洗碗一个人，煮面一个人，做汤摆面一个人，老板在对面躺着看电视

早上11点半开门，下午2点半关一下，然后晚上5点-12点

最便宜的面700一碗，一天也能卖17.8万，都不算忙

周末忙一点也就加1个跑堂打工的，人件費算下来已经很恐怖了

社员2人打工2人平均给予25万，周末还要多给一点

月売上 600万 水电气人工费都要走掉30% 成本30%不到的话

如果你是自己的地做铺面，勉强赚钱

如果你是租的铺面，比如我们在亀有伊藤的分店，テナント明細書打出来我都不忍心看XD

不过我朋友在千叶开得面店，平日不到30客人，周末不到50客人,底汤用不完只有倒掉，根本不请打工的，那个惨啊

yyman 发表于 2009-6-23 17:35

人工费和国内不是一个级别吧，要是那边服务员也是月薪1000来包吃就能解决的话，也不会有那么多留学生去打工洗盘子了

lpzhg 发表于 2009-6-23 17:39

门铺便宜吧 在国内广州深圳这些地方 宁愿多放张桌子也不肯搞洗碗机
洗碗工一般都是大妈 月薪才到最低底薪
rms117 发表于 2009-6-23 14:52 http://bbs.saraba1st.com/images/common/back.gif
不是店铺贵，最主要还是国外人工费高

k.k 发表于 2009-6-23 17:50

亲身经历者现身说法，曾经一个人在中餐馆里负责洗碗，炒面，备菜，二厨，跑堂，外卖china box。做了一个月就辞了，每天累的都想哭

Alphard 发表于 2009-6-23 22:09

小小的一家店两三个人就可以看场子了。 因为每天客人不会很多。

Alphard 发表于 2009-6-23 22:09

小小的一家店两三个人就可以看场子了。 因为每天客人不会很多。

rms117 发表于 2009-6-23 22:33

四毛流浪记 发表于 2009-6-23 22:47

登勢婆婆的店還有沒有其他人

rms117 发表于 2009-6-23 23:36

水母寿司 发表于 2009-6-23 23:40

日本人人均劳动的量我一直觉得大的很BT。。。
根法兰西那种一个礼拜工作30个小时的人完全不是一个档次的啊

rms117 发表于 2009-6-26 17:01

查看完整版本: 日本料理店的用工为什么这么少？