思绪云骞 发表于 2026-5-7 11:56
肉多管饱。
免费加饭呗
查理_芒格 发表于 2026-5-7 11:56
人群画像不匹配
工人，上班族中饭是解决温饱的
更加喜欢看的着，摸得到的硬菜
有道理，如果是打菜的时候，将肉盖在饭上，其量多到能明显看得出来很良心的那种，是不是可以接受呢？
总感觉大家对工人有种反向户晨风式的偏见啊，我司食堂里咖喱鸡排饭是很受欢迎的，咖喱这东西下饭有肉有油盐也没什么不受工人欢迎的要素啊，就因为有点外国血统吗？
我觉得比较大的威胁是会不会食堂里也经常做咖喱工人不乐意出来吃，这东西太适合食堂了。
我猜是工人框框旋白饭，没见哪家地摊白饭不给续的
但问题来了咖喱要不要跟上，光添咖喱汁的话是不是太寒酸了
不过接触安装队大车师傅这么些年至少80-90后没啥人吃咖喱的（00后接触的少一点）
西餐能接受汉堡就谢天谢地了
记得前公司老板（前海员）请大家吃了顿法餐，车间里的员工不知道怎么吃
然后主菜上完就跑了，晚上说没吃饱私下又约去吃烧烤去了
我自己的话在外面咖喱也吃得少，我老家这边其实开了非常多的外卖店，但就是好侍咖喱块的味道。在上海的话除了不排队去吃个coco一番屋吃个便饭，专门去的甚至包括认识日本人推荐的都是偏印度的咖喱
Kaltsit 发表于 2026-5-7 12:01
能够看出来食材新鲜实在，比如有明显的真肉和现打的鸡蛋，对吃路边盒饭的人来说非常重要。咖喱炖煮后所有食 ...
肉肯定是要达到管饱的程度，是否新鲜这个问题，我解决方案是2个，一个是后厨煮好的，上传后厨视频到视频网站，让顾客去看我的制作过程。另一个是现场煮，支好摊之后用切好的材料开始煮。
感觉不如直接一桶红烧肉一桶汤一箱米饭的红烧肉饭
工人就算了，打工人最要的就是性价比，咖喱饭卖给办公室的或者附近学生可能还好点
前面提醒，你在广东啊老老实实找个空调屋卖咖喱吧
我也觉得咖喱就放胡萝卜土豆另配炸鸡排煎蛋之类的肉菜接受度会高一些，厂弟还是比较能接受直给的大肉
喵喵叫的猫 发表于 2026-5-7 12:05
我猜是工人框框旋白饭，没见哪家地摊白饭不给续的
但问题来了咖喱要不要跟上，光添咖喱汁的话是不是太寒酸 ...
有道理，确实是个问题
就我自己的话，餐厅的咖喱我敢吃，街边的咖喱真不敢试
—— 来自 鹅球 v3.5.99
工人喜欢十来块钱有菜有肉味道丰富的饭，咖喱有点像一道土豆鸡肉再浇点汤在饭上就把他给打发掉的菜，味道单一食材不丰富买账的不会多
shqingda_ 发表于 2026-5-7 12:10
前面提醒，你在广东啊老老实实找个空调屋卖咖喱吧
咖喱真的容易变质吗，一整锅的咖喱相比一整锅的红烧肉什么的
去错地方了，建议搬家到印度，可以实现你摆摊卖咖喱饭的梦想
论坛助手,iPhone
其实我觉得咖喱饭的确挺好的，下饭，制作起来简单方便，用咖喱块一锅炖就行了。建议咖喱里干脆就别放肉了，就洋葱胡萝卜土豆的咖喱汁，然后炸鸡排、炸猪排和煎蛋之类的放在咖喱汁上面，这样卖相会好很多。
另外lz算下成本，如果可行的话，无限续米饭和咖喱汁（土豆洋葱胡萝卜成本应该还行？），感觉会是个能吸引人的亮点。
flyzzhj 发表于 2026-5-7 11:30
咖喱，容易拉肚子吧，不推荐
咖喱恰恰是不容易拉肚子的菜品，一大堆热性香料配合充分烹煮的原料。吃完不热气到便秘就不错了。不好卖主要是特性不鲜明的没那个特色必须去吃。特性鲜明的客群就少。外加咖喱就是糊糊，人干体力活的还是想要点有口感的东西。
摆摊成本低，你可以先试试
这种日式咖喱块的味道和以前小区门口巴基斯坦留子开的小餐厅做的正宗南亚咖喱比起来还是味道太平了，没有那种爆炸性的丰富冲击感
—— 来自 鹅球 v3.5.99
启动成本非常低，试试呗，别让客人吃坏肚子就行
可以考虑分装式售卖，大容器装饭或者粉面，小容器装咖喱酱。
不会大锅糊糊不好看，而且也许会有人单买其中一样，多个销路。
—— 来自 鹅球 v3.3.96
思绪云骞 发表于 2026-5-7 12:00
主要材料是百梦咖喱块、洋葱、土豆、胡萝卜、鸡腿肉/猪肉、巧克力/椰浆、辣椒红油、苹果，我也不知道算哪 ...
商用可以买咖喱粉自己加动物油，成本比咖喱块低。椰浆什么的不知道必不必要，可以再考虑考虑。如果要长时间插电加热得考虑咸度的问题。水越滚越少会菜变咸的。
然后还可以加点配菜小菜，单纯的咖喱可能没那那么受欢迎
思绪云骞 发表于 2026-5-7 12:15
咖喱真的容易变质吗，一整锅的咖喱相比一整锅的红烧肉什么的
只要一天滚两三次就不太可能变质，反之不滚在夏天放一夜大概就会坏。如果实在觉得不稳可以考虑买个食品称，买点副作用少的防腐剂，按量添加
建议多看点勇哥，一个地方没有这个品类往往代表根本做不起来。
还有你这成本有点高了，泥潭懂哥说了 “2肉2素的盒饭成本5块是正常8块可能广州那头贵一点”
工地吃饭得菜是菜，饭是饭，这样的糊糊…
印度和巴基斯坦那种带薄荷叶调味的咖喱会吃的舒服一点。
—— 来自 HONOR PPG-AN00, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha
怕你不知道 咖喱坏的极快 尤其是在户外这种复杂菌群环境里 你得一直加热才行 算算一天得比炒菜多1罐液化气
咖喱角现在都没人做
前几天我就在小吃街上连着看到两家卖咖喱饭的 Re:Source
咖喱对工人来说纯属增加成本又降低接受度的玩意 远不如加一勺免费的肉汤来得实在
上吧，初始几百块就可以做起来了
体感做盒饭里面有一格是咖喱还可以，单买咖喱饭感觉差点
本帖最后由 kouym 于 2026-5-7 13:41 编辑
广东人的话 我建议你看一个抖音 叫 小猪咖喱食堂 就是在广州大学城附近做这类型的咖喱盒饭
有兴趣做这类的话 我觉得挺值得借鉴的
它的模式就是 鸡排饭/炒面 是单独一盒 另外咖喱是桶装加热或者保温 卖的时候来一勺
我觉得要借鉴日式咖喱或者上海菜饭的卖法
大荤单独卖，蔬菜咖喱底标配
完全不靠谱，纯亏。而且做餐饮很累的，投入时间绝对不止6个小时。
米饭，炸猪排，烫青菜，浇上咖喱汁，感觉更具可行性。
不要做汤汤水水的土豆胡萝卜鸡肉咖喱这种。
就我工厂管理来看 我觉得是可以做 工人主要是只看价格的 不看楼上说的大肉大菜反而关注不大。不过个人建议是一点炒素菜和肉分开放 咖喱做蔬菜咖喱控制成本 成本可以接受的话 加点鸡骨 猪脚圈等非常便宜的冷冻货半卤后放入 增加风味。鸡骨等可以烧好后捞出。饭和咖喱分开 咖喱放一次性纸杯之类的地方让工人自己加，其实工厂的盖浇饭类卖的非常好。你甚至还能加一勺蒜蓉/红葱油 风味更加好吃 而且成本加的不多。顺便你要维持加热的话 买个电磁炉+铅酸电池就行了。
我觉得不靠谱。
但是摆地摊无所谓，成本低，只要又行动力就可以了。
直接去干，用实践论证商业模型可不可行。
本帖最后由 看穿一切的鱼 于 2026-5-7 14:30 编辑
相比快餐盒饭，咖喱里面的肉和配菜还是太少了。而且这玩意稍微凉一点就不好吃了。
再就是年纪大点的都不接受这东西，可能尝都不愿意。反正我家是这样，做了就我自己吃。
sumdew 发表于 2026-5-7 04:37
咖喱家里煮过几次次 基本材料 洋葱胡萝卜土豆 肉类 现在猪腿肉便宜 一斤五块钱上下 再来就是咖喱块 国产好 ...
咖喱炸面包是啥玩意？
咖喱鸡是我这边熟菜店里的常客，基本家家都有