再键政就是狗 发表于 2026-2-27 19:56
鲫鱼在鱼中都算是比较腥的拿来清蒸是真没见过，一般不都是红烧或者搞个豆腐鲫鱼汤吗 ...
我成年后特别喜欢这么吃，新鲜的清蒸只配葱姜火腿肉，起背肉成块鲜甜味道。
杭州现在是预知菜大城
那些以楼外楼、杭州酒家举例的，大厅吃的就是预制菜，跟外婆家啥的一样的中央厨房配送
进了包厢才有可能是新烧的
不过西湖醋鱼，厨师现烧也救不了。我们都是点千岛湖鱼头的
本帖最后由 meltykiss 于 2026-2-28 16:14 编辑
尼曼兔 发表于 2026-2-28 15:43
其实鱼新鲜做糖醋调味就难吃不到哪里去，我小时候挑食只吃海货唯一吃淡水鱼的方式就是糖醋加工想不通为什么 ...
因为西湖醋鱼为了蟹醋味，故意不搞糖醋啊
—— 来自 OPPO PKH110, Android 16, 鹅球 v3.5.99
本帖最后由 maecena 于 2026-2-28 19:35 编辑
sellboy 发表于 2026-2-28 10:36
西湖醋鱼一时神一时鬼也好多次循环了
嘉庆方橡枰《西湖词》：味酸最爱银刀鲙，河鲤河鲂总不如。
道光梁晋竹 ...
这东西貌似经历了一个：油炸后糖醋—生鱼片—水汆后浇汁—水汆后浇浓厚糖醋汁的奇妙演化过程
可能德国人品味独特，外国人的事很难说的
—— 来自 S1Fun
国宴西湖醋鱼用的鳜鱼吧，不会有腥味，调口也是荔枝口，不可能难吃的，和外面吃的是两个物种
引用第82楼meltykiss于2026-02-28 16:13发表的:
本帖最后由 meltykiss 于 2026-2-28 16:14 编辑 尼曼兔 发表于 2026-......
@meltykiss
带鱼蘸姜醋我觉得更像蟹味
----发送自 realme RMX3800,Android 15