霖星 发表于 2026-1-11 13:30
之前买了几罐新疆番茄罐头
结果用起来也是有点麻烦
因为不吃餐餐吃，于是开封的放冷藏，没开封的放冷冻
我都是买挤挤装的番茄膏的。罐头是一次一整罐就不放番茄了。蕃茄膏是配番茄的
我烧这个菜会去皮，因为皮的口感和去皮后的番茄肉，蛋花差别太大。
但相对的，流程上我会先把番茄炒熟炒出汁，（番茄中间最芯的那部分炒一会会化开），然后加水煮开水，再下鸡蛋液，然后扔一点榨菜芯、盐就起锅了
（家里有多余的肉丝的话，肉丝也会和番茄一起炒一下）
现在直接用圣女果比菜市场的番茄有番茄味
我做番茄汤的步骤就是先炒鸡蛋，再下番茄煎软出汁，最后加水煮就行，口感浓郁香味也足。现在番茄不煎软出汁直接去煮根本没番茄味。
—— 来自 Xiaomi 25042PN24C, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha
我感觉做好吃的关键是开始得用热油把葱爆香，然后下西红柿丁炒，炒到软烂出汤之后再加水煮。
霖星 发表于 2026-1-11 13:30
之前买了几罐新疆番茄罐头
结果用起来也是有点麻烦
因为不吃餐餐吃，于是开封的放冷藏，没开封的放冷冻
罐头不开封保质期两年，别放到阳光直射的地方保存就行，不需要放冷冻
番茄罐头开封之后尽快吃完，冷藏放个两三天是问题不大，再久我心里就有点犯嘀咕了
不过这玩意一般一罐也就400克左右，基本上最多第二顿就用完了，都轮不到第三顿
番茄膏开封之后我其实也犯嘀咕，但目前用的这罐开封之后在冷藏里放了有一两个月了，期间用过若干次，似乎也没发现口味变化，以及健康风险
实在是这个东西太浓缩，一次根本用不了多少。可能也是因为太浓缩，所以不容易变质
番茄品种不同，味道不一样，现在买到的便宜番茄为了运输仓储方便，还没熟透就摘下来，没味道的。
推荐加新疆的番茄罐头，一块炒。
kouym 发表于 2026-1-11 01:33
其实我不太懂为啥番茄做菜的食谱都爱去皮 我家从来都不去皮
不过风味上我倒觉得区别不太大 不如用好点的番 ...
为了口感统一，你可以想象下你吃的软软的戚风蛋糕，但里面给你随机夹杂一些硬度可以当榔头用的正宗法棍颗粒
看完这贴下单了番茄罐头
titians 发表于 2026-1-11 12:01
去皮这么麻烦的事谁要干啊。不管菜谱怎么写我都不会去皮的。做菜就是要突出一个灵活和为我所用。 ...
不麻烦，煤气灶上烤一下，烤到皮自己裂开后就可以简单的整张撕下来
whzfjd 发表于 2026-1-23 15:18
买了番茄膏，太tm酸了，又买了番茄沙司，这个味道是对的，但感觉可以把番茄给优化出去了，变成鸡蛋沾番茄酱 ...
变成鸡蛋沾番茄酱
你好有的，就是动画片里女仆咖啡店里常用的让蛋包饭变好吃的魔法，一遍喊萌~萌~一边给你蛋包饭挤番茄酱上去
不如买番茄罐头甚至番茄酱，推荐笑厨
——来自HUAWEI Mate 80 Pro Max OpenHarmony-6.0.1.125(21) 上的 S1 Orange 1.3.2