随便买个铸铁的不就可以了 刷完锅烧一下烤干水就不会生锈了
整个论坛只有我自己用麦饭石锅吗？
真的好洗啊
我用不锈钢锅。。。。便宜，耐艹，随便刮随便造，也挺爽的
像我这种做饭不稳定，会偶尔长期放空的情况，完全不适合用铁锅，
但是嘛，缺点也明显，就是重，无他，想要顺便锻炼臂力的，或者很少摇锅颠锅的，可以考虑。
iantsai 发表于 2026-1-8 13:15
看过竹子脚手架事件后，我觉得不一定。
如果同个工厂生产的，做功能差到哪去？难不成还专门开两条生产线， ...
tb那个陈枝记是别有用心之人在大陆抢注的，和hk的没关系，陈枝记的锅没有在线上销售的，只有几个代购。
我早两年吃过这个亏，tb的陈枝记就是工厂出来的，不是手打锅，产品质量够用，但是开锅开得很糙，我发觉买到山寨货后就当万能锅随便用了
方舟 发表于 2026-1-8 15:35
我用不锈钢锅。。。。便宜，耐艹，随便刮随便造，也挺爽的
像我这种做饭不稳定，会偶尔长期放空的情况，完 ...
变色问题咋搞啊？我挺烦这个的，半年要拿清洁膏洗一次
按用途看备什么锅，我中西餐都做，中餐是各种沙煲+一口36cm的熟铁锅，西餐炖煮有珐琅锅+不锈钢奶锅和双耳汤锅，煎烤是32cm的wmf涂层锅+36cm的平底铸铁锅
那不粘锅有推荐的吗，家里的苏泊尔快报废了，想换一个
如果是在南方的人，就不要买无涂层锅，因为空气潮湿，容易生锈，要避免生锈需要养锅，麻烦。
如果不能经常用，也不要买无涂层锅，同样是因为放久了容易生锈。
我买了个无涂层的，用的频率不高，也懒得养，再加上空气潮湿，好家伙debuff叠满了。背面现在都锈
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suzukic 发表于 2026-1-8 16:01
那不粘锅有推荐的吗，家里的苏泊尔快报废了，想换一个
说实话，不用花大钱，就买大牌子的两百左右的涂层锅就够用了，涂层锅始终是消耗品
蕾丝控 发表于 2026-1-8 11:25
我看大舅那个炖的锅是古瑧匠的。
大舅那个看起来真的很丝滑，我也想买个，虽然主要是因为人家是大厨会保养
百来块便宜的大铁锅，盒马买了盒猪肥膘开的锅，属于锈了、坏了再换个也不心疼的级别
铁锅保养其实就一个烤干水分就可以了如果干了之后还生锈 那就是你只是偶尔用一下锅
如果不是经常做菜 可以不买
不二不离 发表于 2026-1-8 16:34
不用洗洁精洗，那油怎么洗得干净？
说是就是要保留那层油膜才行，不过我每次都直接洗洁精洗干净烤干后重新涂一层油，感觉残留的油会有味道
deatheye 发表于 2026-1-8 16:15
如果是在南方的人，就不要买无涂层锅，因为空气潮湿，容易生锈，要避免生锈需要养锅，麻烦。
如果不能经常 ...
粤西的我40cm大锅就过年的时候用过然后放到现在才拿出来什么事都没，不用时放在柜子里而不是扔在外面就没问题，有点锈也就烧一烧就好了
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waterstars 发表于 2026-1-8 15:24
整个论坛只有我自己用麦饭石锅吗？
真的好洗啊
麦饭石锅是营销造出来的品类，本质就是带斑点花纹装饰的涂层不粘锅，买正常不粘锅效果一模一样。
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猛火灶就不要用不粘锅吧？分分钟把涂层烧成气，用无涂层铁锅
铁工房的
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拼多多二十多元的不粘锅
超市打折买的爱仕达炒锅，一百出头吧，主要还是看开锅和日常养护，要选的还是手感吧
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用的最多的还是某品牌的便宜熟铁锅，习惯了用铁锅炒菜后口感碾压不粘锅，还不用担心涂层问题，每天炒菜用完后直接烤干也不觉得保养麻烦，另外一个是大口径的不粘平底锅做些烧菜炖菜啥的，等涂层不行了打算换生铁锅
waterstars 发表于 2026-1-8 15:24
整个论坛只有我自己用麦饭石锅吗？
真的好洗啊
麦饭石锅就是带花纹的特氟龙不粘锅。有花纹还溢价了呢。
个人经验，中式爆炒，铁锅必然比不粘锅出品好，有锅气的菜是真的好吃很多。
之前同样做过功课，长期使用过两款铁锅，港版陈枝记和老饭骨的氮化工艺炒锅。
陈枝记优势是相对便宜、轻巧，缺点是外观丑陋，划痕和坑洞都不可避免，毕竟是手打的玩意儿。老饭骨则相反。
不粘锅的话，随便买买即可，用坏就得换。
另外提醒一下，铁锅不能做例如酸菜鱼这种菜，强酸会造成腐蚀，有没有危害不知道，但是锅会变得很难看。
我用的是爱仕达的那个圆底不沾锅
太忙了实在懒得保养铁锅了，用完了洗洁精百洁布伺候不动脑子，用一点点油就能炒菜，准备一年多就扔，想做大菜了回家上铁锅
suzukic 发表于 2026-1-8 16:01
那不粘锅有推荐的吗，家里的苏泊尔快报废了，想换一个
买特氟龙，不要买陶瓷。
陶瓷不粘锅实际上是靠涂层里的线性硅油迁移到涂层表面来实现不沾的，硅油烧光了就失去不沾性了。
话说我现在用铁锅也不会特意去保养了，铁丝球洗洁精随便上，弄完烤干就行了，开始烧菜前热锅用旧的油润一下锅然后油倒出来，然后再倒一点新的油，这样煎鱼炒肉什么的完全不粘了，之前那些费神的保养步骤完全不如烧菜前多这一步来得舒服
苏泊尔那个超轻的铁锅，只有900多克，掂起来好爽，反正年抛，不讲究啥技术，
既然你的厨艺已经到了猛火颠炒这地步了，那么最普通的铁锅就是最好用的，不需要任何花里胡哨。
有没有不锈钢的炒锅（轻便一点）推荐
30多随便买的普通铁锅，这个价也没什么好推荐的吧，用久了也不怎么粘
参考
https://www.bilibili.com/video/BV1cHTyzaEYW
https://card.weibo.com/article/m/show/id/2309404547526001819710?_wb_client_=1
铸铁锅，我现在用的好像是爱仕达吧，除了手柄坏了换过一次之外没什么毛病(铸铁锅保养得当其实一般也不会有什么毛病)
去年中秋节抽奖中了一个康巴赫的不粘锅，因为我还是习惯性用猛火，没用几次锅底就黑了，而且我炒菜用油量非常少，用不粘锅基本没法只加一点油就达到铁锅那效果，用得无比痛苦，后来还是换回原本的铸铁锅了
jeokeo 发表于 2026-1-9 17:47
查了下发现还有个钛锅，这个合适么？
不是说钛导热性很差？
没用过啊
要不试试最近的网红传家锅？不锈钢还是很扎实的
julia黑 发表于 2026-1-8 12:50
我想问问，不锈钢炒锅猛火炒完菜，里面会有一圈黑色粘锅上，像什么焦化东西，非常难洗，每次都要搓半天才能 ...
锅比较薄，火大了就容易里面烧糊。用料好一点的不锈钢锅就不容易有这问题。
循此苦旅 发表于 2026-1-9 23:13
我是用物芯智造这家的，测试过内层是真316
谢谢zsbd
苏泊尔熟铁锅