只是西湖醋鱼已经逆练了苏格兰人悖论——好吃，那就是没吃到正宗的
杭州菜，本身是江南和中原的融合品。其中很大部分在大众语境里压根不会算到杭州头上 西湖是西湖 醋是醋 鱼是鱼 为什么要融合到一起 有说法西湖醋鱼做的好吃的都不正宗，是不是啊？
—— 来自 鹅球 v3.5.99 最难吃的在楼外楼，独一档
—— 来自 OPPO PKH110, Android 16, 鹅球 v3.5.99 既然最正宗的在楼外楼，起码去吃一次那个再说好吃难吃
其他小馆子吃的，鬼知道有没有改变做法 要看鱼，鱼如果很腥气的话会很不好吃，但鱼好吃了也就那样，小时候吃过几次，没觉得有多好吃就是，一般般吧 Sopp 发表于 2025-12-5 21:39
好吃就是不正宗你不觉得这种说法本身有问题么……
一个菜肯定有餐厅做得好吃也有餐厅做得不好吃的 ...
说这话的一些人可能是想表达这盘菜本身就不好吃吧，但我寻思一道菜不好吃也不会流传那么久吧，故有此问
—— 来自 鹅球 v3.5.99 不难吃说明不正宗，真的 朝仓和美 发表于 2025-12-5 22:26
不难吃说明不正宗，真的
反正我刷到很多短视频介绍这道菜的都在调侃这句话，而且还有很多玩梗的：“尝了一口连鱼带盘一起扔到西湖里了”
—— 来自 鹅球 v3.5.99 软软人 发表于 2025-12-5 22:24
说这话的一些人可能是想表达这盘菜本身就不好吃吧，但我寻思一道菜不好吃也不会流传那么久吧，故有此问
...
因为这道菜从食材到做法到调味方向都是在今天看来很落后很难接受的，带土腥味的草鱼，低温白水烫熟然后浇汁，调味就是姜米和醋的纯酸而非糖醋口，很难做的符合当今受众的口味了
—— 来自 S1Fun 本帖最后由 a4ac7 于 2025-12-5 22:50 编辑
老实说舟山这边也有白煮鲳鱼撒把小葱，肯定鱼不新鲜不能这么烧
西湖醋鱼要是默认新鲜也没啥问题
当务之急是把梁家辉请过来当西湖醋鱼形象大使
—— 来自 HUAWEI PLA-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99 Sopp 发表于 2025-12-5 21:39
好吃就是不正宗你不觉得这种说法本身有问题么……
一个菜肯定有餐厅做得好吃也有餐厅做得不好吃的 ...
就是不正宗
西湖醋鱼用的是河鱼草鱼
不正宗的用鲈鱼桂鱼啥的，怎么烧都好吃
我小时候以为鱼就是草鱼这样又腥又多刺的，30多了还不爱吃鱼
后来才知道大部分的鱼怎么能这么好吃 black199 发表于 2025-12-5 22:47
西湖醋鱼各种说法形容的味道放今天确实都不算很能被大众接受，而且我是不懂怎么有人把西湖醋鱼和宋嫂鱼羹两 ...
因为西湖醋鱼确实是从宋嫂鱼羹演化而来的，而现代的宋嫂鱼羹是解放后根据字面意思参考西湖牛肉羹重新设计的新菜。 没吃过，鲩鱼鱼生腥吗？ Chia 发表于 2025-12-5 21:11
我确实吃过好吃的
只是西湖醋鱼已经逆练了苏格兰人悖论——好吃，那就是没吃到正宗的
基本上酸大于姜大于咸大于甜就是正宗的了。
不是糖醋味而是蟹醋味。 那绿茶做的西湖醋鱼觉得好吃吗 说实话去杭州吃了当地餐馆我对杭州菜改观很大，挺好吃的。虽然我没吃西湖醋鱼，名声实在太大了.....现在唯一一个让我觉得难吃得离谱的地方是北京.....连续呆了三天没吃到一点勉强能吃的东西。 michaelowen9 发表于 2025-12-5 23:32
说实话去杭州吃了当地餐馆我对杭州菜改观很大，挺好吃的。虽然我没吃西湖醋鱼，名声实在太大了.....现在唯 ...
铜火锅
—— 来自 鹅球 v3.5.99 美食荒漠虽然有很大程度上是梗，但西湖醋鱼也真是正经家庭谁没事做这个吃。。有这功夫还不如吃鳊鱼包头鱼鲫鱼小黄鱼鲈鱼了
—— 来自 S1Fun 自从有人说就是模仿蟹肉蘸姜醋的味道，那我就瞬间理解了 michaelowen9 发表于 2025-12-5 23:32
说实话去杭州吃了当地餐馆我对杭州菜改观很大，挺好吃的。虽然我没吃西湖醋鱼，名声实在太大了.....现在唯 ...
以我多年前的认知，北京饭馆要上到人均100~150这个区间，甚至再加点那是各种好吃的轮着来，xx驻京办这种的水准也很高
但是有钱在哪里吃不到好东西呢，拿高人均饭馆来反驳北京不是美食荒漠的说法我都觉得很荒谬
平民日常吃食不太行，20元左右或者以内的特色小吃很多人吃不惯，但凡稍微待久一点这就是很大的缺点 山外山吃的，感觉味道就番茄酱蘸蒸鱼，可能之前期待值很低吧，尝了意外感觉还行
—— 来自 鹅球 v3.3.96 方舟售票员 发表于 2025-12-5 21:22
既然最正宗的在楼外楼，起码去吃一次那个再说好吃难吃
其他小馆子吃的，鬼知道有没有改变做法 ...
几个老师傅退休后，现在最正宗的是紫薇厅，肯定不是楼外楼了 sellboy 发表于 2025-12-5 23:08
基本上酸大于姜大于咸大于甜就是正宗的了。
不是糖醋味而是蟹醋味。
那么这里就存在另一个问题不知道是玩梗还是怎么样，不少up直接饮醋也没问题的，但到了这道菜就各种含糊其辞
—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha 杭州菜我觉得大部分都还行啊。杭州菜馆吃了很多挺好吃的，比较多的新白鹿 绿茶，我觉得都还算好吃。 美食荒漠只是梗吧。也许是北方人过来吃不惯。
只能说好吃不好吃是个人感受，跟地域关系很大。吃不惯就是吃不惯。 larry1 发表于 2025-12-6 07:31
杭州菜我觉得大部分都还行啊。杭州菜馆吃了很多挺好吃的，比较多的新白鹿 绿茶，我觉得都还算好吃。 美食荒 ...
杭州连锁店的批评是另一个角度，就是预制菜问题。 杭州这20年来
当年身边的小馆子不见了
而当年那些有名气愿意驱车去吃的小馆子，变成了连锁的预制菜大王
西湖醋鱼小时候就是酒楼菜，平时吃得很少，小时候去杭帮菜小馆子常吃的河鱼，一个是酸菜鱼我知道不算杭州菜但是杭帮菜馆子家家都做，一个鱼头豆腐，一个是葱油鲻鱼。 虽然但是，我疫情前去楼外楼吃过一次，草鱼，本来抱着猎奇心态想试试到底多难吃，也就普通糖醋鱼的味道，不腥，肉也挺嫩的。
后来隔了好几年有孩子了，又带小孩去吃了一次，小孩接受度也很好，吃的甚至比家里普通清蒸红烧鱼都多
—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 16, 鹅球 v3.5.99 糖醋鱼那么好吃，为什么西湖醋鱼难吃呢？
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