发现现在的早餐小店真是复制品一样，回想以前不是这样的？
本帖最后由 被击坠王 于 2025-8-11 01:32 编辑坐标广东，看到附近几家都是门口放个差不多一样的分层透明箱，里面放的糕点包点种类基本一模一样，一看就是批发回来的冷冻半成品玩意，然后统一柜面和冰箱放着一些常见的盒装牛奶豆浆调制乳饮料，然后区别也就有些还额外卖粥有些卖粉面和肠粉这样的大同小异，想起以前的都是有各自花样特色的啊，虽然还是存在一些特色早餐店，但这是在逐渐劣币驱逐良币吗 只能自己一家一家尝试了，长沙这边的个体户早餐店还是坚持亲自做
论坛助手,iPhone 早餐还是太累人了。哪怕卖半成品也蛮折磨人。
—— 来自 Xiaomi 22041211AC, Android 13, 鹅球 v3.4.97-alpha 蒸笼类的正常吧 尤其好几家连锁的蒸包类早餐店 广东除非标榜自己是北方包子的店会三四点开始自己做包子卖早餐 其他的早餐店 尤其城市里都是以进货为主
比较特色还是肠粉 猪肠粉（肉酱 牛腩 混酱） 但我了解 猪肠粉也是早上或者提前一晚上 找中央厨房进货的
其他的汤面 粥 那肯定就没预制了 主要还是看什么种类吧 除了便利店、麦当劳、永和豆浆这种连锁店外已经没见过卖早餐的了
—— 来自 Xiaomi 25079RPDCC, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha 现在面点坚持自己做的很少了吧，一个是真的辛苦一个是成本也没差那么多了 早餐是最不好做的，因为价格低利润小而且要早起，很多商家不愿意做。
能自己炸油条，粢饭糕的店估计很少了 糕点和包点基本没有现做的了不用挣扎了 我清楚记得附近第一家预制早餐店是早阳。
口味明显优于一般手工铺子。以至于虽然略贵一些，还是生意很好。
如果着眼于上限、或者地方特色。那是被驱逐了。
但就平均水平来说，现状本身就是用脚投票出来的结果。 现做面点的早餐店不但时间要求高，占地要求也很高，本地有几个东北人开的包点店，两个门面宽度的店，里面炉子都占了一半面积，而且辛辛苦苦现做的未必比买冻品多赚多少钱……
—— 来自 OPPO PHY110, Android 15, 鹅球 v3.5.99 早餐还做半成品那是不想开吗 因为其他的开不下去都关门了吧 是的没错，尤其是包子铺
那叉烧包肉包蒸饺全是一个味道，关键用料还少 banrendacha 发表于 2025-8-11 06:04
所以广东人到底抵不抵触预制菜
极度抵触，但拼尽全力无法战胜 其实我倒是不反对，虽然口味可能变差了
但是带来的好处有:1品质更稳定，包括口味和安全；2不会出现过于奇怪的价格；3从业人员也不至于太辛苦 其实早饭就图快，口味没那么讲究，既然我们案头工作都努力结构化了，其他行业迟早也会这么演化的，尤其是这种直面市场的。 banrendacha 发表于 2025-8-11 06:04
所以广东人到底抵不抵触预制菜
肯定不喜欢，一般都是看到店家自己炒粉自己捏包子自己煎饼自己蒸拉肠才去的多 本帖最后由 无动于衷 于 2025-8-11 08:36 编辑
你先能自己变着花样的每天给自己做不重样的早点再思考此类问题
光一个“不适合早上吃”就筛掉了大半的食物种类了，再加上惯性思维和客观条件就不剩下几种了，卖早点的赚的就是个辛苦钱，还要闲来无事转换赛道？做人别这么刻薄
我们这附近的早餐店都是手工做的，不然没啥人会去吃 附近就一家自己包的，店里面十几个人包小笼包子，但是是活面，皮很厚，吃一笼很腻。 早餐就是全家，早五年早餐店就被清理干净了
想吃个鸡蛋灌饼都没有 我个人体感来说，身边早餐搞预制菜的不会超过半年就关门 平价早餐利润太低，贵了又没人吃。
—— 来自 samsung SM-G7810, Android 13, 鹅球 v3.5.99 我小时候吃的鸡蛋饼摊子早就全被山东煎饼替代了，现在连后者都倒了好几个... 我家这新开的店基本上都是加盟的，有一套产品模板 我们这里的早餐店只有招牌产品是自己做的，包子店的包子，饼店的鸡蛋饼酱香饼，配的其他点心都是半成品，烧麦，烧饼，馅饼。
还有小笼，基本上我们这里线下的小笼，无论是不是自己包的，都不如知味观的速冻小笼，知味观的小笼确实做的很好了，肯德基也是找他们代工的。 说明找错了地方，去菜市场，老居民区的小巷里多找找。预制早餐是给社畜小白领吃的 预制包子粥好处是完全没有火的一般杂货店也可以卖了，以前它就只能卖面包牛奶什么的 其实如果能拨出10分钟，燕麦片牛奶水果鸡蛋其实也凑合了 有些老小区有固定的社区食堂有你想要的那种。
杭州这边遍地都是的新丰小吃虽然是连锁，但也是那种。 所以我直接买冷冻半成品了，微波炉两分钟还挺方便
—— 来自 HUAWEI PLA-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99 banrendacha 发表于 2025-8-11 06:04
所以广东人到底抵不抵触预制菜
吃不出来时不抵触 这很正常。 想起来有一次看见标牌写着手工早餐的店在门口卖临期的预制半成品 还是有楼主那种传统意义上的早餐吧，就是得慢慢找。
我买了摩托之后四处乱逛，发现了一家蒸小笼的早餐店，非常好吃，老板就在店里现包的，但形态类似于包子，面皮有弹性又有嚼头；还发现了一家做肉包子的早餐店，包子巨大，也是很好吃，现包的，不是冻品。
冻品的包子皮面得很，一点嚼头也没有，馅那就更不用说了，难吃，我自己在家蒸了几次速冻包子就放弃了，还是出门买吧。