新HGCG 发表于 2025-7-6 19:17

面非面，牛肉面

http://t.cn/A6D0ymPs

牛肉+木薯粉做的面

Chia 发表于 2025-7-6 19:19

肉燕的皮，差不多就这东西吧

闪电旋风劈 发表于 2025-7-6 19:19

约翰里德 发表于 2025-7-6 19:20

看起来很不错

高粱河车神 发表于 2025-7-6 19:21

@YYF         

findpkq 发表于 2025-7-6 19:46

应该是福州传统肉燕燕皮的工具和手法，食材从猪肉换成牛肉了，不知道口感会变得怎么样，燕皮是带点脆劲的
https://www.bilibili.com/video/BV1cP4y147Tm/?p=5&t=340

福州本地有燕皮切条当面煮的燕丝，也有切丝裹燕丸的做法，不过景区商业主推还是拿燕皮包肉燕，确实值得再开发下

方舟售票员 发表于 2025-7-6 19:52

我小时候看动画的时候，就一直觉得光头的那个牛肉面应该是最好吃的

cnwind042 发表于 2025-7-6 20:12

不知道用牛肉和木薯粉丢料理机打碎是不是类似效果

Steel.Haze 发表于 2025-7-6 20:35

惠宾餐厅有葱油虾丝面，虾蓉做成的面。不过是预定菜。其实这类在80年代时常见的老菜做法，后来嫌麻烦的简化了这些老菜。本身的技巧源头都是肴肉吧。

Zurlg 发表于 2025-7-6 21:03

宽汤，重青，重浇，带过桥，吃到嘴里，汤是清的，面是滑的

jago2051 发表于 2025-7-6 22:26

https://p.sda1.dev/25/04aa343b75f9a66daafce0c816512228/image.jpg
牛肉面
https://p.sda1.dev/25/1dd6c467cb9f6d6825c0a7cb1581d1f7/image.jpg
为了证明不是一碗炖牛肉，把面掏出来点。

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

xuefeihaha 发表于 2025-7-6 22:31

看完楼下的回复看成了皮燕子

ドロロ 发表于 2025-7-6 23:22

肉燕皮做厚再切成条状，就可以下面吃了

达达葱2 发表于 2025-7-7 10:12

肯定比鲶鱼面好吃

蓝川澈 发表于 2025-7-7 11:54

刀削肉燕啊，想想都香

—— 来自 Xiaomi 24053PY09C, Android 15, 鹅球 v3.5.99

素盏鸣尊 发表于 2025-7-7 12:19

驴板肠 牛板肠切细点。能不能直接当面。

水琴楽树 发表于 2025-7-7 12:55

光头切完牛肉面条，要能裹点红薯粉，做个滑肉面肯定比隔壁强，隔壁的鲇鱼面看着就不好吃。

4396777 发表于 2025-7-7 13:36

我们的同事马上也是去鄂尔多斯出差，我问他们这个酒店的餐厅是不是就叫铁牛牛肉面不过他们今年定的酒店好像不是这家

月桂木匣子 发表于 2025-7-7 14:17

类似的做法比如湖北麻城、云梦的鱼面就很好吃，下到汤里或者做炒面都很香很劲道

—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 15, 鹅球 v3.5.99

LaZier 发表于 2025-7-7 15:40

cnwind042 发表于 2025-7-6 20:12
不知道用牛肉和木薯粉丢料理机打碎是不是类似效果

..................单纯这样打碎起不了胶，出来的口感不一样的，要往里加点TG酶才行。

失落之翼 发表于 2025-7-7 17:16

火腿肠也是肉糜加淀粉，细细切成丝算不算一种面
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