20块一碗蟹籽云吞面的蟹籽用的是真蟹卵吗？
我见识少，就随便问问，说傻话别骂。成规模的连锁店，食材用量应该不少。会不会是预制的蟹卵风味配料。反正堂食也没要求写出详细的配料表。 一般都是飞鱼籽—— 来自 S1Fun 20块钱你能买多少蟹。还要剥 20块给你用鱼籽就不错了吧
算上房租水电和人工，还要留点利润，一碗面里蟹籽能有五块钱么 虾籽云吞面倒是确实有虾籽，但是云吞、烧卖上面的蟹籽应该不是真的 米斯米 发表于 2025-6-22 09:58
一般都是飞鱼籽
—— 来自 S1Fun
原来还真是生物的卵，我以为是将食用材料加工成像卵一样的颗粒 一般是最便宜的飞鱼籽用来做代用，但螃蟹季的时候也是有用真蟹籽做云吞的 飞鱼籽比人造卵状颗粒更便宜吗
我一直怀疑便宜寿司用的是科技与狠活 我这边13块的鲍鱼仔云吞面真的有鲍鱼 买码！注册！ 发表于 2025-6-22 12:46
飞鱼籽比人造卵状颗粒更便宜吗
我一直怀疑便宜寿司用的是科技与狠活
飞鱼的产卵量很大的啦 搞不懂虾子有啥好吃，没味啊
如果你说的是蟹 蟹是没有籽的。 买码！注册！ 发表于 2025-6-22 12:46
飞鱼籽比人造卵状颗粒更便宜吗
我一直怀疑便宜寿司用的是科技与狠活
便宜寿司的“鲑鱼子”确实是科技狠活，是海藻酸钠凝珠 ladiesman802 发表于 2025-6-22 12:46
我这边13块的鲍鱼仔云吞面真的有鲍鱼
13块价格真不错
这两年技术升级鲍鱼价格打下来了，小鲍鱼自己买两块多一个 应该是蟹籽味云吞 一般放寿司上的那种大颗橙色鱼籽是海藻凝胶做的，用来蒸包子、炒饭的细粒鱼籽应该是用的飞鱼子
—— 来自 S1Fun ladiesman802 发表于 2025-6-22 12:46
我这边13块的鲍鱼仔云吞面真的有鲍鱼
现在小鲍鱼也很便宜的
—— 来自 S1Fun Jobtownb 发表于 2025-6-22 18:49
一般放寿司上的那种大颗橙色鱼籽是海藻凝胶做的，用来蒸包子、炒饭的细粒鱼籽应该是用的飞鱼子
—— 来自...
超市卖的大路货鲑鱼籽很便宜的，至少日本是这样 明显是鱼籽 ladiesman802 发表于 2025-6-22 12:46
我这边13块的鲍鱼仔云吞面真的有鲍鱼
新鲜鲍鱼从来没贵过。贵的是干鲍
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