去英国有感，感觉英国将是第一个本土饮食文化灭绝的大国

smiths146

英国的传统菜不也是法国菜嘛

zewubbfa

米饭料理什么鬼？不就是抓饭么，有正经中文名称的东西都不会称呼么？

Ferrari

随便一个路口都有土鸡小吃店进去doner kebab吃到饱

凯洛伦

除了英式早餐和炸鱼薯条想不起来带英还有什么本土菜

—— 来自 鹅球 v3.3.96

deadpig

那英国传统饮食的代表菜式到底是什么呢…回想一下看过的英国小说，好像也都语焉不详

盒饭鬼魅清蒸鱼

等吃久了这些就是新本土菜

无动于衷

狗蛋救一下啊(doge)

syndrome2032

按照网上对英国传统饮食的理解就是fish and chips。
不存在的东西怎么灭绝

hetairoi

英国本土餐饮是什么？炸鱼薯条和仰望星空派吗？
前一个和美式快餐也没啥区别，后一个还不如美式快餐。
说起美式快餐，最近上海街头突然冒出来无数个Popeyes炸鸡店，去吃了一次，除了薯条还行，汉堡和炸鸡又难吃又不便宜，就这样开起新店来还这么勇，是资本家资金实在多的没地方花吗？

WindDragon

“本土饮食文化”？英国有吗？

花咲茜

你无法灭绝一个不存在的东西

evancy

牧羊人排（底下是肉酱，顶层覆盖土豆泥拿去烤）是不是英国菜？

枯风瘦雪

凯洛伦 发表于 2026-6-11 08:49
除了英式早餐和炸鱼薯条想不起来带英还有什么本土菜

—— 来自 鹅球 v3.3.96 ...

炸鱼薯条甚至都是工业化后形成的新菜吧，本土老菜品早就被迭代一轮了

松川奈々

英国国菜不就是印度咖喱鸡吗

STIGGY

hetairoi 发表于 2026-6-11 08:56
英国本土餐饮是什么？炸鱼薯条和仰望星空派吗？
前一个和美式快餐也没啥区别，后一个还不如美式快餐。
说起 ...

因为换经营策略了 以前走高端快餐路线走不通 现在走中端路线大量开店

imba419

这个片子总感觉是殆英美食最后的挣扎

蓝色火焰

deadpig 发表于 2026-6-11 08:52
那英国传统饮食的代表菜式到底是什么呢…回想一下看过的英国小说，好像也都语焉不详 ...

仰望星空派，土豆泥配芹菜汁，还有鳗鱼（七鳃鳗）汤。
司康这种算吗？

我就再氪一单

他们的传统菜在18世纪已经全灭亡了吧

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 15, 鹅球 v3.5.99

Nanachi

还有本国语言变屎坑，都是全球称霸的代价吧

希克苏鲁伯

英国那块被北欧西欧轮番入关的破地，本地人现在在哪块地上吃饭呢？

超时空鉴定师

食品工业发展跟城市化感觉必然会影响平民美食文化

—— 来自 鹅球 v3.4.97-alpha

jinuzuktII

英国菜灭绝了是好事啊

gammatau

凯尔特人 盎撒人 诺曼人 谁的菜是本土英国菜

飞雨啸寒

反正和美国共轭父子，也算英国菜了

sagajytc

农业禀赋好才有传统菜生根发芽的空间

sellboy

罐头
干巴无味的烤制食品但是桌上有一排各色的酱可选
就是英国饮食文化

膛线

肯・福莱特《世纪三部曲》分三个时代，清晰写出一战前矿工底层、二战配给平民、战后普通家庭三阶段英国平民餐食，阶级差距对比极强：
一、《巨人的陨落》（一战前 1910 年代，威尔士矿工平民）
这是刻画最细致的底层工人饮食，以比利・威廉姆斯矿工家庭为样板：
早餐（凌晨 4 点下井前）
主食是自家烤厚白面包，涂抹油脂 dripping（熬肉剩下的板油猪油，工人最核心脂肪来源），撒粗盐补充井下出汗消耗；饮品是加大量牛奶、白糖的热茶，全家标配。餐前要做简短祷告。
井下工间午餐（铁制餐盒 snap tin）
必须用铁盒盛装 —— 布包食物会被矿井老鼠啃光：
基础款：两片抹油撒盐面包；
生日加餐：一块带干果杏仁的简易蛋糕（来自姐姐艾瑟尔在伯爵庄园偷偷带回）；
改善期待：母亲许诺比利领到工资后，餐盒才能加一小片煮培根（肉类属于奢侈加餐）。
配一升螺旋盖水壶，装放凉的甜奶茶。井下黑暗里老鼠会围抢食物，比利吃饭时常有老鼠爬腿。
平日家庭正餐
极少鲜肉，主食永远面包、土豆；偶尔炖廉价下水、根茎菜；只有周日才有少量烤肉（英式周日烤肉是平民一周唯一像样肉食）。
对比贵族菲茨伯爵家：餐单有鱼子酱、熏鱼、烤羊排、奶油、香槟、大量培根鸡蛋，金银餐具、温室配菜，贫富饮食天差地别。
二、《世界的凛冬》（二战 1930–1940 年代，全国配给制）
全书贯穿英国战时严格食品配给，所有平民不分城乡一律限量：
官方配给额度（书中写实还原）
每人每周固定：4 盎司培根火腿、2 盎司黄油、2 盎司奶酪、少量人造黄油、8 盎司糖、2 盎司茶叶；肉类按金额限额，鸡蛋、鲜奶按月极少配额，鲜果基本断供。
平民家常变通餐食
肉极度稀缺：多用斯帕姆午餐肉、罐头腌肉替代鲜肉；野兔、自家菜园蔬菜（胜利菜园 Allotment 补贴口粮）成重要补充；
国民素餐伍尔顿派 Woolton Pie：土豆、胡萝卜、芜菁、花椰菜炖软，拌燕麦增稠，土豆泥做派皮，完全不放肉，政府大力推广的救急主食；
面包改用混合粗面粉，白面包变少；黄油不够全靠人造麦淇淋；
街边与工厂国营食堂（British Restaurants）提供平价简餐，空袭避难家庭靠食堂解决热饭。
特殊人群差异
重体力工人、士兵会有微量额外肉 / 奶配给；黑市少量高价鲜肉、糖，但普通工薪无力长期消费。
三、《永恒的边缘》（战后 1950–1980 年代）
战后配给制缓慢取消（英国 1954 年才彻底结束配给），食材慢慢丰富，但普通工薪依旧节俭：
日常午餐多简易冷食：面包三明治、炸鱼薯条（战后平民最普及外食）、煮土豆配罐装豌豆泥；
晚餐常见炖菜、烤土豆、少量廉价猪肉牛肉；
茶依旧贯穿全天，奶茶是几代英国人不变的日常饮品；
战后中产逐步能稳定吃到鲜肉、新鲜蔬果；底层工人仍要精打细算，冷冻预制食品慢慢走入平民厨房。
全书统一的平民饮食特征
茶是灵魂：早中晚、冷热都离不开加奶加糖红茶，既是饮品也是慰藉；
面包 + 土豆双主食，油脂、肉类长期短缺；
烹饪极简：水煮、慢炖、烘烤为主，极少复杂调味，全靠盐、少量肉汁提味；
肉类长期是奖励、节日限定品，培根、鲜肉从来不能顿顿吃；
容器务实：工人铁餐盒、搪瓷碗、粗陶杯，无精致餐具；贵族金银瓷器形成尖锐对照。


顺便搜了下文中提到的英国传统周日烤肉（Sunday Roast）是一道源自基督徒周日聚会传统的英国菜品，肉类可选择鸡肉、牛肉、羊肉或猪肉。 传统做法以整鸡为主料，需在鸡腹塞入洋葱去腥，涂抹黄油并烘烤至表皮酥脆。 配菜通常包括烤胡萝卜、欧洲白萝卜、土豆泥及青豆泥，部分做法会减少碳水化合物仅保留根茎类蔬菜。 烤制过程中需将蔬菜切块后炒制或烤制，装盘时可淋上肉汁（Gravy）或蜂蜜调味的酱料。
大概是这样的？

天青色的西风

土豆进入英国前，英国人除了鱼吃什么？

Jet.Black

正黄旗嘤嘤只吃早餐和下午茶的

hetairoi

STIGGY 发表于 2026-6-11 09:12
因为换经营策略了 以前走高端快餐路线走不通 现在走中端路线大量开店

价格打不过KFC，M记，
品质打不过必胜客的汉堡，甚至也打不过KFC和M记，
这波是暴死的透透的，毫无悬念。

28201

我也一下没想起来哪个是传统英式，约克郡布丁？英式全套早餐？司康？仰望星空？烤豆子

HighTouch

hetairoi 发表于 2026-6-11 09:33
价格打不过KFC，M记，
品质打不过必胜客的汉堡，甚至也打不过KFC和M记，
这波是暴死的透透的，毫无悬念。 ...

当年我在美国留学时觉得炸鸡品质还是不错的，比kfc还要好
北京还没开有点遗憾，有点好奇变成啥样了

boeing

“这是好事啊”

Tr火药味

别的英语国家，除了美国，都一样非常完蛋
澳加新啥的

hetairoi

HighTouch 发表于 2026-6-11 09:40
当年我在美国留学时觉得炸鸡品质还是不错的，比kfc还要好
北京还没开有点遗憾，有点好奇变成啥样了 ...

上海的好奇去吃了一次，可能那个炸鸡用的配料里有**同款，吃过之后窜了一天。

iantsai

工业革命+利润分配体系倾向资本方，让穷人不得不夫妻同时打工，于是家庭中传统负责厨房的妻子也没空做饭了，全家都依赖工厂食堂、街头快餐店之类的工业化食物供应者。

几个世代之后除了少数专业厨师外，几乎社会全员都失去做饭技能。

美国其实也是这样。

Processed

iantsai 发表于 2026-6-11 10:07
工业革命+利润分配体系倾向资本方，让穷人不得不夫妻同时打工，于是家庭中传统负责厨房的妻子也没空做饭了 ...

美国也是这样，但是美国进入工业时代之后至少还能拿出炸鸡牛排汉堡这种一看就知道是美国产的东西，美国快餐能开遍全世界，其他更小众没有走出美国的其实也还有很多，所以美国至少在饮食这个领域没有挂零

但是英国不是，英国哪怕是最鼎盛时期，在饮食文化上也基本处于净输入状态

sjax001

deadpig 发表于 2026-6-11 08:52
那英国传统饮食的代表菜式到底是什么呢…回想一下看过的英国小说，好像也都语焉不详 ...

“伍德福德差不多把每顿饭都做了认真和详细的记录。下面是他在1784年坐下来吃的一顿典型正餐的内容：蚝油多佛尔鳎鱼、童子鸡、牛舌、烤牛肉、汤、小牛肉丝炒蘑菇、鸽肉馅饼、杂碎、仔鹅炒青豆、杏子酱、干酪饼、炖蘑菇等等。”
狄更斯老婆的菜单：“胡萝卜汤、虾酱大菱鲆、龙虾馅饼、炖腰花、烤羔羊脊肉、白烧火鸡、火腿、土豆泥和烤土豆、炖洋葱、面包布丁、牛奶冻和奶油，以及通心粉”
另一份菜单：“仿甲鱼汤、奶油大菱鲆丝、鳀鱼沙司浇油炸鳎鱼、兔肉、小牛肉、炖牛臀肉、烤禽肉、煮火腿、一盘烤鸽子或烤云雀，最后是大黄馅饼、调合蛋白、纯果冻、奶油、冰布丁和蛋奶酥。”

iantsai

Processed 发表于 2026-6-11 10:13
美国也是这样，但是美国进入工业时代之后至少还能拿出炸鸡牛排汉堡这种一看就知道是美国产的东西，美国快 ...

这些都是大规模工业化生产的食品，不是家庭能发明的，因为它需要一整套工业生产工具和物流体系支撑。