棍棍面在陕西里多人喜欢么

hl氏 · 发表于 2026-6-4 20:53

陕西我原来只知道biangbiang面，后来吃到棍棍面觉得这就是长在我心头上的面，我还是最喜欢长条类型的面，感觉棍棍面就是长条里的战斗机，没有别的特别，就是形状是无可置疑的长条然后很筋道
陕西人一般吃什么面，还是biangbiang面多？棍棍面多人吃么

uxon · 发表于 2026-6-4 21:04

棍棍面和拉条子谁先来的

子虚乌有 · 发表于 2026-6-4 21:10

感觉不如拉条子

很久就在那边l · 发表于 2026-6-4 21:11

uxon 发表于 2026-6-4 21:04
棍棍面和拉条子谁先来的

棍棍面等于拉条子
扯面等于裤带面等于biangbiang面
那种盘成很多圈拉成一根面的也叫拉条子，陕西面馆的拉条子是提前准备的几根面棍一起拉，效率高而且粗细均匀

脚本水平 · 发表于 2026-6-4 21:13

拉条子比较多我感觉刀削面也还行

很久就在那边l · 发表于 2026-6-4 21:16

手工面馆里扯面和棍棍面都有，你不说默认就做成棍棍面，扯面需要一根一根做

國立中央大學 · 发表于 2026-6-4 22:10

拉条子不完全等于棍棍面，形状粗细没有那么均匀，不过制作流程和口感是相近的。

—— 来自 S1Fun

壳壳牛 · 发表于 2026-6-4 23:00

成都这边我常去的老陕面店里拉条子比裤带面贵一块钱...
我个人倒是喜欢裤带面

alacab · 发表于 2026-6-4 23:03

脚本水平发表于 2026-6-4 21:13
拉条子比较多我感觉刀削面也还行

完全受不了刀削面，觉得非常难吃，另一个是铺盖面。

还是喜欢各种面条。

虽然我是广东人，面食区域的朋友可以把我的话当放屁。

sxfox · 发表于 2026-6-5 06:24

我常吃的陕西面馆里油泼面有棍棍面和裤带面两种，默认是给棍棍面。
我是实在无法接受油泼棍棍面

背后捅刀擎天柱 · 发表于 2026-6-5 06:34

我是博爱型的，什么面都喜欢，这样每次吃面的时候都有不同的赶脚，爽

—— 来自 OnePlus PJX110, Android 16, 鹅球 v3.5.99

小田切宁宁 · 发表于 2026-6-5 06:42

棍棍面现在做的人少了现在基本都是拉条子
两个其实口感差不多但是棍棍面做起来费事
现在很少见到有卖棍棍面的了

loushifang · 发表于 2026-6-5 07:22

我喜欢宽宽的那种类似皮带片的

天桥夜风 · 发表于 2026-6-5 08:25

小田切宁宁发表于 2026-6-5 06:42
棍棍面现在做的人少了现在基本都是拉条子
两个其实口感差不多但是棍棍面做起来费事
现在很少见到有卖棍 ...

棍棍面可以机器出啊，怎么费事

Litccc · 发表于 2026-6-5 08:33

不如拉条子

论坛助手,iPhone

KUMASCCCP · 发表于 2026-6-5 08:41

虽然粗看起来形状上和拉条子差不多，但是拉条子是圆的，这种面带一点棱角（毕竟也是手擀刀切，就是厚一点）。
口感上拉条子的面感觉更硬一些，这种稍软一些（但仍然是筋道的）。
最难吃的就是市场上卖的机器预制圆形棍棍面条，一点口感都没有......

Herreimu · 发表于 2026-6-5 09:05

天桥夜风发表于 2026-6-5 08:25
棍棍面可以机器出啊，怎么费事

手工面是在关中开面馆的底线

stshin · 发表于 2026-6-5 09:54

看起来是有人吃的

天桥夜风 · 发表于 2026-6-5 10:04

Herreimu 发表于 2026-6-5 09:05
手工面是在关中开面馆的底线

我还挺喜欢饸络机压出来的棍棍面，自己在家做面就专门买这种

天桥夜风 · 发表于 2026-6-5 10:13

棍棍面优点是劲道的同时方便咬，不像拉条子粗细不一有时候太粗了。

缺点是陕西常见的干拌用面条里，滚滚面是最不挂汁的。

顺便我作为西安人，到现在都不知道biangbiang面是啥，吃过好几次，每次的面和浇头都不一样。

很久就在那边l · 发表于 2026-6-5 10:23

Herreimu 发表于 2026-6-5 09:05
手工面是在关中开面馆的底线

顾客来的时候拉面是手工，但是面棍是搓条机提前准备好的，看到盘子里面的面棍非常整齐均匀大概率就是机器的，其实吃起来也没区别

【西安街头剁椒面12一碗！看着太香啦-哔哩哔哩】
这个视频的就是明显的机器面棍

主要防止佐 · 发表于 2026-6-5 10:29

天桥夜风发表于 2026-6-5 10:13
棍棍面优点是劲道的同时方便咬，不像拉条子粗细不一有时候太粗了。

缺点是陕西常见的干拌用面条里，滚滚面 ...

其实就是三合一扯面

Herreimu · 发表于 2026-6-5 18:14

很久就在那边l 发表于 2026-6-5 10:23
顾客来的时候拉面是手工，但是面棍是搓条机提前准备好的，看到盘子里面的面棍非常整齐均匀大概率就是机器 ...

这个是路边摊吧，不在限定范围内，甚至不是关中面大类
狭义一点，a+b式点单（油泼，干拌，三合一，四合一....+扯面，拉条子，菠菜面....）的狭义关中面馆，反正我是没见过机制面，就算是食堂都会有个面案

FML2009 · 发表于 2026-6-5 19:12

棍棍面应该是市区的称呼，县里一般叫搓搓或者叫搓面

—— 来自鹅球 v3.3.96-alpha

长末 · 发表于 2026-6-5 19:39

刀削面饸络面不符

—— 来自 HUAWEI LMR-AL00, Android 12, 鹅球 v3.5.99

ljj1209 · 发表于 2026-6-6 00:10

很久就在那边l 发表于 2026-6-5 10:23
顾客来的时候拉面是手工，但是面棍是搓条机提前准备好的，看到盘子里面的面棍非常整齐均匀大概率就是机器 ...

最核心的步骤其实就是拉那么几下，有那么几下就可以做到正常拉面九成水平了。

你来搞笑 · 发表于 2026-6-6 01:19

Herreimu 发表于 2026-6-5 18:14
这个是路边摊吧，不在限定范围内，甚至不是关中面大类
狭义一点，a+b式点单（油泼，干拌，三合一，四合一 ...

有面案和手工面并不是必然的关系啊，或者说怎么才算手工面，现在的面馆从和面开始手工的几乎看不到了，至少也是大面团用机器和，再省力点的压面用机器，再省力点的面剂子用机器，要下面了把半成品拿起来一拉/一扯/一切/一擀/一削，其实吃起来没太多区别的。

—— 来自 S1Fun

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