牛肉的奶香味真的算是"香"吗……

羊寢 · 发表于 2026-9-20 20:20

不知为何我从小闻到牛肉那股奶香味就受不了，在我看来这味道和羊肉的腥臊味属于同一类，非肉香的味道
前几天在朴朴买了一盒汉堡肉，当时看评价很多人都夸奶香味很足，但我原本以为汉堡肉也有调味，奶香味应该不至于非常明显。今天拿来煎了一块，咬下去第一口那种奶香味直冲天灵盖，我直接地铁老人手机.jpg

后面又把汉堡肉拿去再加热一回，肉老了一点，奶香味才让我能吃下去(然而炒青菜的油是煎汉堡肉剩下的，那盘青菜也是皱着眉头才能吃下去

我比较好奇那种奶香味的吃点在哪里……还是说我烹调方法不对才吃不下去？不过印象中我小时候家里长辈做的那种奶香味很足的牛肉我好像也是吃不来，而且以前还有去农贸市场闻到非常浓的牛肉奶香味，别人说很香我反而觉得闻了想吐的经历……感觉除非是用烤的+味道比较浓的调味料，不然我都吃不来这种奶香味很足的牛肉……为什么会这样呢

保科智子 · 发表于 2026-9-20 20:22

脂肪的香气，去潮汕牛肉火锅点一盘牛**就知道了。

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yourSwaTer · 发表于 2026-9-20 20:34

脂肪的香味啊。我最近在减肥，前几天吃了一小块蛋糕，奶油香死我了

华蝶风雪 · 发表于 2026-9-20 20:37

单纯是牛肉或牛油味，感觉奶那个味道完全不一样，两种我都不太能接受
这类味道喜欢是香味不喜欢就是腥膻味，想吐很正常

cnwind042 · 发表于 2026-9-20 20:50

人和人的味觉不能一概而论，折耳根香菜我都觉得吃着“香”

羊寢 · 发表于 2026-9-20 20:53

本帖最后由羊寢于 2026-9-20 20:57 编辑

yourSwaTer 发表于 2026-9-20 20:34
脂肪的香味啊。我最近在减肥，前几天吃了一小块蛋糕，奶油香死我了

我觉得这和我理解的脂肪香不太一样，猪蹄那种肥肉一堆的只要弄得烂我也能啃，但是牛肉的奶香味就感觉不出脂肪香

另外奶油这种奶香我是能接受的，其他奶制品我也很喜欢，但就是肉+奶香味对我来说超纲了

羊寢 · 发表于 2026-9-20 20:56

本帖最后由羊寢于 2026-9-20 20:59 编辑

cnwind042 发表于 2026-9-20 20:50
人和人的味觉不能一概而论，折耳根香菜我都觉得吃着“香”

应该是这样吧
主要我觉得身边或者网上人对这种味道接受度喜爱度似乎都很高，让我有一种这是大众口味的感觉

onezeron · 发表于 2026-9-20 21:21

每个人基因不一样，都正常，我爷爷正宗老蒙古，然而他不吃一切牛肉牛油，会吐，而且有超能力，就是炒过牛肉带牛油的锅，再炒菜，肯定吃的出来，小时候他来我们家我们招待他就发生过一次，后来硬洗锅重新做别的（猪肉）就可以了。

我有个小学同学完全不能吃香菜，当时还说香菜那么臭，后来才发现是基因特性。

所以不用想太多

zy450 · 发表于 2026-9-20 22:05

澳牛和国内黄牛肉的奶香确实不一样，澳牛奶香味在有的人吃起来就是腥味

madbird023 · 发表于 2026-9-20 22:37

脂肪和胆固醇凭什么不算香气啊

big9999 · 发表于 2026-9-20 22:46

胸口油就非常明显，或者买那种9成风干的牛肉，吃到有脂肪的部分也非常明显，确实是人间美味

新式强袭型抹布 · 发表于 2026-9-20 22:56

牛肉的香味也蛮复杂的。
和牛，安格斯，黄牛，这三个牛种即使是同一个部位的奶香都不一样。
同一牛种不同部位的香味还有奶香，肉香和脏器味的各种叠加混合。

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