那些手下油锅的厨师是怎么做的，就真靠手上沾水和老茧吗？

mirrorsidee · 发表于 2026-6-7 11:42

在小餐馆吃饭，正在看厨师做一个油炸的，眼睁睁看着他没戴手套的手从炸得沸腾的油锅里捞出一小口出来尝味，速度也不是非常快就是正常的拿了一手，把我看呆了问他怎么做到的，他神神秘秘的对我说多练就行。。。然后又想到一堆做菜的厨师也是就这样裸手进油锅

这是怎么做到的，网上看见有说手上沾了水，但是手上沾了水直接伸进沸腾油锅里面也保护不了什么吧？

sty9527 · 发表于 2026-6-7 11:47

莱顿夫罗斯特效应就像高温锅洒水水都变成小珠在滚动

FMIC · 发表于 2026-6-7 11:52

能保护，要快

小姜不辣 · 发表于 2026-6-7 11:55

无他，唯手熟尔

很久就在那边l · 发表于 2026-6-7 11:57

有个纯用手做饭的美食博主，评论区讨论至今没有确切结论他是怎么做到的

nukacolamania · 发表于 2026-6-7 12:49

很久就在那边l 发表于 2026-6-7 11:57
有个纯用手做饭的美食博主，评论区讨论至今没有确切结论他是怎么做到的

实物完全不面向大众的话，传统把戏是油里加醋降低沸点

—— 来自 motorola moto g51 5G, Android 11, 鹅球 v3.5.99

すぴぱら · 发表于 2026-6-7 13:08

本帖最后由すぴぱら于 2026-6-7 13:09 编辑

没那么可怕我老娘炸东西基本都徒手扔进去
炸东西不要有水掉进去就没问题，只有热油其实不会炸膛

小修 · 发表于 2026-6-7 13:10

无它，唯手熟尔。

无敌大法师 · 发表于 2026-6-7 14:35

すぴぱら发表于 2026-6-7 13:08
没那么可怕我老娘炸东西基本都徒手扔进去
炸东西不要有水掉进去就没问题，只有热油其实不会炸膛 ...

主楼不是放进去，是拿出来

ahztb · 发表于 2026-6-7 15:23

有些人的手确实不怕烫
我刚好相反
吃东西，嘴巴能接受的温度
溅到手上会烫得跳起来

扎克远山 · 发表于 2026-6-7 17:41

流言终结者 S7E23，徒手沾铅水，欢迎观看

永远的访客 · 发表于 2026-6-7 17:43

火中取栗拳

cnwind042 · 发表于 2026-6-7 18:18

传热有个过程，皮够厚手够快就不会熟

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[生活] 那些手下油锅的厨师是怎么做的，就真靠手上沾水和老茧吗？