自己烤的猪蹄太香了

s781pp

周末就是要这样放松

すぴぱら

先卤再烤吗？

s781pp

すぴぱら 发表于 2026-2-8 12:01
先卤再烤吗？

是的

—— 来自 OnePlus HD1900, Android 12, 鹅球 v3.5.99

LaZier

すぴぱら 发表于 2026-2-8 12:01
先卤再烤吗？

.............先小火卤煮一个小时左右，再浸泡隔夜彻底放凉，再捞出来拍点薄粉下油锅或者空气炸锅或者送烤箱最高温打一下激出虎皮，趁热控干油后撒上任意你喜欢的烧烤干料拌匀......嫌猪蹄费劲的话，五花其实也能这样操作。关键是一定得带皮。

异丁苯丙酸

卤猪蹄调料要合适，太重不好吃，咸淡口看自己习惯。
另外进烤箱要分两次，一次撒调料粉，这一步看口味，我喜欢只放辣椒粉和孜然粉，加热完成以后拿出来再撒一次芝麻和花生碎，要多撒。第二次加热时间要短一点，不然调料要糊。

—— 来自 Xiaomi M2007J17C, Android 12, 鹅球 v3.5.99

0WHan0

LaZier 发表于 2026-2-8 12:31
.............先小火卤煮一个小时左右，再浸泡隔夜彻底放凉，再捞出来拍点薄粉下油锅或者空气炸锅或者送 ...

请问空气炸锅烤多久合适

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 16, 鹅球 v3.5.99

LaZier

0WHan0 发表于 2026-2-8 13:11
请问空气炸锅烤多久合适

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 16, 鹅球 v3.5.99

...............不用太久，十分钟左右就行，拖出来如果看着上色不均匀，就翻动一下，塞回去再烤个五到十分钟。毕竟经过卤煮，肉早就熟透了，烘烤淋油的目的都只是要把表面烤出一层薄薄的脆皮，再久了把肉烤干了，就反倒不好吃了。

s781pp

0WHan0 发表于 2026-2-8 13:11
请问空气炸锅烤多久合适

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 16, 鹅球 v3.5.99

我是先烤十分钟，然后翻面再烤五分钟，比较筋道，但是没有烧烤摊上皮那么脆

—— 来自 OnePlus HD1900, Android 12, 鹅球 v3.5.99

flyinwild

猪蹄不带皮，像吃橡皮泥。

—— 来自 鹅球 v3.5.99