薄烤比萨的边有焦苦味是正常的吗

加油牛油果 · 发表于 2025-8-13 16:45

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Xerxes_2 · 发表于 2025-8-13 16:48

回想了一下公司门口的黎巴嫩披萨店，也是薄披萨，没这种味道

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doki · 发表于 2025-8-13 16:49

公安锅盔也有烤焦的苦边
现在都好讲究出锅后给你刮了

加油牛油果 · 发表于 2025-8-13 16:49

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中国科学院 · 发表于 2025-8-13 16:50

就是烤过了点，不想吃不用硬吃，掰下来扔了就行

Xerxes_2 · 发表于 2025-8-13 17:07

加油牛油果发表于 2025-8-13 18:49
那外观上有黑点吗，也是那种叉盘送进火炉烤的吗

黑点有吧，是叉进去烤的

兔砸 · 发表于 2025-8-13 17:29

苦味那肯定是焦了，不正常

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requiem116 · 发表于 2025-8-13 17:33

披萨不好说
但是锅盔没有焦糊的部分感觉失去了精髓

三两幺 · 发表于 2025-8-13 17:38

那不勒斯有焦斑，但是很香不苦，苦就是火大了

混沌的风 · 发表于 2025-8-13 17:43

切掉不就行了，虽然我觉得达美乐就很好吃了。

tatara · 发表于 2025-8-13 17:49

薄披萨没吃过堂食，只吃过外卖，印象里边缘没烤焦的，也可能是店里送之前处理过

Duc_d'_Muka · 发表于 2025-8-13 18:07

正宗的披萨是会有点焦香的黑点的，明火炉烤基本都会有

dazzle · 发表于 2025-8-13 19:01

手艺问题吧，焦苦味百分百是烤糊了，传统烤炉火力很难掌握，刚刚好和烤糊差别就在毫厘之间

Sza · 发表于 2025-8-13 19:24

意式披萨烤的时候炉温四百多度，应该有焦斑，但不该有明显焦苦味。你的饼边黑点少却苦的原因会不会是饼底糊了？

jiklp87 · 发表于 2025-8-13 19:30

不正常，就是烤焦了

FMIC · 发表于 2025-8-13 19:30

焦的颜色正常，苦不正常
温度太高了，靠热源那边总会有焦痕
但是出苦味就是没来得及及时转边或者摆太近了

天然也色 · 发表于 2025-8-13 19:51

你吃的是什么馅的披萨，我吃的是玛格丽特，觉得有点酸，不过面饼我还是很喜欢的。

加油牛油果 · 发表于 2025-8-13 19:57

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cherry__ · 发表于 2025-8-13 20:04

黑点是正常的，但苦是不正常的，就是水平问题烤糊了

不会起名 · 发表于 2025-8-13 20:57

烤糊了不就是苦的吗

rryu · 发表于 2025-8-13 21:07

如果是那种窑炉，一般是正常的（情况），有次在欧洲哪个老城点了个据说是传统做法的披萨，也是边缘很多焦黑的点，人都吃习惯了。

但是食物本身焦了就是焦了，吃下去不健康，看个人剔掉吧…

鸳鸳相抱 · 发表于 2025-8-13 21:36

正常的窑烤就是有烤到碳化的地儿，但是说碳化的部分是苦的我觉得是你在矫情或者心理作用
碳哪来的苦味？

lhawp · 发表于 2025-8-14 02:19

之前在xhs上火了一把的那个美国披萨店老板，其发言就是和这个有关

Chia · 发表于 2025-8-14 02:57

微黑很正常，明显苦味就不对了

当然意式一大区别是很少加糖。
被你注意到的可能只是来自甜味抽离后浮现的本来的一些味道，习惯后就会无视了

blueeyesww · 发表于 2025-8-14 09:29

明火烤炉是正常的，靠火的那侧温度高，又不会经常调整面饼的方向

Anarkia · 发表于 2025-8-14 09:53

意大利披萨你不吃边也可以的吧

yuialon · 发表于 2025-8-14 10:21

不用怀疑，就是烤糊了

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