现在想吃好吃的桂林米粉是不是只有去桂林了

wasian

坐标广州，以前街边还有些桂林米粉铺子，现在完全被连锁、加盟替代了
那些粉面店倒是有桂林米粉，就是软趴趴的，吃起来也没筋道

thq

米粉和筋道不沾边吧？ 最多是软的同时也比较弹牙， 果冻感较强？

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米面可能可以讲筋道，浙江这里的

—— 来自 HUAWEI PLA-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99

LabiosDelCielo

是的，去桂林找点真的好吃的非景区粉店，你会感觉完全不一样

—— 来自 samsung SM-S9180, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

wasian

thq 发表于 2025-6-18 16:06
米粉和筋道不沾边吧？ 最多是软的同时也比较弹牙， 果冻感较强？

是这个意思

一个陆仁贾

粉放一天的话容易软趴趴，只要不是晚上吃就还好

想要更有嚼劲的就是螺蛳粉里的红油米粉了

—— 来自 vivo V2419A, Android 15, 鹅球 v3.5.99

wasian

一个陆仁贾 发表于 2025-6-18 16:17
粉放一天的话容易软趴趴，只要不是晚上吃就还好

想要更有嚼劲的就是螺蛳粉里的红油米粉了

螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的

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wondor1111 发表于 2025-6-18 16:12
桂林米粉也不算好吃啊，桂林的吃的啥啤酒鱼名字起得都跟哈皮一样，我甚至在桂林点螺蛳粉。。。论吃真不如柳 ...

平时🌶️当饭嗑的吧……桂林卤菜粉已经是硕果仅存不放辣的珍馐了～

—— 来自 S1Fun

下九流3

正宗桂林米粉碗很小配很多的小菜，吃法其实和普通的粉菜全在一个碗里给你端上来的不太一样。

maxwenn

+1.不过可能和大家口味对不上。广东还是希望所有的料一次性给你放齐，很少有人知道要自己去小料那搭的。之前楼下有一家米粉店我觉得好吃算正宗，然后过了一年半倒闭了=-=

pagedown

广西的桂林米粉跟广东的完全不一样！

我梧州人，小时候去过桂林，没吃那里的米粉，学生时代在老家吃的桂林米粉比后来在广东吃的好吃多了。

一个陆仁贾

wasian 发表于 2025-6-18 16:23
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 ...

那只能说是地区差异了，广西本地螺蛳粉里的粉和桂林米粉的粉口感是不一样的

—— 来自 vivo V2419A, Android 15, 鹅球 v3.5.99

squallx

成都以前还有不少桂林米粉 现在都快灭绝了

samsoncheng

武汉的桂林米粉是圆粗汤粉，你敢信，和真正的桂林米粉一点关系都没有！！！

—— 来自 vivo V2344A, Android 15, 鹅球 v3.5.99

隔壁老黄

你去螺蛳粉店一般都有桂林米粉

—— 来自 鹅球 v3.5.99-alpha

liy30dlys

你是想吃那个口味还是那个米粉
感觉好多地方的粉都是依赖本地手工做的，去到异地开店就还原不了那种原料

titians

你在广州的话，下渡路有一家还不错，不过很久没去过了不知道还在不在。

最爱大萌德

广东人自己都觉得桂林米粉好吃，说明真有东西的

子虚乌有

我喜欢统一那街那项的桂林米粉

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wasian 发表于 2025-6-18 16:23
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 ...

nononno，桂林米粉用的是湿粉，螺蛳粉用的是干粉，口感不一样的。

作为一个在柳州的柳州人，桂林米粉从小吃到大——桂柳是一家，语言、饮食、文化都差不多，偏湖南。所以来柳州吃桂林米粉也是可以的

到了南宁就不一样了，慢慢的偏桂南了，比较融合。

evernever

桂林米粉甲天下
旅游的时候天天早饭夜宵整两碗, 出了桂林就吃不到了.

granly

连锁店的话我感觉明桂米粉还可以吧，不过想吃那种各种小料都有的可能是要去到桂林才行了，还要注意别挨某些高价粉宰到

13街的居住民

黄埔大沙地地铁口附近有家桂林米粉挺正宗卤水有点点偏差，粉是那个味，老板是桂林口音的

—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha

stshin

ww279620040 发表于 2025-6-18 18:01
nononno，桂林米粉用的是湿粉，螺蛳粉用的是干粉，口感不一样的。

作为一个在柳州的柳州人，桂林米粉从 ...

当年在柳州的时候，每天早上上班一群人下了交通车在公司对面吃的都是桂林米粉，加个脆皮锅烧，美滋滋

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吃过最好的米粉是一次外卖的羊肉粉，爽滑弹牙还有浓郁米香，直径比桂林米粉细一点点，印象非常深刻

—— 来自 OnePlus PKR110, Android 15, 鹅球 v3.5.99

落油Я

我比较喜欢吃生榨米粉，喜欢吃咸口再加点偏甜的酸笋
我妈最近买过几次不知道哪个摊的，酸口的就没那么好吃

—— 来自 HONOR MAA-AN10, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

下九流3

落油Я 发表于 2025-6-18 20:07
我比较喜欢吃生榨米粉，喜欢吃咸口再加点偏甜的酸笋
我妈最近买过几次不知道哪个摊的，酸口的就没那么好吃
...

那不就是喜欢吃广西的凉拌粉。

cat339

正经回答，是的。
粉的口感虽然有点玄学，但出了桂林就是不行。
家里有人试过在深圳开店，力求复刻原汁原味。投了钱花了时间，米粉厂里也去研究过。最终就是搞不定

宇宙常量

wondor1111 发表于 2025-6-18 16:12
桂林米粉也不算好吃啊，桂林的吃的啥啤酒鱼名字起得都跟哈皮一样，我甚至在桂林点螺蛳粉。。。论吃真不如柳 ...

不同店的桂林米粉小料放的偏差一点味道都天差地别，本地喜欢吃的很多都是长期吃一两个店再按自己口味来调，口味放不放醋放不放汤又得扯个半天。你不喜欢只能说没遇到合适自己的吧。

qhlixpfh

以前吃过一个店老板说他家是正宗的 米粉只有粉和一碗汤  其他东西是一个小车推过来自己加的

alarmAll

wondor1111 发表于 2025-6-18 16:12
桂林米粉也不算好吃啊，桂林的吃的啥啤酒鱼名字起得都跟哈皮一样，我甚至在桂林点螺蛳粉。。。论吃真不如柳 ...

确实不算好吃，主要看加的配菜和吃卤味，但确实便宜，路边找一家店5,6块钱就能吃个不加料的

斑驳的阴影

wasian 发表于 2025-6-18 16:23
螺蛳粉口感和桂林米粉差不多，但配的口味偏重，不是很能天天吃
桂林米粉就不怎么会腻，所以还挺怀念的 ...

外地的桂林米粉是这样的，没有线粉用干粉泡发出来就是螺蛳粉那种口感了，和桂林的完全两个东西

—— 来自 鹅球 v3.3.96

斑驳的阴影

桂林本地的粉都是每天甚至每半天新做出来的，营业时间长的米粉店中午或者下午还会进一两次粉，这玩意又不好冷藏的保质期很短，干粉泡发的口感就完全不对了，太致密挂不住汁，没有米粉厂的地方很难用上鲜粉，不过切粉可以用河粉替代，至于卤水这种倒是还算好了，舍得耐心调肯定能做出好吃的卤水

—— 来自 鹅球 v3.3.96