春秋 发表于 2026-9-30 08:30
冻肉这么不好处理，你买鲜肉呗。
鲜肉处理不一样吗？
除了不焯水以外。
我天天做饭知道的。
子虚乌有 发表于 2026-9-30 08:32
鲜肉处理不一样吗？
除了不焯水以外。
我天天做饭知道的。
这么好的鲜肉你拿去炖？
春秋 发表于 2026-9-30 08:33
这么好的鲜肉你拿去炖？
？炖牛肉是什么下等吃法吗还不能炖鲜肉了
—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha
春秋 发表于 2026-9-30 08:33
这么好的鲜肉你拿去炖？
刺身？
春秋 发表于 2026-9-30 08:33
这么好的鲜肉你拿去炖？
炖肉也好吃啊
鲜肉做啥都好
厄斯沃穆 发表于 2026-9-30 08:39
？炖牛肉是什么下等吃法吗还不能炖鲜肉了
—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha
过于追求上等，所以麻烦。肉煮一下就进高压锅。大部分时间鼓捣调味料罢了，懒人用预制香料包和现成酱料也就是几分钟功夫。牛排你非要整一堆香料作配也费时间，追求低温慢煮更要几小时。
厄斯沃穆 发表于 2026-9-30 08:39
？炖牛肉是什么下等吃法吗还不能炖鲜肉了
—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha
泥潭经常有这种仿佛自己没下过厨房的发言
子虚乌有 发表于 2026-9-30 08:44
刺身？
牛排那是炖的么？
我记得以前看采访（为什么说以前，因为那时候还有钱），美国白领中午一般是沙拉或者三明治，吃得很简单，然后晚上一般是吃鸡肉多，牛排也只是偶尔吃
盒饭，牛排，我有什么不知道这两怎么联系到一起的
春秋 发表于 2026-9-30 08:51
过于追求上等，所以麻烦。肉煮一下就进高压锅。大部分时间鼓捣调味料罢了，懒人用预制香料包和现成酱料也 ...
热知识，炖牛肉在欧美也不是下等菜。
好奇一个人去尝过几百一块的，并不好吃。
牛排确实是最适合作为西餐（或扩展到西方文明）富足+优雅的文宣输出物吧
首先一整块大肉+一块铁板一起端上来就象征物质富足的豪横，加上门店的装修，餐巾之类的，在90年代和国内对比还是很有冲击力的
以前老是有人说牛排就是吃带血的3分5分，吃7分还要被鄙视是乡下人，后来nyw当了总统，又说他是吃全熟，因为真正的好牛排才能做全熟
这俩都市传说保真吗
这何尝不是一种绝望的文盲，写贫富差距就牛排，写校园生活就打架打炮打胎，写社畜就广告业。
土殖吃什么牛排啊，标榜自己吃素还能混个白左身份，吃牛排红脖子让你吃吗？
牛排好不好吃？挺好吃的。
牛排是不是牛肉的最佳吃法？大概只有在考虑健身减脂等情况下我才会一选牛排，而且还不能是煎的，只能低温慢煮+烤一层焦壳，其实风味打个折扣。
不考虑健康问题的情况下我更倾向于咖喱、红烧等炖煮方式+牛肋条的组合。舀起一勺连带汤汁铺到白饭上，夹起一块半肥半瘦略带筋膜的肉，一口咬下，能同时享受到脂肪的香润，汤汁的厚重，瘦肉的鲜甜，汁水在口中爆开的爽快感，恨不得赶紧端起碗连扒两口大米饭。
很讨厌那种牛肉＞鸡鸭鱼肉的说法
便宜的贵的牛肉是可以吃出明显区别，但是我真吃不出来800多的牛肉就比8块的鸡腿排好吃在哪里
牛扒确实算中高端的fine dinning但是大多数牛排馆也就只做晚餐时段吧。中午谁会吃这么重口这么催困的东西
—— 来自 motorola edge 2025, Android 16, 鹅球 v3.5.99
我吃过的牛排都不好吃，感觉普遍不好嚼也不入味，当然我的确没吃过高端的牛排
前阵子点的牛肉刺身，说实话和直接吃油差不多
沙发沙发 发表于 2026-9-29 22:40
牛排味道不看手艺，主要看食材本身，就很适合用来鄙视人，就像“吃本味”地区的有些人也经常说吃辣是经济差 ...
牛排手艺也很重要的，手艺差的做出来就由干又柴中间还不熟，手艺好的外层焦香熟度均匀
你不是已经明白了吗，牛排就是“碳水大餐”的反面，和健康营养甚至美食口味都没什么关系，纯粹就是一套狗哨罢了
看什么牛排吧，便宜的我在小区楼下吃过20多大洋一份的，贵的我在美团团购刷到过999一份的m9和牛牛排套餐
—— 来自 OPPO PFJM10, Android 13, 鹅球 v4.0-alpha
以前信息和物流都不发达，再加上文化差异，“喝红酒吃牛排” 算是有点象征意义。
可现在都2026年了，国产牛排也没有很贵，做法也不复杂，自己在家就能做，我甚至觉得算“懒人餐”，举这个例子就很莫名其妙。
因为这个图吧，牛排用于表现狗彘食人食而不知检，涂有饿莩而不知发，因此被土殖赋予了高贵、高级、高高在上的符号
wwdzcjsmxx 发表于 2026-9-29 22:23
牛肉有很多好吃的做法 吧，牛排并没有多好吃
看部位，有些部位做牛排才有性价比，你要是奢侈到拿西冷之类部位炖，那当我没说
牛排是一大块肉
把子肉也是一大块肉，但肥肉部分比牛排多一点
所以我买两块把子肉丢餐盘里，远超领导待遇
—— 来自 鹅球 v3.3.96
不聊主楼的话题，其实在我看来，牛肉哪个部位拿来干嘛，是个性价比的问题，炖肉当然好，但是你拿廉价一些的牛腩牛肋炖就好了。
牛排部位本身就是牛身上最贵的部位（一般是西冷，肉眼和小里脊），拿来做牛排才是性价比最高的选择。
不过还是那句话，有钱人随意。
话说回来，牛排直到20世纪初都是工人阶级的食物吧，我记得美国上层人那时候是不吃这么粗糙简单的食物的
哦，对了，菲力和眼肉怎么能拿来炖啊，炖完还能吃吗，柴不死你，只有筋膜丰富的地方才适合炖，中餐里这些部位也是爆炒或者涮的
牛排切成条，炒蔬菜还是很不错的
和火腿差不多一个定位
论坛助手,iPhone
武蔵 发表于 2026-9-30 09:30
以前老是有人说牛排就是吃带血的3分5分，吃7分还要被鄙视是乡下人，后来nyw当了总统，又说他是吃全熟，因为 ...
煎到刚刚熟看不到血色确实是很难的，我一般也弄不好所以宁愿做生一点还能看见一点血水，过熟真的咬不动
gnihton314 发表于 2026-9-30 10:38
哦，对了，菲力和眼肉怎么能拿来炖啊，炖完还能吃吗，柴不死你，只有筋膜丰富的地方才适合炖，中餐里这些部 ...
眼肉和西冷可以炖的，只是不划算。
菲力真不能炖……
gnihton314 发表于 2026-9-30 10:38
哦，对了，菲力和眼肉怎么能拿来炖啊，炖完还能吃吗，柴不死你，只有筋膜丰富的地方才适合炖，中餐里这些部 ...
说炖牛肉的不是在吐槽“鲜肉就不该拿来炖”的论点吗？我看他们好像也没说部位的事……
blbpuu 发表于 2026-9-30 10:39
牛排切成条，炒蔬菜还是很不错的
想起某个谢霆锋的meme……
枯风瘦雪 发表于 2026-9-30 11:01
说炖牛肉的不是在吐槽“鲜肉就不该拿来炖”的论点吗？我看他们好像也没说部位的事…… ...
本来就是不做饭的人在那胡扯……
你让不做饭的人理解牛肉部位是有难度的……
穷逼只配吃鸡排，不知道你们在赢什么
雪菜碧池 发表于 2026-9-30 11:12
穷逼只配吃鸡排，不知道你们在赢什么
盒马有一个19.9元10片，每片100克的鸡胸肉片，拿来做简餐简直完美啊23333
牛排也分啊，普通牛排就和大排差不多。去个路边连锁随便吃到饱，又不是什么稀罕东西了，甚至被真有钱人觉得土