没学过意餐、没买过新的食材与配料，大家怎么做意粉
本帖最后由 鳄鱼亮爪 于 2026-9-11 17:34 编辑只会番茄炒蛋意粉，做法流程没变，就是把主食换成了意粉，不过也挺好吃的 鸡蛋换成肉沫 加点蘑菇就是基础款意面了。 买一小瓶西餐混合香草碎，就什么欧芹罗勒之类的，煮的时候撒一点，也可以再加一小罐纯番茄酱罐头，配料表就番茄和水那种 【淘宝】大促价保 https://e.tb.cn/h.8KlQ5D2sroufcOl?tk=NuFrT7ijHFM CZ028 「亨氏Heinz博洛尼亚番茄肉酱意面辣味番茄意大利面6盒速食囤货专享」
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我不想整那么麻烦 直接这个
这个好吃 极简水煮版：水煮意粉，煮完捞出来拌橄榄油 看情况撒大蒜盐/黑胡椒/欧芹叶/芝士
简单版：一口锅煮意粉 一口锅放橄榄油 下大蒜煎出香味 然后把意粉捞出煮一下 再看情况撒大蒜盐/黑胡椒/欧芹叶/芝士
正常版：还是上面步骤 只是煎完大蒜放番茄/海鲜/肉类/洋葱/罐头
注意酱料跟面混合煮的时候，感觉稍微干了就弄点煮面水或者多加点橄榄油
反正都挺简单的我在家也是做意粉多点 优质蛋白碳水 额外煎两个蛋水煮点菜很健康 先炒猪肉末，产生的荤油炒番茄，不要加蛋就可以了，核心就是楼上说的那种怪味香料，不加就是拉条子，加了就是意面，再弄一个奶油蘑菇汤的汤粉包做个汤就行。
全世界人民吃的都差不多，无非是香料的选择不同，意大利十三香就是和国内的不同。 意面不就是白人拌面吗，用拌面思路随便加些辣酱臊子什么的就行 嫌麻烦各种口味的成品意面酱也很多了，按上面附的菜谱做就行，不会难吃 我的经验是意面酱难吃得要死，所以我直接配重庆小面酱或者放点兰州拉面粉，再加点肉。 Re:Source 我都是现成的意面酱， 综合香料
老外的十三香
今日意面大学习
其实意面已经买了，就是不知道怎么煮一直没动 最简单就是面煮好了加现成意面酱或者直接中式吃法加葱油浇头或者炒面 意面耐煮不易烂做这种也可以的 啥盖浇饭把饭换成意面就行了，没那么多弯弯绕绕的 在阿B看文森佐的盘子 本帖最后由 Tantalos 于 2026-9-11 19:32 编辑
先煮意粉，煮的时候切蒜，切成片。然后蒜片泡在橄榄油里，等面快煮好了热平底锅。把油和蒜下平底锅。注意蒜不能烧糊变色。 面捞出来直接进平底锅。 用勺舀两勺面汤加平底锅里。拌一拌。然后加佐料。我比较喜欢鳀鱼罐头。没有的话就油浸沙丁鱼，或者直接浇鱼露。 最后出锅。有条件擦点芝士。没有也行。 这是我以前中午吃的小店里的意大利老板的做法。 这人就算是开餐厅的。但早上一定要去别人的咖啡店里泡两个钟头到10点然后回去准备午市。意面的本质就是面蒜油。和陕西面异曲同工。 不是意面爱好者只打算偶尔吃的话建议买网上的现成酱汁就行，标准的番茄酱和青酱价格还可以，吃的时候自己随意加点肉和配菜。日式酱汁的话明太子味我个人也推荐，但日式那种袋装酱汁基本没考虑你自己加配菜，一包就一小盘面的量刚好够用而已。有种玻璃罐美式焗意面的芝士酱，味道是挺好，就是开罐后更快会坏，要迅速用完，而且乳制品含量真的高，以至于我乳糖不耐吃多了会喷射……
另外要是只是想吃普通细条意面，最简单就是原教旨风意大利老登吃法，不要酱，就橄榄油+大蒜+黑胡椒+盐那种素意面也挺好吃的（有条件加点芝士粉），网上教程很多，连备酱都省了。 学Chef里的spaghetti aglio e olio，非常简单，弄好了再学其他的。 本帖最后由 夜不闭户 于 2026-9-11 20:29 编辑
黄油烧热下牛肉馅炒焦炒香，下番茄酱炒至油酱分离，锅挑儿意面加进去拌匀，淋上橄榄明油，菜码欧芹碎芝士碎黑胡椒撒上。地道。 我都是学的电饭煲意面这种歪门邪道，味道也还行，而且真的很方便 意面也是面，无非就是要煮久一点和不适合做汤面，基本所有拌面类的做法都能用吧？ 超市买意面肉酱，意面不就图个方便嘛，这年头还有自己做酱的？ 煮熟花生酱油泼辣子拌了
—— 来自 S1Fun 打开b站，学习最会做意面的皇室战争up主
—— 來自 realme RMX5060, Android 16, 鵝球 v3.5.99 辣椒炒肉意面我都做过，你把它当拌面就行。 首先要纠正那玩意是面不是粉，是小麦不是大米做的。其次你可以直接学西式炖菜，做好了直接拌面。不建议学正宗意大利本地做法，他们很多传统做法都太素不适合大部分中国人口味。 首先要自己买麦子回来磨
和面揉团
然后手工挤压出面
哦对了，别忘了自己从橄榄里榨油 想吃意面直接买成品酱得了，然后自己备点欧芹碎和芝士
—— 来自 鹅球 v3.3.96 刚好前几天做了意粉酱……
大概说一下简单的做法，我人懒，所以番茄酱是买现成的（不是番茄沙司，是那种碎番茄酱）。
要准备的是牛绞肉、洋葱、胡萝卜、西芹。
洋葱、胡萝卜、西芹切丁，尽量细碎一点也可以。然后煸炒。
稍微变软之后就加入牛绞肉翻炒，适当加入一点盐和黑椒粉。牛肉要弄散，翻炒至边缘稍微有点焦。
有红酒的可以稍微加点红酒再翻炒一下。
加入番茄酱，最好买那种调味过的，假如番茄酱本身有调味那就不用加罗勒之类的香料了。再稍微加点水。
煮开之后关小火慢炖，中间可以再加点牛奶。水收到感觉有点浓稠而不是汤状就可以关火了。
吃的时候把煮好的意粉放到锅里，然后再放前面弄好的肉酱进去翻炒一下。有条件可以再撒点芝士。 懒人方法就是买番茄罐头和肉末大蒜，再买一个好侍的番茄红烩牛肉调料掰四分之一进去，就能做一锅够4人份的意面酱了，味道还可以 fraseal 发表于 2026-9-12 01:09
首先要纠正那玩意是面不是粉，是小麦不是大米做的。其次你可以直接学西式炖菜，做好了直接拌面。不建议学正 ...
正宗意面可以做烟花女意面，番茄罐头、意式鳀鱼、黑橄榄、刺山柑、大蒜、甜椒粉、欧芹、橄榄油、干辣椒。顾名思义，以味道浓烈著称。
不过我觉得这款意面酱更适合用来做披萨，原款酱汁再加上大量青口、鱿鱼圈、虾以及马苏里拉芝士，出炉多放欧芹叶和芝麻菜，再浇上浓烈的辣椒油吃。推荐有兴趣的自己在家试制一次，即使不会任何白案直接网购冻货披萨饼胚也好，随便一个烤箱都行，保证你第一次做披萨就原地弯道超车50%以上披萨店和西餐厅，前提你的基础手艺别太差。
如果是专门想要肉味，意大利意面里也有很多非常荤的种类，比如牛骨髓系列的意面。我都觉得有点太荤了 收藏了 Re:Source ..............我偶尔冰箱里啥都没了的时候，会做个便宜意面凑合着吃吃。只需准备一点番茄沙司、一点咖喱粉、一点大蒜、一点黄油和一枚鸡蛋就好了。起锅烧水把面煮着，然后起锅烧油爆香大蒜和咖喱粉，再给番茄沙司，转小火煸出红油，然后搞一勺煮面的水进去，再用鸡精、盐、糖调味，然后将煮好的面捞出丢进去，兜几下熄火，然后一边豁楞豁楞一边转着圈倒入打散的鸡蛋液，倒完了保持豁楞，开小火，慢慢豁楞到酱汁粘稠挂勺就可以关火出锅装盘。家里要是有的话，还可以往上面撒点奶酪片/奶酪粉/现磨奶酪/潮汕牛凝/顺德牛乳/肉松/拌饭海苔碎/炒芝麻啥的。味道嘛还算凑合，但考虑到这么一顿成本（调料一块钱、鸡蛋一块钱、面一块钱、人工煤气一块钱）顶了天也不超五块钱，就会感觉也还不错。
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