S1上单 发表于 2026-8-11 20:11

现在是不是很难见到那种肥肉居多但是入口即化的肥叉？

现在市面上好像绝大多数的叉烧都是瘦叉，偶然会有所谓的花叉但是那肥肉部分压根做不到这种入口即化的油脂感，只是难吃的肥肉而已。到底是为什么会导致现在这种局面？因为那种肥叉不健康吗？还是这类型的肥叉很费功夫所以一般情况没人做了？

茜卓娜拉 发表于 2026-8-11 20:31

感觉上不好做费工夫+不健康两方面都有吧，不过父亲节的时候请老爹去侨美食家吃的饭，里面的肥叉雀食很好吃，下次还要点

Neet_Factory 发表于 2026-8-11 20:40

十几年前在炳胜吃过，太好吃了

alarmAll 发表于 2026-8-11 20:47

我这里只有一家店做，好吃是真好吃，就是每次都要等十几分钟，因为店里的阿姨不是跟别的烧卤店一样放微波炉热，而是重新拿出来用锅小伙慢炖热，肉就是非常嫩，而且肥肉也不腻。

hydrogen 发表于 2026-8-11 21:00

时间就是金钱，我的朋友

—— 来自 OPPO PGU110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

只会双持开拓者 发表于 2026-8-11 21:04

炳胜最近上一饭封神那个搞的肥叉，不过看小红书褒贬不一

—— 来自 vivo V2307A, Android 16, 鹅球 v3.5.99

Yugao 发表于 2026-8-11 21:15

肥叉好像是用梅花肉做的？不过我个人是更喜欢那种烤得很干的肥叉，这种好像也见不到了

橙冰 发表于 2026-8-11 21:48

公司附近有家外卖的黑叉烧肥叉意外的还不错，用的去皮五花肉，肥肉还好，虽然不是入口即化，但是也不会很腻

椎名mahuyo 发表于 2026-8-11 22:30

网上买预制东坡肉，那个肥肉爽得1B

隔壁老黄 发表于 2026-8-11 23:37

广州这边几家茶餐厅做的黯然销魂饭，用的肥叉都是入口即化

Corruptwing 发表于 2026-8-12 00:41

很多人心理上觉得肥肉不健康，歧视很严重，一点肥肉沾不得的人越来越多
肥肉做的好吃很容易，只要敢做肥肉基本不会难吃

你来搞笑 发表于 2026-8-12 01:23

肉粽里的肥肉不就是咯，一部分和糯米混到一起，剩下的一抿就化了

—— 来自 S1Fun

Zurlg 发表于 2026-8-12 01:33

本帖最后由 Zurlg 于 2026-8-12 02:06 编辑

有啊，广西这边还挺多的啊，随便一个烧卤店就能买到，而且要去得早才能买到，去晚了就卖光了

灰色的狐狸 发表于 2026-8-12 01:36

至少广州还是有不少的
动物脂肪是对的有没有懂的

センコウ 发表于 2026-8-12 01:38

我家楼下烧腊店之前有两种叉烧，普通和肥叉，调味不一样，肥叉甜很多，而且是真肥(可能73以上）

现在肥叉取消了，大概是真卖的不好吧

真要说的话，这玩意自己拿回家复热都不好热，热起来还以为在熬猪油。。。

欠损 发表于 2026-8-12 11:56

Corruptwing 发表于 2026-8-12 00:41
很多人心理上觉得肥肉不健康，歧视很严重，一点肥肉沾不得的人越来越多
肥肉做的好吃很容易，只要敢做肥肉 ...

瘦肉感觉只有油边好吃，满足感还得是肥肉。

花火 发表于 2026-8-12 12:16

感觉去茶餐厅吃的黑叉烧就是这种很多地方都有了

cyberalogo 发表于 2026-8-12 12:23

很久以前我甚至听到过瘦叉烧焦的那一小部分会致癌的说法。

themonster 发表于 2026-8-12 12:25

隔壁老黄 发表于 2026-8-11 23:37
广州这边几家茶餐厅做的黯然销魂饭，用的肥叉都是入口即化

加一，不过品质有点不太稳定。有时很惊艳，有时又比较普通。

相棒 发表于 2026-8-12 12:26

试试自己去超市挑块雪花梅头肉，自己用叉烧酱腌了放电饭锅或者空气炸锅弄一下？

py_250 发表于 2026-8-12 12:31

黑叉吗，本地几家酒店在当招牌卖，价格不便宜，估计制作确实有门槛

葛雷新 发表于 2026-8-12 13:45

有的，我在美团旗下的快乐猴超市里买的就是那种半肥瘦的叉烧，太美味了。价格是26.9一盒、约500克肉

Rough 发表于 2026-8-12 14:14

上周五吃的一家茶餐厅肥瘦两种叉烧分成两道菜，甚至双拼三拼里的叉烧也是分开的

—— 来自 OPPO PKJ110, Android 16, 鹅球 v3.5.99-alpha

kira1988 发表于 2026-8-12 14:21

想吃入口即化的肥肉买个做的好的正宗点的肉粽就有

斑驳的阴影 发表于 2026-8-12 14:32

cyberalogo 发表于 2026-8-12 12:23
很久以前我甚至听到过瘦叉烧焦的那一小部分会致癌的说法。

焦掉的那部分确实是致癌物啊，而且苦的

—— 来自 鹅球 v3.5.99

单脚着地 发表于 2026-8-12 14:35

咸蛋黄叉烧

温故知信 发表于 2026-8-12 14:55

烧白？ZSBD

千代 发表于 2026-8-12 15:05

茜卓娜拉 发表于 2026-8-11 20:31
感觉上不好做费工夫+不健康两方面都有吧，不过父亲节的时候请老爹去侨美食家吃的饭，里面的肥叉雀食很好吃 ...

看标题第一反应就是侨美的这个招牌菜。这道菜不好做，能到侨美水平的饭店没几家

—— 来自 鹅球 v3.0.86-alpha

闭挂锁人 发表于 2026-8-12 15:31

肥叉在特产地方多的很啊，之前在珠海大赤坎那边吃过，本地人也很爱吃

子虚乌有 发表于 2026-8-12 15:58

叉烧肉自己做好像挺简单的。李锦记那个叉烧酱，梅花肉抹上腌制过夜，第二天烤箱一烤。

茜卓娜拉 发表于 2026-8-12 20:17

千代 发表于 2026-8-12 15:05
看标题第一反应就是侨美的这个招牌菜。这道菜不好做，能到侨美水平的饭店没几家

—— 来自 鹅球 v3.0.86 ...

是的，老爷子吃完以后也念念不忘，他家的鲍鱼做的也很好

葛雷新 发表于 2026-8-12 20:46

子虚乌有 发表于 2026-8-12 15:58
叉烧肉自己做好像挺简单的。李锦记那个叉烧酱，梅花肉抹上腌制过夜，第二天烤箱一烤。 ...

空气炸锅可以搞嘛？

pointer243 发表于 2026-8-13 07:52

葛雷新 发表于 2026-8-12 20:46
空气炸锅可以搞嘛？

电饭煲都行

—— 来自 motorola edge 2025, Android 16, 鹅球 v3.5.99

风不行 发表于 2026-8-13 08:13

本帖最后由 风不行 于 2026-8-13 08:15 编辑

在佛山顺德这边还是比较容易吃到这种入口即化的叉烧。例如万民金海城四楼的广玥轩。

葛雷新 发表于 2026-8-13 09:33

pointer243 发表于 2026-8-13 07:52
电饭煲都行

—— 来自 motorola edge 2025, Android 16, 鹅球 v3.5.99

哦哦哦！下次我买猪梅花肉和叉烧酱试试

子虚乌有 发表于 2026-8-13 09:38

葛雷新 发表于 2026-8-13 09:33
哦哦哦！下次我买猪梅花肉和叉烧酱试试

李锦记那个酱我吃起来偏咸，也许是我腌的时间太长了或者放多了。
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