欧金金 发表于 2026-7-22 20:08
国内开的印度菜餐厅干净吗？会不会很容易喷射？
肯定比印度的干净上海有个叫克比的印度餐厅 非常好吃 我堂吃时看到是明厨 他家最最最好吃的是奶酪饼 怎么会那么好吃 这奶酪有特殊的香味 我可以连吃3张 这店我经常吃 从来没喷射过一般点羊肉或者鸡肉咖喱配米饭和饼
只要不在印度吃印度菜 基本没啥问题 东南亚的印度菜我看也不错(后厨)
上海话有个专有名词 烂糊三鲜汤
就是把上一天的剩菜剩饭倒一起去再加点水炖煮
味道出奇的鲜 子虚乌有 发表于 2026-7-22 13:21
纤维素破坏了，升糖指数暴增
吉：纤维素这样打碎就能破坏吗？ 吉黑尽阵 发表于 2026-7-23 17:11
吉：纤维素这样打碎就能破坏吗？
纤维素是植物细胞壁的多糖大分子，破壁机 / 搅拌机高速剪切只做两件事：
1. 物理撕碎完整细胞壁、纤维束，把**长纤维切成短碎纤维**；
2. 把包裹淀粉、糖分的纤维网状结构打散。
分子本身没有分解，膳食纤维总量不变，依然能被肠道菌群发酵，照样有通便、饱腹作用。
## 2. 关键区别：完整纤维 vs 粉碎纤维
- 完整蔬菜 / 杂粮：纤维像一张致密滤网，包裹淀粉颗粒，延缓淀粉接触消化酶；
- 打成细腻浆糊：纤维滤网被撕碎，屏障消失，淀粉完全暴露，消化吸收速度大幅加快。
# 二、打浆对升糖、餐后血糖的核心影响（重点）
## 1. 升糖速度明显变快，餐后峰值更高、更陡
### 原理
淀粉消化分两步：淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖
完整食物：纤维阻挡淀粉酶接触淀粉，消化慢，葡萄糖缓慢入血；
打成浆：无纤维屏障，淀粉酶瞬间充分接触所有淀粉，几分钟就大量生成葡萄糖，血糖飙升。 看做浓汤就各种蔬菜一锅烤熟了然后打成泥，然后糊糊回锅煮，加调料加奶 北京有家印度餐厅，应该是挺正宗的，每次都能看到印度人在那吃，店员也是一口印式中文，味道真挺不错，好在没喷射过
—— 来自 Xiaomi 25113PN0EC, Android 16, 鹅球 v3.5.99 糊糊猛加各种香料调料是好吃啊，问题是正宗阿三糊糊那个调理过程太难绷了，看着就要吐了，国内做的糊糊就还好，至少不会一边抠脚一边给你往锅里加脚皮 西葫芦炖茄子，日的一声打成糊糊 在金阁寺旁边吃的南亚咖喱至今难忘，汤汁香甜馕松软吸汁，唯一的不足是鸡肉太少
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