羊寢 发表于 2026-5-26 14:09

卤货店的鸡翅是不是和我们平时买的不一样？

好像更老一些？肉质更紧皮也更韧，超市或者网购买的鸡全翅卤不出店里那种感觉，煮久一点皮就烂了，要买怎样的鸡翅才行呢？老母鸡？

Deco 发表于 2026-5-26 14:10

放凉了就是这样的

Neet_Factory 发表于 2026-5-26 14:11

卤肉不要炖太久，入味靠泡的，你要紧致一点的口感就捞起来储存放干

羊寢 发表于 2026-5-26 14:12

Neet_Factory 发表于 2026-5-26 14:11
卤肉不要炖太久，入味靠泡的，你要紧致一点的口感就捞起来储存放干

这样，学到了

不写笔记 发表于 2026-5-26 14:13

好像放点醋会更紧致

另外，入味主要靠浸过夜
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