咖啡加了奶总结块是为啥
自己家里磨豆子，摩卡壶煮出来无论加牛奶还是椰浆都结块，喝完粘杯壁上，深烘豆还是浅烘豆都一样，明明奶还是椰浆都买的星巴克MANNER那些店的同款。。。。。。。是温度还是研磨导致的？有没有懂得大佬解惑 咖啡太酸了？ widder 发表于 2026-5-16 12:22
咖啡太酸了？
我买得peet‘s得中深烘豆子，应该不会啊 单脚着地 发表于 2026-5-16 12:24
我买得peet‘s得中深烘豆子，应该不会啊
奶结块原理和点豆腐差不多，就是电解质多了，酸，碱，盐都会 widder 发表于 2026-5-16 12:26
奶结块原理和点豆腐差不多，就是电解质多了，酸，碱，盐都会
店里得咖啡为啥不会有这问题，能解决吗 有可能是水质的问题，我在公司泡奶茶粉也会变成一块一块的，在家用纯净水就不会 是不是杯子的问题，你在家是用的纸杯么 唯一能想到的是奶坏了 qmp414 发表于 2026-5-16 12:37
是不是杯子的问题，你在家是用的纸杯么
不是，陶瓷杯子和不锈钢杯子都这样 bourbon 发表于 2026-5-16 12:32
有可能是水质的问题，我在公司泡奶茶粉也会变成一块一块的，在家用纯净水就不会 ...
下次烧纯净水试试吧 五月之雨 发表于 2026-5-16 12:40
唯一能想到的是奶坏了
奶坏了结块物会沉底，如果飘在表面就不是坏了 本帖最后由 单脚着地 于 2026-5-16 14:10 编辑
应该是你家水质问题
—— 来自 S1Fun 鲜奶好像从来没遇到结块的问题， 要不牛奶变质了，要不就真是水问题吧 你是奶倒倒咖啡里还是咖啡倒奶里 萨格诺伊 发表于 2026-5-16 14:05
你是奶倒倒咖啡里还是咖啡倒奶里
奶倒咖啡里
看来真是水得问题了 建议去便利店买一瓶瓶装水，一杯美式，一盒和平时不一样的牛奶。
回家做三杯
用瓶装水做咖啡加自家牛奶
便利店美式加自家牛奶
自家水做咖啡加便利店牛奶
然后你应该就知道原因了 额 如果你说的是杯壁上的哪些块状物的话 那应该是豆子里的脂肪 不用太在意 正常情况 你如果加热牛奶的话 会更明显 因为牛奶里面也带 如果你不想看到这玩意 浓缩打完的时候用勺子 连气泡带脂肪一起挖出去 或者静止一阵子就行 JuMuShan 发表于 2026-5-16 14:16
如果你不想看到这玩意 浓缩打完的时候用勺子 连气泡带脂肪一起挖出去 或者静止一阵子就行...
OK,我试试，主要是破坏口感加上后续洗杯子麻烦 单脚着地 发表于 2026-5-16 14:06
奶倒咖啡里
反过来试试。因为最开始咖啡的浓度是高的，所以奶才会凝结 奶或者水？我都是用纯净水做意式的
—— 来自 鹅球 v3.5.99 会不会是奶的问题 我用的都是楼下超市的巴氏消毒奶 不管是冷的还是热的奶咖都没出现过结块... 这种结块我只有反复加热才经常出现，还是用的那种高温利乐奶？ 牛奶本身倒出来在杯子里 观察没有絮状就没事
有可能是咖啡豆里面的酸性物质和牛奶蛋白的反应 类似的还有咸豆浆 加了料特别是醋 也会出现絮状 没事的
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