Agsd_zero 发表于 2026-5-6 21:31

第一次做饺子，味道相当棒，好吃

在店里吃到了味道不错的饺子，于是打算自己试着做一下。
馅料是猪肉加大把小葱加韭菜加仔姜，统统剁碎，然后加了2个鸡蛋清，放了些红薯淀粉和面粉，再切了点蒜、香菜，调料放了盐、味精、胡椒粉、酱油、香油、花椒油、腾椒油。
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皮买了饺子皮和抄手皮，一种圆的一种方的，然后馅料盖保鲜膜放冰箱里腌制了8个小时。

buff叠了这么多我感觉馅料应该是好吃的，就是不知道饺子或者抄手到时能不能型，还是一下水就散开了。
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不过还好，虽然包饺子的手法捉急，但是最终蒸出来的饺子还是非常好吃的。
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不知 发表于 2026-5-6 21:37

看着像加强加料版沙县小吃蒸饺，好吃的

dgJ022U 发表于 2026-5-6 21:43

第一次做成这样很厉害了坛友有兴趣可以买点蒸笼布，硅胶的棉麻的都行，我个人认为硅胶的更方便。馅的话可以看看老东北，品诺王或者下厨房里找一个顺眼的，估计还能更好吃

a4ac7 发表于 2026-5-6 21:59

料不错，不过我还是喜欢煮饺，晾干以后的口感

—— 来自 HUAWEI PLA-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99

朝仓和美 发表于 2026-5-6 22:02

包饺子手法一言难尽，不过味道好就什么都好，值得鼓励

Agsd_zero 发表于 2026-5-6 22:20

dgJ022U 发表于 2026-5-6 21:43
第一次做成这样很厉害了坛友有兴趣可以买点蒸笼布，硅胶的棉麻的都行，我个人认为硅胶的更方便。馅的话可以 ...

哦哦，我找找看，有垫子能够不黏在蒸锅上还挺好的

—— 来自 鹅球 v3.5.99

tansapple 发表于 2026-5-6 22:24

手法还要改善，不过第一次包成这样已经很不错了，反正厨艺也是一个熟能生巧的事情

精钢魔像 发表于 2026-5-6 22:26

我姑姑的绝技，骨头汤冻成冰渣子和在馅里，这样做出来就是汁水饱满了。

我爱喵喵 发表于 2026-5-6 22:45

LZ这第一次包的饺子感觉都比我包的好看

ftqwer1 发表于 2026-5-7 02:18

本帖最后由 ftqwer1 于 2026-5-7 02:21 编辑

加那么多料很难难吃的，只不过按我个人的见识这配方其实够得上包子的，因为饺子的口味丰富度完全可以靠蘸料来调整。然后那么大，楼主莫不是看了煎饺的配方。然后肉都搅碎了还腌制，没必要浪费功夫，这东西现包现吃多好。你本身搅碎了肉然后还腌制反而容易过咸因为把原料的水给逼出来了还搞得馅料水汪汪。

plume 发表于 2026-5-7 08:17

家里以前不包吗

winder0707 发表于 2026-5-7 08:19

纯肉馅饺子会不会太腻，饺子还是混点素好，馄饨就用全肉馅

Agsd_zero 发表于 2026-5-7 09:19

plume 发表于 2026-5-7 08:17
家里以前不包吗

吃过，但我自己之前没有亲手包过饺子

—— 来自 鹅球 v3.5.99

新式强袭型抹布 发表于 2026-5-7 09:21

要不试试摇饺子？不用买皮也不用包的。

—— 来自 HUAWEI HBN-AL80, Android 12, 鹅球 v3.5.99-alpha

霍乱 发表于 2026-5-7 09:21

其实做饺子皮属于比较简单也比较有趣的一步，时间够的话可以自己搞

dewey 发表于 2026-5-7 11:03

韭菜饺子YYDS

ratchetes 发表于 2026-5-7 11:04

我也喜欢肉馅饺子里放点姜，好吃。

栗本亜美 发表于 2026-5-7 11:11

这手法有什么问题？大小不太均匀？

夯菟子 发表于 2026-5-7 11:11

我们这以前用松针当蒸布，蒸出来有松树香味

zeroboss4 发表于 2026-5-7 13:23

本帖最后由 zeroboss4 于 2026-5-7 13:34 编辑

从小吃到大的表示


蒸饺肯定要纯肉馅啊 楼里居然还嫌肉多还要加菜啊。。。

赤道氮 发表于 2026-5-7 13:24

ftqwer1 发表于 2026-5-7 02:18
加那么多料很难难吃的，只不过按我个人的见识这配方其实够得上包子的，因为饺子的口味丰富度完全可以靠蘸料 ...

那不是有汁水吗，很好啊

—— 来自 鹅球 v3.0.86-alpha

28201 发表于 2026-5-7 14:58

所以硅胶网的蒸笼布好用吗？别人送了几个但家里老人坚决不让用

ftqwer1 发表于 2026-5-7 18:01

28201 发表于 2026-5-7 14:58
所以硅胶网的蒸笼布好用吗？别人送了几个但家里老人坚决不让用

怕微塑料就不要用。而且硅胶的就是垫子吧。塑料的强度和韧性哪里支持蒸笼布这种风格。。

28201 发表于 2026-5-7 18:03

ftqwer1 发表于 2026-5-7 18:01
怕微塑料就不要用。而且硅胶的就是垫子吧。塑料的强度和韧性哪里支持蒸笼布这种风格。。
...

谢谢回复，记得包装上写的硅胶，那可能还是不用了

dgJ022U 发表于 2026-5-7 18:33

28201 发表于 2026-5-7 14:58
所以硅胶网的蒸笼布好用吗？别人送了几个但家里老人坚决不让用

我是一直在用，感觉挺好用的，洗起来特别方便

Agsd_zero 发表于 2026-5-8 21:12

zeroboss4 发表于 2026-5-7 13:23
从小吃到大的表示



纯肉馅感觉就像包子了，不太像饺子。

—— 来自 鹅球 v3.5.99

白菜达人 发表于 2026-5-8 23:28

夯菟子 发表于 2026-5-7 11:11
我们这以前用松针当蒸布，蒸出来有松树香味

湖州地区的松毛小笼

无敌大法师 发表于 2026-5-8 23:52

好吃不如饺子

Milky牛奶 发表于 2026-5-9 07:48

第一次包饺子就能做成这样很有做饭天赋啊，蒸蚌

冤枉呐 发表于 2026-5-9 07:55

馅料不能先放盐再腌吧，会把菜里的水逼出来？

—— 来自 HUAWEI ALN-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99

mildsalt 发表于 2026-5-9 08:35

馅料加入猪油渣会更香

泥潭小灰灰 发表于 2026-5-9 10:23

就是说 其实很多吃的 都是调料立大功 我长期混迹盐+酱油+十三香的领域的领域 但凡某次心血来潮加点额外调料都有不一样的体验 当然 好坏另说

Agsd_zero 发表于 2026-5-10 11:25

第二次，这次的馅料是香菇猪肉仔姜，味道相当不错，比一次更好吃，超级满意
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—— 来自 鹅球 v3.5.99

wwhaha 发表于 2026-5-10 12:02

厨神群友的日常

—— 来自 鹅球 v3.3.96

dgJ022U 发表于 2026-5-10 15:05

坛友进步很快啊，成为饺子领域大神指日可待了

boeing 发表于 2026-5-10 15:12

皮最好自己擀，外面买的皮口感差太多了。
和面擀皮只是麻烦，但并不复杂，我看的小高姐的教程，一次成功。
期待楼主的下次尝试。
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