炸酱谁家的好吃？欢迎自家做的配方推荐！
本帖最后由 长征5号 于 2025-12-2 15:10 编辑不想自己炸了，感觉自己做的味道太单调了，勾不起食欲，市面上有没有好吃的推荐吗？老饭骨的炸酱怎么样？别的牌子还有什么推荐的吗？正好快双12了可以屯一波
5楼提醒我了，炸酱每家一个做法，欢迎交流配方！
我自己做是学的b站上的做法，先炒肉馅／肉丁，下葱花炒香，下面酱／豆酱／黄酱的混合物，小火慢慢搅拌，快好了可以再下一把葱花，出锅 自己做可以放很多肉啊。怎么都比买的好吃 这玩意按照老北京的说法不是只有家里做的才正宗么？ 自己家的好吃 要不要试试炒西红柿肉酱然后加豆瓣酱，甜面酱，当平替。
西红柿可以买西红柿罐头，肉馅也是现成的，就是洋葱要切，酱也是现成的。感觉还是挺容易制作。 自家怎么做的也欢迎交流
—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 16, 鹅球 v3.5.99 我家的做法：炒五花肉丁煸出油，滤出油做别的菜用，然后干黄酱：甜面酱=1:1的比例放酱小火慢慢熬，加适量黄酒，不停搅拌。酱不放葱花，最后吃面的时候再拌进去 先炒香蒜和洋葱，放小米辣炒熟，加入麻辣酱继续炒，把水分炒干后加入复制酱油和辣椒面、花椒面，出锅 参考意面酱的思路，西红柿碎+洋葱碎+肉馅，配上罗勒和一点点芝士，其他正常按照炸酱面酱来调味，香的一米 我喜欢先炸葱油和肉馅然后加豆瓣酱甜面酱酱油鸡精加水煮最后加水淀粉勾芡 炸时稍微放一点糖，有奇效 把炸换成杂你可能会发现新世界 半肥瘦肉馅下锅小火煎至金黄，不留水分，起锅丢冰箱。吃的时候挖一勺出来加水加热加甜面酱加你想加的，主要是保存时间更长一点 老饭骨大爷的拌面酱方子就行 我有个很邪道的做法，在炸酱炸的差不多的时候，往里面打鸡蛋，搅散。成品会非常的不堪入目，但是味道非常棒 那种比较黑的炸酱是怎么做出来的呀，我喜欢颜色深的，但是老抽加多是棕色变深而不是灰度变黑
论坛助手,iPhone KID1836 发表于 2025-12-2 18:27
那种比较黑的炸酱是怎么做出来的呀，我喜欢颜色深的，但是老抽加多是棕色变深而不是灰度变黑
论坛助手,iPh ...
可能是甜面酱放的多？
—— 来自 OnePlus PJZ110, Android 16, 鹅球 v3.5.99 试试香其酱，不用加别的酱，其他调料正常放 半成品中式意面酱，大蒜炒香，放肉馅，洋葱或芹菜碎，加半罐买来的意面酱，甩7-8下番茄酱，然后重点是加普通酱油，熬煮出锅即可，简单又好吃，和意面味道不太一样，符合中国人口味 我家的做法是肉末，鸡蛋（这个可放可不放。先煎），郫县豆瓣酱。 做法都差不多，家里和饭店的区别主要在肉和酱的比例。家里做，肉和酱的比例至少1:1，甚至应该3:2或者2:1。这样拌面吃起来才过瘾。 上好的五花肉玩了命的加 目前的唯一真神：方砖厂
本北京人表示已经很接近于自己家里做的了
—— 来自 Xiaomi 2304FPN6DC, Android 13, 鹅球 v3.5.99
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