B站新出了一个美食纪录片叫“老馆正浪”
今天上了第一集https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep2167158
有个天津扒牛肉条
镇楼的牛肉条光泽看着像冷吃的肴肉
点进去一看差别还挺大
https://p.sda1.dev/27/a023b91791c0b1b846e12007fafb462e/image.jpg
—— 来自 vivo V2302A, Android 15, 鹅球 v3.4.98 每周二更新一集啊 影伴光生 发表于 2025-9-23 21:28
镇楼的牛肉条光泽看着像冷吃的肴肉
点进去一看差别还挺大
这差别真不小 第一个点看了感兴趣然后搜了探店几乎每个视频下面天津ip都在狂骂。比如500的探店视频下面都在说看人下碟不点大菜就瞎糊弄。 凉良 发表于 2025-9-30 00:53
第一个点看了感兴趣然后搜了探店几乎每个视频下面天津ip都在狂骂。比如500的探店视频下面都在说看人下碟不 ...
天津很多靠个体师傅手艺撑起来的店，看人下菜碟反而是常态吧。不如说这种路数的店多少都有点这种倾向。 凉良 发表于 2025-9-30 00:53
第一个点看了感兴趣然后搜了探店几乎每个视频下面天津ip都在狂骂。比如500的探店视频下面都在说看人下碟不 ...
第二个本帮菜主理人也是，视频里夸老板娘，点评评论下面全是骂老板娘态度差的一批
最搞笑的是主理人那里有段采访食客，食客夸奖主理人钻研认真，懂吃懂行，讲了一句上海话
“老克拉”
无册那，懂经额。 凉良 发表于 2025-9-30 00:53
第一个点看了感兴趣然后搜了探店几乎每个视频下面天津ip都在狂骂。比如500的探店视频下面都在说看人下碟不 ...
这个有解释的，上硬菜学徒应付不了，肯定请老师傅的，一两个硬菜做好，剩下几个小菜老师傅也是捎带手的事，出品当然好。不点硬菜都是学徒在弄，成色自然差。要是熟客或探店的，多数也是老师傅出马，就和前面的那个逻辑一样了。
顺带说一句，预制菜这玩意在这种场合就能抬上王位，想出品稳定一定得预制菜，学徒师傅都是热一手的事。出品不稳定恰恰是真现炒的标志。 影伴光生 发表于 2025-9-23 21:28
镇楼的牛肉条光泽看着像冷吃的肴肉
点进去一看差别还挺大
请问你这图跟lz的图是同一道菜吗？ zerocount 发表于 2025-9-30 09:40
请问你这图跟lz的图是同一道菜吗？
并不是，LZ那个是热汤汁+牛肉条，肴肉是凝固汤冻+牛肉块再切片，光泽倒是比较接近 cloudskate 发表于 2025-9-30 09:33
就是狗食馆，出品非常不稳定，网上火了客人太多就会稳定的很难吃
孤独美食家那种干净好吃有绝活的老店、小 ...
https://www.bilibili.com/video/BV1qW4y1D73L/?p=1
出品稳定是指经典的炸鸡仙人40年没换过油吗？ cloudskate 发表于 2025-9-30 09:33
就是狗食馆，出品非常不稳定，网上火了客人太多就会稳定的很难吃
孤独美食家那种干净好吃有绝活的老店、小 ...
老外那种店是火了就限量吧，预约一下约到几个月后，你想想国内人口得约多久 矿前的店，真好啊 第二集第一家店，还看到我姐夫出镜了
—— 来自 HONOR MAG-AN00, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha cloudskate 发表于 2025-9-30 09:33
就是狗食馆，出品非常不稳定，网上火了客人太多就会稳定的很难吃
孤独美食家那种干净好吃有绝活的老店、小 ...
笑死，日本那些个百年小店还配得上绝活？？大部分料理业余水平 玉泉饭庄没门路根本吃不上这个质量的 哈尔滨的厨师在海南23333 事实上日本的那些网红小馆很多都是家庭作坊起来的，那厨艺根本不行，能跟着野路子师傅做两年帮厨的都算好了。。。。反而国内不少牛逼的馆子那师傅真是大饭店科班出生自己出来找活的。我家附近就有这样的，好吃的一批 单脚着地 发表于 2025-10-7 22:31
事实上日本的那些网红小馆很多都是家庭作坊起来的，那厨艺根本不行，能跟着野路子师傅做两年帮厨的都算好了 ...
说的有道理啊 原来新疆那里用手抓羊肉饭吃，还有滋润皮肤的目的
第六集上了 兴化的饮服公司，好像很厉害的样子 一共八集播完了
真心不错，文案也很好
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