xuanwu_lei 发表于 2025-9-16 15:13

以后「食客自烹」会从火锅和冒菜蔓延到所有菜吗

搜了下乡村基/大米先生有没有中央厨房，结果发现他们壮士断腕了，换成了这种神人机器
https://p.sda1.dev/27/89ca7f83d29e58d7d0611174b55b4903/image.jpg
甚至有食客反馈这玩意儿炒得比人工还好吃
https://p.sda1.dev/27/56d3586f22cd98a9b89989df15f54262/image.jpg

突然想到这玩意儿也不是不能小型化，九阳（出豆浆机那个）都改了好几版了

会不会以后吵几轮下来，大家出去吃类似绿茶/西贝这种不上不下的店，就直接去冷柜拿食材然后倒进去炒

新鲜不新鲜都是自己看着拿的

f100333 发表于 2025-9-16 15:16

这种好像只能炒简单的吧

而且还要调料啊，我看过炒麻婆豆腐的视频，调料也是弄好的。客人咋自己把握

cherry__ 发表于 2025-9-16 15:16

还以为楼主说胡椒厨房这种
别看胡椒厨房关了不少，我可喜欢了

一心六文 发表于 2025-9-16 15:21

cxn 发表于 2025-9-16 15:26

不行吧，看着还是挺危险的，要相信用户都是蠢货

梦游症 发表于 2025-9-16 15:37

虽然不是行星灶，但这真是现炒的。食材新鲜，整个作业流程严格按照作业指导书，加上设备程序调得好，不会难吃的。

太极八爪鱼 发表于 2025-9-16 16:54

能，最早是个德国的，卖1w多，后来小米还是啥的出了个国产，价格瞬间打到3k多好像。

不过这玩意怎么说呢，你需要自己备菜，省下来的是开火和扒拉

迪迦 发表于 2025-9-16 16:56

三度音 发表于 2025-9-16 17:00

本帖最后由 三度音 于 2025-9-16 17:18 编辑

现在炒饭机都配套有专门分间隔格子的净菜盒子，盒子上面二维码标记着进料方向。
这样就可以根据进料顺序决定这道菜第一个格子的葱蒜油炒几下，然后放第二格子的净菜炒十几下，放第三格的酱料之类的

失落之翼 发表于 2025-9-16 17:08

这种其实就是把材料搅拌均匀，放料还得人工吧

RevenHiviet 发表于 2025-9-16 17:08

你说的是不是烤肉

nianiania 发表于 2025-9-16 17:11

老实说只用把备菜调料这步解决就行了，炒菜本身还蛮快乐的

—— 来自 vivo V2405A, Android 15, 鹅球 v3.5.99

你来搞笑 发表于 2025-9-16 17:27

什么时候发展到日的一下打成糊糊

—— 来自 S1Fun

TuzDoDez 发表于 2025-9-16 17:29

其实中央厨房里面也是这种机器。

卖哥 发表于 2025-9-16 18:03

目前炒菜机烧大锅菜已经完全胜任了，小炒还不行。

我特么吹爆 发表于 2025-9-16 18:04

我之前经常去吃的一家炒饭/炒米粉的连锁店就是用的这种炉子

ammk 发表于 2025-9-16 18:12

净菜价格再降低一点，直接用净菜做饭很快的。不快的，适合中央厨房

wtwtwt21 发表于 2025-9-16 18:14

9号单开道岔 发表于 2025-9-16 19:29

失落之翼 发表于 2025-9-16 17:08
这种其实就是把材料搅拌均匀，放料还得人工吧

脑洞一下商用炒菜机的结构.

炒菜机后端接驳自动供料仓，供料仓有常用的调料、食用油、香料、葱姜蒜。
炒菜机编程限定炒几十种菜，厨师（配菜工）点选炒哪种菜，炒菜机先煸炒油和葱姜蒜，到点提示配菜工放入净菜和腌制好的肉类，炒菜机自动加调料，然后炒菜机装盘出锅，再自动洗锅。

厨师（配菜工）只有选择菜单，根据提示放入净菜，端盘三件事







泥鳅 发表于 2025-9-16 19:59

网上看了个新加坡的做炒河粉，用国内进口的炒菜机调整后可以完美实现老店的口味了，雇人准备材料和招待外，剩下的活就是往机器里填料。

—— 来自 HONOR PPG-AN00, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha

7776169 发表于 2025-9-16 20:54

你来搞笑 发表于 2025-9-16 17:27
什么时候发展到日的一下打成糊糊

—— 来自 S1Fun

印度菜餐厅搞预制菜是吧

—— 来自 鹅球 v3.3.96

5b25 发表于 2025-9-16 20:59

炒菜本身还是挺有意思的，麻烦的是备菜和吃完后的洗刷

dear81 发表于 2025-9-16 21:57

nianiania 发表于 2025-9-16 17:11
老实说只用把备菜调料这步解决就行了，炒菜本身还蛮快乐的

—— 来自 vivo V2405A, Android 15, 鹅球 v3.5 ...

还有收拾卫生

cen 发表于 2025-9-16 22:33

小型的很多了，我最近在琢磨买一个，有些简单的菜可以让它在旁边炒着，省时间。
朋友家里用着美善品，做出来的菜还凑合，自洁完了可以进洗碗机挺方便。
同价位的国产机功能更强，添可还有类似商用机那种自动投菜投料的。

唯大英雄能好色 发表于 2025-9-16 23:32

乡村基没有一个菜品好吃好吧

icedew 发表于 2025-9-17 07:17

nianiania 发表于 2025-9-16 17:11
老实说只用把备菜调料这步解决就行了，炒菜本身还蛮快乐的

—— 来自 vivo V2405A, Android 15, 鹅球 v3.5 ...

你这得是厨艺爱好者，对大多数人来说扒拉那两下掌握火候还是比备菜难很多的。
要不这种店也不会搞这个替代技术工了。

迷路的石头 发表于 2025-9-17 07:20

乡村基那个价格，用中央厨房也正常吧

doki 发表于 2025-9-17 11:14

这个机器如果卖的多一直优化，不同厂家竞争升级
后面只会炒的越来越好

加上统一的调料和配比，这感觉才叫标准化中餐

kouym 发表于 2025-9-17 16:49

那种江西小炒的店 就很适合吧
有个冰柜放着肉和菜 然后不同口味（酱香 香辣 xxx）就搞个调料 一份一份的算
最后 能小型化就每桌自己来 不能就搞个公共炒菜区 放个四五台 派个人把用完的锅子替换

半自动式宅 发表于 2025-9-17 16:55

这个机器不是早就有了么

thq 发表于 2025-9-17 17:13

一心六文 发表于 2025-9-16 15:21
做成游戏模式，比如放调料时会有光标浮现，分为p，g，n，b死等级算分数。调分刻度，爱吃辣放多少毫升，不 ...

食客还要应援打call是吧

junqqq999 发表于 2025-9-17 17:23

但是最费时间的是备菜、洗锅洗碗吧

xuanwu_lei 发表于 2025-9-17 17:29

junqqq999 发表于 2025-9-17 17:23
但是最费时间的是备菜、洗锅洗碗吧

像换火锅那样把内胆端走洗呗

上将潘兴 发表于 2025-9-17 17:47

dear81 发表于 2025-9-17 17:50

icedew 发表于 2025-9-17 07:17
你这得是厨艺爱好者，对大多数人来说扒拉那两下掌握火候还是比备菜难很多的。
要不这种店也不会搞这个替 ...

其实普通人做大部分菜没啥火候这个概念，能熟不老就行。

xuanwu_lei 发表于 2025-9-17 18:15

上将潘兴 发表于 2025-9-17 17:47
大城市的平价餐饮归宿基本就是预制菜啦，毕竟房租太狠了，人工成本又早就压缩都按极致，能省钱的地方就在后 ...

开软罐头的为啥完中间商吃个差价

不能自己开了放微波炉一叮吗

上将潘兴 发表于 2025-9-17 18:22

魔神赵日天 发表于 2025-9-17 19:09

能做成音游么，按键=翻铲，预先录好最佳翻铲时点，得分越高越好吃

—— 来自 鹅球 v3.3.96

影伴光生 发表于 2025-9-17 19:59

烧烤店也有那种铁签带小齿轮被炉子带着现烤的，不过性价比实在不高
页: [1]
查看完整版本: 以后「食客自烹」会从火锅和冒菜蔓延到所有菜吗