啊孤独感放辣椒 发表于 2025-7-26 19:36

豆腐干和豆腐风味成分有啥区别

我从小就恶心豆腐干，每次吃到都有作呕感，但是嫩豆腐老豆腐都还挺喜欢吃的，今天试了一下豆干加辣酱感觉更恶心了

すぴぱら 发表于 2025-7-26 19:43

你说的是那种烟熏的豆干吗 我也吃不惯

生年不满百 发表于 2025-7-26 19:45

依然荏苒 发表于 2025-7-26 19:53

蛋白质变性胶连带来的口感，含水量也不同

KaguraMea 发表于 2025-7-26 21:17

市面上最常见的豆干是卤制豆腐干，比起一般的豆腐会额外添加香料进行卤制，你反感的味道可能是来源于香幸料？

med 发表于 2025-7-26 21:25

Na含量差异特别大

游蜓 发表于 2025-7-26 21:33

你试试那种白的干豆皮，就只有豆味

—— 来自 鹅球 v3.3.96

larry1 发表于 2025-7-26 22:07

苏州蜜汁豆腐干很好吃，看到你的贴又想吃了。

septer 发表于 2025-7-26 22:17

香干切条中小火煎成金黄色，黄酒淋一圈，放入葱蒜末，加点花椒面，酱油呛锅，丢点香芹段进去翻炒出锅，嗯香下饭

xzhlsssg 发表于 2025-7-26 22:29

只就家常做法来说，唯有搭配香干炒才能让我吃得下芹菜这东西

nexus1 发表于 2025-7-26 22:33

京酱肉丝多好吃也是豆腐干切皮吧

鱼丈人 发表于 2025-7-26 22:35

septer 发表于 2025-7-26 22:17
香干切条中小火煎成金黄色，黄酒淋一圈，放入葱蒜末，加点花椒面，酱油呛锅，丢点香芹段进去翻炒出锅，嗯香 ...

都这个口吻了，不是“秋油滚一圈”？

darklgd 发表于 2025-7-26 22:46

深色的那种？那种要爆炒有肥肉的腊肉要辣香才好吃

不会起名 发表于 2025-7-27 07:34

larry1 发表于 2025-7-26 22:07
苏州蜜汁豆腐干很好吃，看到你的贴又想吃了。

不是，这都能做甜口的？

KID1836 发表于 2025-7-27 20:04

不会起名 发表于 2025-7-27 07:34
不是，这都能做甜口的？

应该是那种类似软素鸡的豆干，不是香干那种硬的

飞霞精灵 发表于 2025-7-27 20:09

香干素鸡这些东西在过去是拿来代替肉的。本身口感风味就和都和普通的豆腐不同。

下九流3 发表于 2025-7-27 20:21

不会起名 发表于 2025-7-27 07:34
不是，这都能做甜口的？

至少10年前吧，市场上是有麻辣豆腐干丝当凉拌菜卖的，说是麻辣其实应该是甜咸微麻辣味。这几年都不见有豆腐摊子（店）卖这玩意了，估计是卫生不过关被一刀切了。

子虚乌有 发表于 2025-7-27 21:20

那豆腐丝吃吗？比如河北高碑店豆腐丝
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