一片秋天的枫叶 发表于 2025-7-21 12:24

今日迷思:我把“苦”做成调味料能不能赚大钱？

今日中午食单位的苦瓜炒蛋时，被切得比较厚的苦瓜苦到产生的迷思。下海创业的新思路，祝坛友创业成功

takami 发表于 2025-7-21 12:27

苦杏仁味：谢谢你bro

飞霞精灵 发表于 2025-7-21 12:28

你这个苦味得结合一点能让人接受的理由，凉茶就是打出各种治感冒除湿治头疼的神药的。
虽然他们真的有人往里加扑热息痛

Spin-Up 发表于 2025-7-21 12:34

南亚次大陆那边喜欢吃苦味的菜，是世老师都很少提到的味觉蛮荒之地，你可以去考察一下

—— 来自 nubia NX721J, Android 14, 鹅球 v3.5.99-alpha

Lynn.Z. 发表于 2025-7-21 12:36

可可粉就是啊

nosmokingsp 发表于 2025-7-21 12:42

茶叶、咖啡、可可、啤酒花，人类喝得最多的饮料都是带苦味的，你竟然问能不能赚钱？

topia 发表于 2025-7-21 12:44

ns卡带味

sellboy 发表于 2025-7-21 13:04

调酒会用到一种调味酒，因为含有金鸡纳树皮成分，有明显的苦味。
至于中餐，苦味用砂仁粉。

bestwood 发表于 2025-7-21 13:08

老挝泰国那片好像就是有各种苦味的酱料和菜品，云南好像也是有“吃苦”的习惯

starash 发表于 2025-7-21 13:09

黄连素：哦？

すぴぱら 发表于 2025-7-21 13:11

冰美式：谁还不吃点苦呢

masm 发表于 2025-7-21 13:15

各种苦味的苦精调味的早就有了，lz你想得太晚哦了

—— 来自 Xiaomi 24117RK2CC, Android 15, 鹅球 v3.4.98

新庄運切 发表于 2025-7-21 13:19

云南热带那一片喜欢吃苦的

----发送自 STAGE1 App for Android.

荻花题叶 发表于 2025-7-21 13:37

nosmokingsp 发表于 2025-7-21 12:42
茶叶、咖啡、可可、啤酒花，人类喝得最多的饮料都是带苦味的，你竟然问能不能赚钱？ ...

确实…某次闲聊，同事说她太奶第一次吃巧克力的时候，表示这糖怎么一股焦苦味。

—— 来自 HONOR PPG-AN00, Android 15, 鹅球 v3.5.99

茉莉呐噶米谬谬 发表于 2025-7-21 13:41

苦味能统一吗

----发送自 Xiaomi 2410DPN6CC,Android 15

yinhuhuhu 发表于 2025-7-21 14:00

我记得苦本质上是生物毒，卖苦调味料相当于是卖毒药

—— 来自 S1Fun

天气_nini 发表于 2025-7-21 14:14

苦瓜粉生意好吗？

xell2alex 发表于 2025-7-21 14:21

对苦味的感知能力，本质是生物演化出的对腐败、有毒物质的识别能力，所以想整出受欢迎的苦味比其他味道可难多了，这个一定程度是背离生物本能的

Nanachi 发表于 2025-7-21 14:24

一双鸳鸳鸳鸳鸳一双鸳鸯 戏在雨中那水面 就像思念苦里透着甜

a4ac7 发表于 2025-7-21 14:26

苦味肽，这种好东西你不吃？

摘 要：蛋白质水解过程中形成的苦味肽会导致食品出现苦味，苦味肽从口感角度往往被认为是不受欢迎的成分。
然而，有研究表明其中一些苦味肽显示出对人类健康有益的生物活性及有助于缓解慢性疾病的特性。因此，阐明苦味肽的苦味机制对于改善食品口味和生物活性开发利用具有重要意义。前期研究报道提出了Q值、苦味氨基酸、苦味指示基序和空间结构等肽苦味影响因素，但普适的机制尚未得到阐明。酶法或非酶法去苦味策略已在实验室及工业化规模中实施应用，其中酶法因高效、安全而广受关注，具有脱苦能力或潜力的和来源于动物、植物与微生物的酶被研究者不断鉴定并报道。本文较全面地总结苦味肽的研究进展，内容包括苦味肽的来源、生物活性、鉴定方法、苦味机制及酶法/非酶法脱苦方法等，同时归纳总结不同来源的具有脱苦味能力或潜力的酶的共有特性，并展望苦味肽未来研究方向。

—— 来自 HUAWEI PLA-AL10, Android 12, 鹅球 v3.5.99

空彦秋 发表于 2025-7-21 14:31

切的厚且没熟透的苦瓜是真的恶心。
要卖“苦”味的话，感觉得走某些水果那种，收割中产阶级的那种调调（胡乱猜测）

GN-010 发表于 2025-7-21 14:32

看了下评论区，好像一般消费者买回去主要用途是防止小孩/宠物乱啃……

https://p.sda1.dev/25/3bbd61077910c56f0227f296830f8fdf/image.jpg

nosmokingsp 发表于 2025-7-21 14:47

yinhuhuhu 发表于 2025-7-21 14:00
我记得苦本质上是生物毒，卖苦调味料相当于是卖毒药

—— 来自 S1Fun

食物当中绝大部分的苦味都来源自生物碱，这些生物碱绝大部分也是有毒的，但是很多生物碱在小剂量的情况下都能产生很多神器的功效，**、辣椒素、尼古丁、可可碱，通通都是生物碱

胜改藏 发表于 2025-7-21 14:49

寒蝉 发表于 2025-7-21 14:58

咖啡：？

beebeec 发表于 2025-7-21 15:57

咖啡的标语不是一直都是，比你的命还苦

直推 发表于 2025-7-21 15:59

nosmokingsp 发表于 2025-7-21 12:42
茶叶、咖啡、可可、啤酒花，人类喝得最多的饮料都是带苦味的，你竟然问能不能赚钱？ ...

这几样东西确实是带有苦味，但话不能反过来说了，人们享受的是这些物品中一套融洽的复杂风味组合，而不是单纯的苦，人们并不是冲着单纯的苦味去品尝这几样东西的。

Tienx 发表于 2025-7-21 18:08

上面提到带苦味的，要么有功能，要么有独特香味，光苦怕是没人爱喝

往日不在 发表于 2025-7-21 18:21

苦味一定要有丰富度啊，光一味苦是不行的
最近喝各式啤酒有感

—— 来自 S1Fun

李阿宝 发表于 2025-7-21 18:32

会，然后打上减脂健康纯素的标签~

克价对标黄金，然后找人宣传，不吃这个都是假素食~~

会有人买单的！！

66367749 发表于 2025-7-21 18:45

苦味是基于苦味受体的，一般是做减苦，增苦的应用范围感觉非常有限，ns卡带算一个？
而且这东西其实因人而异，比如有一部分人会对咖啡和橘子的苦味很不敏感，有的就觉得特别苦。不同人种也有差异

WIZARDMK2 发表于 2025-7-21 19:24

调酒用的苦精了解一下？

HOIHOISAN 发表于 2025-7-21 20:04

sellboy 发表于 2025-7-21 13:04
调酒会用到一种调味酒，因为含有金鸡纳树皮成分，有明显的苦味。
至于中餐，苦味用砂仁粉。 ...

汤力水
调酒用但本身不是酒**料

hydrogen 发表于 2025-7-21 20:08

苦咖啡雪糕有人没吃过么？

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 15, 鹅球 v3.5.99-alpha
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